文‧圖/影子

位於北高雄華榮路上的Mr.Pa 帕先生餐廚在多年前轉型為南洋泰式料理餐廳後，慢慢也打出自己的口碑出來。由於老闆堅持使用天然香料融入料理當中，讓這裡的南洋料理獨具特色，值得再來回訪。

當年因疫情休養期間，老闆無意間接觸了香料領域，沒想到愈研究愈有心得，於是才有了轉念把當時的早午餐料理轉型為南洋料理。只不過有不少老客人不解老闆的決定，也流失了客群，但老闆沒有退縮，依舊按原規劃推出了精心設計的南洋料理，因為只有自己知道，當時生病時，透過大自然給予的天然香料，療癒了自己，同時可以減少對人體負擔，吃得也比較健康。

轉型的過程確實讓老闆吃盡苦頭，但想想自己的初衷不變，仍默默地苦守經營，所幸在這幾年下來，有愈來愈多的朋友重新認識了帕先生餐廚，加上老闆的手藝，推出的料理口味很受年輕朋友們的喜歡，晚上更是常常滿座。

這次回訪除了回味之前很想念的叻沙麵之外，也想試試新口味，像沙朗豬排綠咖哩，以及泰式花枝蝦餅都是之前沒點過，這次來試看看。

泰式花枝蝦餅250元(限平日)

使用100%的純原漿，做工繁瑣因此限定平日供應。

從側面就能看到花枝的顆粒，整個外層酥脆，內餡紮實飽滿的鮮美口感，搭配泰式清爽風味酸甜醬汁，味道相當搭！

老張娘惹叻沙豬肉麵199元

叻沙是老闆利用多種香料混合而成製作，一般外面吃到的叻沙是椰奶味比較偏重，這裡吃到的叻沙是帶香辣風味，雖然會辣但喝起來很過癮，會讓人欲罷不能！

整碗包含豬肉、蛤蜊、玉米筍、菇類、溫泉蛋、油豆腐等等食材，麵體也是用粗意麵，更能吸收湯汁，味道更突顯。

叻沙湯頭香濃中帶著很舒服地辣，很明顯可以感受是用許多南洋香料熬製成的口味，很推薦。

沙朗豬排綠咖哩199元

厚實沙朗炸豬排，配上蛋包飯，以及自熬的綠咖哩醬。

以往吃過的綠咖哩味道溫和，椰奶比例較多，店家的做法很不一樣，將多種南洋香料熬製出的綠咖哩，不僅帶著香濃滋味且又帶著辣感，著實非常下飯。

表面炸得很酥脆，裡面的肉質非常新鮮吃起來不柴。

附贈的小甜點是鮮奶和紅豆餡，紅豆餡是原味，味道很質樸。

梨山鐵觀音50元(左)、阿里山烏龍茶50元(右)

吃完這麼濃烈好吃的料理之後，以無糖系列的茶飲做結尾。梨山鐵觀音具有獨特的風味和香氣，金黃色澤的阿里山烏龍茶回甘清香。

如果還意猶未盡，店內也有單包裝的酸辣湯、叻沙湯底零售，大家可以買回家，不管是要拌麵、拌飯或做成南洋火鍋料理都可以喔。

轉型後的這幾年經營下來，也愈來愈多人認識了帕先生的南洋美味料理，當初堅持以天然香料做為經營主軸獲得顧客的認可，這裡的每一道都是老闆精心烹調，讓我們重新認識了南洋香料的魅力，很推薦大家親自來吃看看，感受真正香料熬製的美味料理，再次分享並推薦給大家。

地址：高雄市鼓山區華榮路7號

地圖：https://goo.gl/maps/C6T4fuUuoJXfcxpZA

電話：07-5530105

營業時間：11:30~14:30 17:30~21:00

公休日：週一

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發表者：影子

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