香港師傅四十年老經驗，完美呈現港式火鍋～黃師傅雞煲蟹(已歇業)
來自香港的黃鍾師傅早年來台灣打拚，曾在國內幾家知名飯店當主廚，也是美食節目邀約來賓，入行40年，練就一身好廚藝，最近在高雄三民區開了台灣第一家以雞煲蟹為主的火鍋專門店。
相信大多數的人和影子一樣對雞煲蟹相當陌生，其實雞煲蟹源自於廣東佛山，也就是著名「佛山無影腳」黃飛鴻師傅的故鄉，此道料理在香港發揚光大，也算是港式火鍋，主要食材以雞肉和紅蟳為主，在過去是一道宮廷料理，現在大家都可以品嚐到宮廷美味火鍋。
寬敞明亮的用餐空間，雖然沒有金碧輝煌的裝潢，把省下來的裝潢成本回饋給消費者，讓大家可以用親民價格吃到宮廷料理。
火鍋沾醬隨個人自取，有沙茶醬、蔥花、辣椒、醬油、白醋、辣椒油、辣椒醬、薑黃等。
冰櫃的飲料也是個人自取，最後再結帳。
雞煲蟹火鍋對大家來說相當陌生，店家製作了這張說明，告訴客人如何品嚐雞煲蟹美味，對於第一次來用餐的人很有幫助。
消費採單點式，光是雞煲蟹火鍋湯頭有二種，一個是香辣，一個是原味，我們選的是香辣湯頭。師傅很堅持火鍋料食材要新鮮或者自己手工製作，不用外面已經做好的餃類或丸類，從這裡看得出來師傅對品質的要求。
活蝦雞煲蟹1080元
雞煲蟹的湯頭是屬於南洋口味，選用了香茅、南薑等南洋香料熬煮而成，味道蠻柔順溫和很清爽，雖然香辣，但又不會太辣，店家說辣度可以隨客人調整，光是湯頭就很好喝，可以免費續湯，但續湯加的高湯味道比較淡，會把原先的湯頭濃度沖淡，建議不要這麼快加湯。
雞肉選用放養土雞，肉質鮮嫩彈牙，新鮮紅蟳還帶著蟹膏，端上桌時雞肉才五分熟，需要再熬煮一下才能開動。為了避免雞肉煮到老，店家建議先吃雞肉再吃紅蟳，或者把雞肉撈起來也是一種做法。
紅蟳個頭雖然中等，不過好多蟹膏啊，看老公吃得津津有味！
在還沒加湯之前，建議先喝湯，此時的味道是最濃郁的，加了高湯之後味道會淡一些，就吃不到原先那種濃醇的南洋香辣滋味。不吃辣的人可以選原味雞煲蟹湯頭。
還可以額外再單點火鍋料，看得出來和一般火鍋店食材大不相同，強調品質上的優勢，是師傅的堅持。
活蝦雞煲蟹所使用的蝦子真的是活蝦，只是冷藏關係，蝦子暫時休眠，當蝦子入火鍋時，記得要稍微壓著蝦子，不然蝦子會活蹦亂跳喔。
五花黑豬肉180元
一捲又一捲的五花肉紅白粉嫩相間整齊羅列，有種療癒感。一般來說黑豬肉價格比白豬貴，在於黑豬肉的肉質較細緻有著甘甜味。
有機綜合蔬菜盤180元
看菜單有機綜合蔬菜和一般蔬菜盤只差了三十元，講究食材的朋友有多種選擇。
花蝦鮮雲吞160元
手工包製的雲吞，內餡不馬虎，除了包黑豬肉外，還有鮮蝦，整體來說有飯店水準，很值得一試。
黑豬肉涮熟之後，根本不用沾醬汁，入口肉汁香甜又滑嫩。
蝦子煮熟後好剝殼，肉質緊緻彈牙，真是鮮美。
老實說當天吃的份量足以讓四人享用，我們沒吃完，還打包回家多吃了一餐。算一算大約一個人消費400元～500元左右，其實不算太貴，重點是食材用料很新鮮。火鍋吃到最後還可以煮雜炊，白飯、雞蛋需另外計價，最後我們吃太飽，沒機會吃到雜炊，下次再來試試囉。
剛開始以為雞煲蟹是港式煲湯，沒想到是火鍋吃法，也算是長知識。師傅待過五星級飯店，對食材挑選和製作，有一定的要求和水準，加上雞煲蟹火鍋在一般市面上幾乎很少看到，吃法新鮮，留下深刻印象，以前只有宮廷才能吃的雞煲蟹，現在人人都吃得到，在進入秋冬之際，趕快收錄在名單裡，找時間去吃吧！
地址：高雄市三民區覺民路169-1號
地圖：https://goo.gl/maps/evHpb9dJnDw
電話：07-3801881
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30
備註：餐廳停車場在民壯路郵局旁
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