【高雄日式料理】小小壽司殿 冬季限定日式經典鍋物 北九州風味田舍味噌湯頭之鮭魚味噌石狩鍋
車子緩緩從中山路轉往中安路,這段是我們熟悉往淨園農場的方向,接著從中安路右轉開往桂陽路,桂陽路部分路段蠻熱鬧地,有很多小吃聚集,這裡有家日式料理店叫小小壽司殿,是我們當日找尋的店家。
老闆阿宗相當年輕,從事餐飲有十年左右的時間,早期從學徒開始學習,跟過日本師傅學做料理,也在大都會的台北餐廳工作過,後來回到南部也是從事廚師工作,不過,自己最想做的還是日式料理,於是在一年多以前,攢了積蓄開了這家日式料理店。
由於店面小小的關係,老闆便給它取名叫做小小壽司殿。店內大約可坐十六人左右,這裡的人部分採外帶,加上店家有跟外送平台合作,即便不住在這附近,也可以透過平台外送服務。
菜單上有冷物、壽司、蓋飯、日式便當、炸物、湯品這幾類,除此之外,老闆也善研發新料理,新菜色將會透過FB或者是放置在店門口那張大菜單背面。
照片上的都是新菜色,沒有在一般的菜單上。因應冬季關係,有新增鍋物,可以一邊吃日式料理,一邊品嚐日式鍋物。
店內用餐有提供熱麥茶,餐具、醬料也都置放在這一區,可自行取用。
冬天喝熱熱麥茶先暖暖胃。
盛合海鮮沙拉175元
這道海鮮沙拉是店內人氣商品,多種海鮮加上當令蔬果,擺盤出來賞心悅目,顏色搭起來很繽紛。
最喜歡魚卵佐甜甜的美奶滋,鬆鬆香香的魚卵,有了美奶滋的甜甜滋味,吃起來不乾澀。
新鮮的小卷,有厚實嚼勁的口感,其他像是肉質緊緻Q彈的鮮蝦、馬鈴薯泥配蝦卵的組合,都有不錯表現。
鯽魚握壽司150元
紮實的壽司米上披著比較少吃到鯽魚魚片,除了醬汁帶來的鹹香味外,鯽魚肉質有股特殊風味,吃起來挺清爽的。
筊白筍鹹醬燒80元
這是店家的創意料理。
在筊白筍內放入了鮮蝦,再淋上美奶滋和白芝麻等,以噴槍稍微噴過表面產生炙燒香氣,筊白筍帶出清脆口感和清甜風味。
鮭魚味噌石狩鍋580元(原價680元)
石狩鍋是北海道當地料理,它是用昆布、味噌等調味的的鍋物,由於石狩川每年冬季有大量鮭魚逆流於此,因此有新鮮鮭魚可捕撈,就成為當地石狩鍋裡面的內容物之一。
經典石狩鍋除了用昆布熬湯外,也用味噌來調味,店家選用九州、四國一帶的麥味噌,也稱作「田舍味噌」。它的特色,是黃豆混合麥麴發酵而成,顏色較淡,而且口味偏甜的甘口味噌。
沾醬是店家特別調配,裡頭有檸檬汁、蒜泥、醬油、味醂等調料,調配出酸酸甜甜帶有和風滋味般的沾醬。
鍋物附贈一份讚岐烏龍麵(也可以選日本拉麵),Q彈的口感,再沾一點店家沾醬蠻好吃的唷!
店家用心在熬煮湯頭,裡頭加了奶油、味醂等調味,味道甘甜順口,讓平常吃鍋不太喝湯的我,也喝了好幾碗呢。
十年紮實的廚藝累積,才有今日的成就,雖然店面開在離高雄市區有段距離的地方,不過這附近有SKM Park Outlets中心、淨園農場等休閒娛樂地方,可以安排半日遊兼吃美食,或者利用平台外送服務,將有辦公商務餐盒需求的朋友,也能透過外送服務,吃到老闆製作的料理,冬季限量的石狩鍋很不錯,推薦大家來吃看看。
地址:高雄市小港區桂陽路216之1號
地圖:https://goo.gl/maps/xKyPF2xe6UbwoQTe6
電話:11:30~13:30 16:20~20:30
電話:07-7931603
公休日:週一晚餐時段
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