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【高雄小吃】煻煻不一樣鹹酥雞 前鎮宵夜小吃,傳承二十多年老師傅手藝,現點現炸好滋味~

營業已經邁入第五年的煻煻不一樣鹹酥雞,攤子就在華喜焢肉飯舊店面對面,年輕老闆當年因為遇到做了二十幾年鹹酥雞的阿姨要退休,便把技術傳承給老闆,開啟了他的攤販人生,這幾年經營下來,生意還不錯,近期便把舊攤子改裝,換有冷藏櫃的檯面。

店家的招牌就是三角骨、魷魚、雞排等等這幾樣,坊間的三角骨都是裹粉油炸居多,店家不沾粉來呈現,可見對自己的三角骨很有信心。

之前放食材的攤子沒有冷藏,保存食材比較不容易,現在改有冷藏的方式,而且有加蓋,衛生條件提升。

各家鹹酥雞提供的食材大同小異,味道取勝關鍵,除了食材醃入味外,炸功和調味粉也占一定比例。

價目表上面還保留著當年那位退休阿姨經營鹹酥雞攤子的照片。

炸物炸好後,使用脫油機,可減少吃下過多炸油。

店家的雞排都會幫客人剪成一小塊,有好有壞,小塊方便食用,但也會讓肉汁流失。

如果不知道如何下手點,那麼就點招牌那幾樣試試味道。

我們這次吃的鹹酥雞,炸得有點乾,可能同時間太多人來,在時間上沒掌握好,不過味道還是不差,配料有炸過的九層塔和蒜頭。

滿150元還送一瓶飲料。

這裡小吃林立相當競爭,聽老闆的家人說,已經做了五年,可見這裡的民眾,也喜歡老闆的口味,住附近的朋友,若還沒機會認識這家鹹酥雞,找時間可以來吃看看,以上是我們二訪的實況,分享給大家。

以下是2016年初訪食記內容:


自從華喜焢肉飯搬到大馬路上後,巷子裡冷清許多,就在舊華喜對面,有一家鹹酥雞攤販,和一般傳統鹹酥雞不同,多了那麼一點日式視覺元素。透過老闆的毛遂自薦,我們才知道這家店,並把好吃的鹹酥雞分享給大家。

初次見面,老闆看起來相當年輕,聽他描述之前就在做鹹酥雞,因緣際會遇到做了數十年鹹酥雞的阿姨,阿姨因個人因素,想把攤子收起來,但不忍自己鹹酥雞的秘方和功夫失傳,看到老闆也在賣鹹酥雞,順勢問了老闆,願不願意學,就這樣,阿姨把數十年醃製鹹酥雞的功夫傳給了店老闆。

在小攤子上看不到一般傳統鹹酥雞攤琳琅滿目的品項,在這裡只主打幾項拿手的炸物,像是三角骨、魷魚、鹹酥雞、雞排等。

有時候店家在忙錄中,怕無法面面俱到,讓客人誤會,因此製作了這份訊息。

招牌三角骨50元

我們最愛三角骨,只要買鹹酥雞都會點上一份。然而這裡的三角骨沒有裹粉,本身已經事先醃過再油炸,骨頭上的肉已經有入味。

比之前吃過的三角骨,少了厚重的裹粉,清瘦多了,愛啃骨頭的人會喜歡。

原味鹹酥雞50元

大小有點像雞米花,和一般鹹酥雞口味差不多,外面是撒胡椒粉。

蒜香鹹酥雞50元

重口味的朋友,可以選蒜香口味鹹酥雞。經過一天醃製的雞肉,已經充分吸收蒜香味,在口味上比原味更香更有記憶點,雞肉吃起來不會過於乾澀。

秘傳香雞排50

和印象中的雞排不一樣的地方,在於店家的雞排沒有裹粉,但如果有裹粉需求,可以向店家提出。

相信店家是為了方便讓客人食用才剪成小塊,但雞排剪了之後,肉汁都流失了,少了大口吃肉的快感。雞肉本身醃製入味,有那麼點像豆乳雞。

黃金地瓜條30元

切得大塊長條形的地瓜,用梅粉提味。外面有一層薄薄裹粉,裡面的地瓜是鬆軟香甜,又有梅粉不同層次味道在味蕾出現。

招牌魷魚圈50元

為了有更好的口感,魷魚圈是在客人點了之後,才裹粉油炸,而且使用的部位是魷魚身體,非觸角的部位。撒上胡椒粉,香酥彈牙的魷魚真好吃,會讓人一口接著一口呢。

滿百有送一杯冬瓜茶,是店家用冬瓜磚熬煮的,冬瓜茶味道不算太濃或太甜。

阿姨傳承給老闆的鹹酥雞口味真不錯吃,影子覺得類似豆乳雞口味,把雞肉醃製入味再油炸。這樣的做法有別於一般傳統鹹酥雞口味,有自己的特色,住附近的朋友,宵夜又多了一個新選擇,好吃的鹹酥雞,大家來試看看!

地址:高雄市前鎮區隆興街132號

地圖:https://goo.gl/maps/kZJbLTyifRu

電話:0988-908669

營業時間:15:30~11:30

公休日:週一

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