【高雄小吃】環妹古早味碳烤玉米 傳承父親四十年獨家醬汁好味道 創意杯裝古早味碳烤玉米
環妹古早味碳烤玉米是前陣子才在前鎮瑞發街上開幕的小攤子，賣得是老闆父親傳承給三姐妹的古早味碳烤玉米。老闆的父母過去是在旗津天后宮一帶賣了四十幾年的碳烤玉米，深受當地人和遊客喜歡，後來父親離世，三姐妹接手父親留下來的美味，讓老顧客還能繼續品嚐熟悉的香氣。
因種種因素，重新開業並沒有選擇在原來的旗津天后宫擺攤，反而選在人口稠密的前鎮瑞隆街附近的巷弄裡，從下午三點開始開賣，一直到晚上九點鐘左右。
店裡使用的玉米，是清晨從田裡採摘下來，下午就直送到這裡，過去傳統烤玉米或水煮玉米大多為白色玉米，老闆告訴我們現在的烤玉米大多是這個糯米玉米品種，上面會有紫白色相間。
玉米價格是根據重量而定，大約落在50元~70元左右，架上的玉米會事先用碳火烤過，然後等客人點了之後，才會上到瓦斯烤爐上來，過去老老闆是全程碳火烤，現在改為前半部用碳火增香氣，後面改採瓦斯烤。
在烤得過程，會經過多次涮醬的手續，因此烤好大約要15分鐘到20分鐘左右。
涮醬有三種，是父親傳承下來的獨家醬汁，最左邊是辣醬，中間是蒜泥，最右邊是帶有沙茶的醬料。
每經過一次涮醬，玉米的顏色會愈來愈深，透過自動翻轉的機器，可以讓玉米均勻受熱。
最後再把烤玉米撒上白芝麻，再上到爐火上，讓白芝麻香氣出來。
若不想在現場等待，可以提前電話預訂，再過來領取。
烤好後老闆把烤玉米裝在杯子裡，實在是太酷了，沒想到烤玉米還能這麼用塑膠杯裝。老闆解釋說，傳統紙袋很容易沾上醬汁，在拿取上也不是太方便，裝在杯子裡就沒有這麼問題。
的確，杯子裝的烤玉米比起紙袋好拿取，而且過程也不怕弄髒，對於想到這樣的包裝給予佩服。
父親傳承下來的醬汁，口味濃郁厚重，而且帶有甜鹹醬香滋味，不會有沙茶那種沙沙的口感，我個人覺得醬料稍稍偏鹹一些，但老公吃起來並不覺得，有可能是我那支醬汁涮比較厚，或者單純是個人口味問題。
玉米本身很有口感且有嚼勁，跟我印象中傳統白玉米是一樣的口感，而先生那一支玉米口感比較軟一點，玉米口感軟硬可以事先跟店家說明一下，請店家挑選適合的玉米來烤。
除了烤玉米外，店家的招牌還有烤黑輪片和米血，畫面中的便是老老闆娘，人稱阿蘭姐(姨)，偶爾還是有在旗津海水浴場一帶擺攤賣烤魷魚和烤黑輪片。
黑輪片和米血採碳火烤，同樣也會涮醬再撒調味粉，聽老闆說烤黑輪片可是店裡暢銷品項，很受歡迎。
烤黑輪片25元/3片
烤黑輪片上面的粉末是糖粉和花生粉混合的調味粉，第一口吃的時候有種錯覺好像在吃大豬公(紅紅的)味道。
黑輪片烤得很軟Q，濃郁香甜滋味，這應該是近期我們吃過的烤黑輪片當中，醬汁調味最厚重，適合重口味的人。
烤米血25元
透過很多吃過的客人回饋給店家，才得知店家的烤米血口感軟Q深受大家喜歡。
口感軟Q，撒上混合糖粉和花生粉的調味，味道甜甜鹹鹹的。
父親大半輩子投入在碳烤玉米的小攤位裡，也靠這項小吃養活了三姐妹，即使嫁人各奔東西，依舊希望能夠把父親多年遺留下來的烤玉米技術能夠繼續傳承並發揚光大，過去曾在旗津天后宫吃過她們家烤玉米的朋友，這回不用再跑到旗津，在前鎮就能品嚐古早味烤玉米滋味，推薦大家來吃看看。
地址：高雄市前鎮區瑞發街92號
地圖：https://goo.gl/maps/CmHmY85J4ChB2ea48
電話：0903-505220
營業時間：15:00~21:00
公休日：無固定(請參考粉絲團公告)
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