【高雄披薩】披薩屋 低溫發酵自製餅皮 料多實在傳統厚Q披薩 慶開幕披薩買大送大實在划算
披薩除了全國連鎖品牌選擇外，高雄本地也有不少個人品牌做起手工披薩。最近在中華三路靠近三民市場附近有家披薩屋開幕。披薩屋是由一對夫妻經營，門口前掛著紅布條披薩買大送大很吸引人。
老闆曾經在披薩店工作過，對於製作披薩的流程記憶猶新，數十年來一直在餐飲業工作累積實力，有朝一日可以自己創業，待一切水到渠成後，就和太太一起開了這家手工披薩屋。
手工披薩從製餅皮不假他人之手，一切都是自己來，由於店裡只有夫妻二人，因此在流程上為避免複雜，不走花俏口味，以紅醬做為披薩基底醬汁，起司方面使用雙色切達起司來製造拉絲效果。
披薩餅皮用的是天然酵母採低溫發酵讓餅皮有厚感彈Q，製作時間需二天才能使用，相當費時。
為了減省人工擀麵時間，現場直接用機器按壓成大張餅皮。
再用手拍方式拍打旋轉餅皮，這個動作是讓餅皮麵香更明顯、口感更Q彈的手法。
餅皮放置在鐵網上後，將餅皮底層抺上紅醬，這個紅醬是老闆調製的，味道蠻濃郁的。
接著再放一層起司，主要讓上層食材和餅皮能結合。
披薩食材依序鋪好，每個披薩最後都會秤重過，以求每片披薩份量一樣。
最後撒上大量的切達起司，幾乎都看不到下面的料了。喜歡起司的朋友，可以另外再加價變成雙倍起司，大披薩再多加一份配料或起司是60元，小披薩則為50元
接著再送到三百多度電烤爐上烘烤數分鐘，這台機器我們也是第一次看見，聽老闆說大品牌披薩店也是用這樣的機器在烤披薩。
幾分鐘的時間一片披薩就出爐了，老闆娘負責監控披薩熟度以及切塊、包裝的部分，最後再撒些義式香草添香。
紙盒上面都會貼上口味標籤，方便辨識。現在慶開幕活動是大披薩買一送一相當划算。
12吋豪華海陸640元(原價)、12吋客家鹹豬肉650元(原價)、9吋燻雞蘑菇320元(原價)
店內有買大送大，因此大披薩二份只要650元(取價高的那個)，小披薩外帶自取可以折60元，因此折扣後只要260元，三份披薩千元有找，相當划算。
12吋客家鹹豬肉(大)
在三百多度的高溫烘烤下，表面起司融化和食材融為一體，因此外表看起來所有口味好像很類似，其實裡面的料還是有分別的。
客家鹹豬肉在開發時，原本選用五花肉，發現在高溫烘烤下，五花肉容易變硬，口感不佳，於是老闆另尋用梅花肉醃製來取代五花肉，沒想到效果很好。
裡面除了基本洋蔥外，還有蒜苗絲、櫛瓜等配角，梅花肉當然是放好放滿。
滿口都是起司軟Q香濃的滋味，不時還會有黑胡椒鹹豬肉的味道竄出，以及烤過櫛瓜，口感和水份很加分，讓整個披薩吃起來很豐富，這口味我們家的老公很喜歡。
12吋豪華海陸(大)
適合有選擇障礙的人，海陸食材到齊。
裡面有洋蔥、甜椒、培根、蝦仁、黑橄欖等，也是鋪好鋪滿。
可以吃到整尾的蝦仁，櫛瓜更不用說，好適合放在披薩上，黑橄欖獨特風味還有鹹香培根，交織出多種味道呈現，餅皮的厚度也是我喜歡的，特別是尾端餅皮吃起來軟Q的。
9吋燻雞蘑菇(小)
單身朋友或家裡人口不多，又想吃披薩的朋友，9吋會蠻適合的。
裡面有甜椒、蘑菇、玉米、燻雞肉等。
小披薩食材厚度蠻明顯的，同樣也是起司放到不手軟，一拉就牽絲，料多吃起來很飽嘴。
店裡也有販售汽水，大瓶(1250ml)的價位是45元，不想再另外跑量販店採購汽水，就直接現場購買也是可以。
開店之初沒有多餘預算，只用紅布條將活動掛在門口，吸引往來路人的注意。不過這慶開幕買一送一的活動太殺了，尤其是吃過老闆的手作披薩後，更是覺得這麼好吃的披薩店應該記錄下來，分享給更多人知道，這料多又實在的厚餅皮披薩，特別是跟朋友相聚一起吃披薩的感覺很好，高雄好吃手作披薩推薦給大家來吃看看。
地址：高雄市三民區中華三路259號
地圖：https://goo.gl/maps/LHFHEctzswRNJies9
電話：07-2818331
營業時間：16:30~22:00 (週六日11:00~22:00)
公休日：不定時
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