印象中的鼓山代天宮廟前廣場聚集許多小吃，當年也是我們來鼓山尋美食的地方之一。隨著駁二、哈瑪星成為高雄觀光重地，有愈來愈多外地觀光客進來，這裡也成為外地遊客吃美食的地方，不過，隨著疫情開始後，觀光客人潮銳減，也連帶影響了週邊生意，陳老闆應該感觸最深。

陳老闆的父母在代天宫廟口廣場前經營水餃、酸辣湯生意已有三十五年之久，他是約莫七年前接手經營，並研發了脆皮冰花、章魚燒風味煎餃，從下午開始營業到晚上九點半，很受附近中山大學學生喜愛，到現在還有不少已經畢業的學生會帶家人來這裡用餐。

當年老一輩就靠水餃、酸辣湯一塊一塊地賺起來，多年下來也把小孩拉拔長大，如今第二代已經在店裡幫忙，並替老店開發了創新煎餃，讓水餃的美味透過外觀的改變，讓不同世代的人品嚐後，味道能繼續傳承下去。

店裡所有用到的水餃，全是自家現場手工包製，也有販售冷凍水餃。

歷久不衰的水餃，想必是有過人之處，還有創新的冰花煎餃，如果人多都點上一份，再分著吃也不錯。

淋在煎餃的麵水和一般麵水有些不同，老闆稍微有調味和加了一些東西在裡面，麵水要煎到酥脆，油量會多一點，且需要花一點時間，讓底層麵水慢慢水份收乾。

麵水慢慢煎到酥之後，看起來有點像蛋捲蕾絲網狀，起鍋前會再把油瀝掉，再倒扣裝入盤子裡。

原味煎餃6元(畫面為10顆)

冰花相當酥脆有如餅乾般，連結著煎餃，用筷子一掐冰花碎裂，單吃冰花很香酥。

底部煎得恰恰地，煎餃內餡和水餃是一樣的口味，口味重的人可以自行加沾醬。

章魚燒煎餃7元(畫面為10顆)

章魚燒口味，並不是煎餃裡面有包章魚，而是外觀仿章魚燒，加入了大量柴魚片，還有淋醬和美奶滋的做法。

這口味是我最期待的，不過美奶滋似乎淋得太少了，整體入口沒有感受到美奶滋帶來的香甜，煎餃本身口味就不錯，建議來一點哇沙米就更像章魚燒口味了呢。

水餃5元/單顆

手工包的水餃相當飽滿，看得出來水餃皮有彈性，起鍋的時間掌握得很好。

肉餡是高麗菜和豬絞肉，吃得出來鮮甜新鮮，沾蒜泥醬油最對味，果然是35年經典不敗的水餃。

酸辣湯30元

以這個價位，料還蠻多的，酸辣湯本身嚐起來只有辣味，並沒有感覺到有酸味，不知道酸味是否要自己加。

海帶芽30元

唯一的涼拌菜，酸甜夠味，應該是用工研醋下去調味，酸味有點嗆，不過傳統老一輩的人喜歡用工研醋，就看大家能不能接受嗆酸滋味。

一旁桌子有提供醬料和餐具，不管內用和外帶都可以在這邊取用。

陳老闆接手老家的小吃攤後，最能感受代天宮廣場前小吃人潮來來去去，除了大環境的考驗，眼下能做的就是顧好品質，賣了三十五年的水餃實在沒話說，從水餃延伸出來的冰花煎餃，著重賣相創新，但還是離不開水餃本質，水餃本身是好吃的，喜愛手工水餃的朋友，找時間來吃看看吧！

地址：高雄市鼓山區鼓波街27號

地圖：https://goo.gl/maps/E1dA5dhsngfDpB7bA

電話：0921-259267、0910-811217

營業時間：16:00~21:30

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發表者：影子

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