【高雄小吃】阿嬤古早味蒜香豆干(青年夜市) 蒜控慎入！滿滿蒜蓉醬汁配上米血、豆皮、豆干，滋味絕配！
文‧圖/影子
對於許多高雄人來說，「青年夜市」不僅僅是一個夜市，更是一段隨著青春流轉的記憶座標。從最早鳳山地下道旁的喧囂，搬遷至凱旋路上的繁華，再到如今落腳鳳山中崙一帶，青年夜市像是一隻浴火重生的不死鳥，經歷了多次的流浪與遷徙。
前陣子的週末我們一時興起想來青年夜市覓食，無意間看到這家阿嬤古早味蒜香豆干有排隊人潮，能在青年夜市出現排隊人潮，想必是不錯吃的美食，於是我們也跟著一起排隊，沒想到一吃驚為天人，成為主顧，陸續又來過幾次，決定來跟大家分享。
小小的攤子，只賣蒜香豆干、米血、豆皮、百頁豆腐這四種，雖然有排隊人潮，不過店家手腳都很快，不會等太久，現場等待的時間，不時陣陣蒜香飄出，這裡最出名的的就是蒜香口味。
看網友評價也是不錯的，只要是蒜控一吃就上癮，我們真得可以為這個專程跑來青年夜市。
每一種食材都事先經過秘汁滷製和調味，因此這樣在處理上速度夠快，不會讓排隊的人等太久。
站在攤位前，若有選擇困難症，那麼點一份「大綜合」絕對是無悔的決定。當老闆熟練地夾起吸飽湯汁的豆干、米血與豆皮等，那畫面簡直是視覺與嗅覺的雙重爆擊。
最後再來上香菜和蔥花為大綜合提味。
大量的蒜頭碎末豪邁地與特製醬汁熬煮後，經過長時間的慢火煨煮，鍋蓋掀開時，濃郁蒜香味飄散出來，很難讓人不愛上。
大綜合110元
我們迫不及待就在夜市裡面開吃了，滿滿的蒜末舖好舖滿，一打開來香氣四溢。
大把的蒜未和醬汁搭配豆皮是我最愛的組合，超濃郁的蒜香味滋味，非常對我們的口胃，喜歡吃辣的可以請店家加辣。
正宗大溪豆干氣孔裡藏滿了驚喜，一口咬下，滷汁在口腔中迸發，濃郁的蒜香瞬間佔領味蕾，豆香與醬香完美平衡。
米血也滷到軟綿好入口，配上蒜末鹹香風味十足。
醬汁給得很充裕，沾什麼都好吃，也因為這樣讓我們一吃成主顧，還特地為了它專程跑來青年夜市。
每一次的搬遷，都牽動著無數食客的心，大家擔心的不是距離的遠近，而是那些陪伴我們長大的味道是否依舊安在。走進現在的青年夜市，聽著熟悉的叫賣聲音，看著依舊熙攘的人潮，儘管地點換了，但那份屬於高雄在地、草根且熱情的夜市靈魂，從未改變，如果您是蒜香控，那麼這家絕對不能錯過。
地址：高雄市鳳山區中崙一路77號
地圖：https://maps.app.goo.gl/h3CPGh2ZH1YkpVZD9
營業時間：週四~週一18:00~23:30
公休日：週二~週三
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