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【高雄外帶】重慶辣媽便當 龍華市場第142攤位 香麻辣川菜口味外帶便當

龍華市場是北高雄知名傳統小吃市場,這裡有不少小吃聚集,最為大家熟悉的應該是早上人氣排隊店-曉琦飯糰。這回來是要分享比較特別的川菜口味便當。重慶辣媽便當位於第142攤,位置比較靠嘉慶街這一邊。

重慶辣媽老闆來自重慶,家族親戚幾乎都是在做餐飲,從小耳濡目染下,對做料理很有興趣。22年前從重慶嫁來台灣,和多數女性一樣,大半時間都在扮演人妻、人母的角色,常為了家庭和小孩,不得不離開職場或放棄夢想。

等小孩稍微大了一點之後,選擇到百貨公司當櫃姐,一做就是數年,直到前陣子才離開,然而埋在心中那份廚師夢還是沒有澆熄,是時候來實現自己的夢想,於是在家人的支持下,開始了創業之路。

初期開店選擇在龍華市場內租個攤位,賣起家鄉口味的便當,經過多次的試菜和朋友客人間的回饋,才慢慢調整成現在的口味,主菜以川菜重口味為主,配菜以清爽口味為主的方向。

從採買到料理都由老闆一手包辦,配菜沒有固定,會依季節來做變化,主菜的部分已經有九種口味(文末有菜單和價位)。

川菜口味本身帶有香辣或麻辣滋味,所用的香料全是來自家鄉,為了適合我們這邊的口味,辣的部分有調整過。

香煎孜然梅花肉便當100元/不辣

主菜是梅花肉切成小丁,再以孜然調味,整個是不辣的口味。當天的配菜有高麗菜,清脆清甜,另外滷豆腐是店家自己滷製,並且選用建工路知名明月豆腐來滷製,口味帶有鹹甜的滋味。

乾鍋排骨便當120元/辣

選用帶骨排骨,切成一口的大小,以乾鍋料理方式,將醬汁收進排骨裡,香辣味道蠻入味的。

川味魚香肉絲便當100元/不辣

川味魚香肉絲也是不辣的口味,以木耳絲和紅蘿蔔絲一起炒製,再加入調料和芶芡。味道微酸甜是道很下飯的料理。

川味酥肉便當100元/不辣

酥肉做法是以溼粉漿包裹肉再油炸,它需要趁熱吃比較會有酥脆口感。

愛吃辣的人,可以跟店家要辣粉,辣粉也是店家自己磨製,類似重慶火鍋干碟蘸料,又香又麻。

川味口水雞便當120元/辣

口水雞本身沒有什麼味道,要沾店家附的醬汁。

雞肉本身很鮮嫩,醬汁是店家自己調的,口味又辣又麻,味道很道地,整個適合愛吃辣的人啊!

川味紅燒雞肉便當120元/微辣

以川味的調料把雞肉用紅燒方式來入味,雞肉有帶骨頭,切得小塊也好入口,雞肉蠻入味的,有感受到香辣的味道,但不會太辣,稍微有吃辣的人應該都可以接受的辣度。

這就是老闆自己用家鄉的辣椒、花椒等香料研磨成,味道很香,後勁也是會辣的,但吃得很過癮。

在還沒有開店之前,老闆就在網路上小量販售自製辣椒醬,獲得不錯迴響,小辣是150元/罐、中辣是155元/罐

便當、辣椒醬價目表↑

店家攤位比較靠近面向龍華市場左側嘉慶街第六條入口處

老闆在還沒出來創業之前,在朋友圈就擁有好手藝的名聲,這次真正化身為廚師,從食材挑選到備菜、烹調都一手包辦,老闆的好人緣也讓曾經一起共事的櫃姐們相當捧場,甚至因為好吃,透過櫃姐口耳相傳,讓其他百貨櫃姐也慕名前來訂購,想吃不一樣口味便當,不妨來龍華市場走走看看。

地址:高雄市左營區富國路60號

地圖:https://goo.gl/maps/MW4xuC7ciduVzNzM9

電話:0916096518

營業時間:11:00~19:00(週日16:30~19:00)

公休日:週六

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