【高雄小吃】阿承鹽水雞 光華夜市人氣排隊小吃 有內用和線上點餐以及客製化口味
前陣子來到光華夜市阿旺麻辣鴨血煲用餐，發現隔壁的阿承鹽水雞生意相當好，引起了我們的留意。一般鹽水雞大多是攤販居多，能做到店面應該不簡單，於是擇日再過來吃看看順便記錄一下。
阿承鹽水雞最早也是從加盟其他品牌開始做起，只是後來選擇自創品牌，這樣前後經營總共有十六年之久，因此累積了不少老客人，加上老闆夫婦為人親切，留得住客人，也慢慢地生意愈做愈好。
從路邊攤做到店面，無非是想給客人比較好的環境用餐，以往其他鹽水雞攤都只能外帶，而這裡有舒服的冷氣空間可以內用，環境寬敞明亮，相較其他鹽水雞攤有讓人耳目一新的感覺。
透明冰櫃食材一目了然，種類相當多。鹽水雞是老闆自己處理，沒有找廠商直接拿貨，這樣才能掌握品質。
蔬菜種類也不少，一份一份地用塑膠袋包好，相當衛生。
過去是直接在菜單上勾選，再由店家把勾選食材一一放在盆子裡，最後由老闆負責切塊加調味料等流程。最近有新的點餐方式，直在line上面點餐，這樣同時間進來的客人就不用一一排隊，等店家來確認點餐內容，減少點餐流程時間。
十幾年的經營，累積了好的刀功，去骨過程相當快速，而且配料給得相當大方，老闆會依據客人點的份量來加入蔥花，喜歡蔥花的朋友也可以另外加價加點蔥花(20元)。
除了蔥花，也會加洋蔥當配料，喜歡洋蔥的人，一樣有加價加點蔥花(20元)選項。最後淋香油、胡椒鹽調味，有吃辣的可以另外加辣粉之類，總之，口味可以依照客人喜好來客製化。
在店內用餐就是固定用長條型的餐盤裝盛，外帶則是裝塑膠袋。
剛開始去買沒有特別說明口味的話，老闆都會下手比較輕一些，沒有那麼重口味，因此口味上會比較清淡，對有在控制熱量的人來說，也不失為一餐的選擇。
過去吃慣了口味較重的鹽水雞，現在改吃比較清淡地鹽水雞，比較沒有負擔，食材都是店家自行處理，看得出很用心，也注重乾淨衛生，難怪擄獲大批的死忠客人。
店裡有二款麵食，一個是涼麵、一個是科學麵，加了胡椒鹽等調味後，跟過去我們習慣吃法有些不同，很耐人尋味。
十一月起店家有提供線上點餐功能，在家也能先輕鬆下單後再過來自取，免排隊不浪費時間。
菜單內容↑
光華夜市裡的小吃相當多，阿承鹽水雞能夠在這些小吃店當中脫穎而出，創造出不同於傳統小吃店的樣貌，也區隔了別家的鹽水雞流程，提供更舒適及便利的用餐體驗，才有現在的成績，來光華夜市逛逛的大家，可以來吃看看唷。
地址：高雄市前鎮區光華二路169號
地圖：https://goo.gl/maps/SE83tGyux1Geq5ZN9
電話：0968-358189
營業時間：15:00~23:00
公休日：週日
更多食記：https://realplay.tw/
