左營酸菜魚推薦｜刁民酸菜魚(高雄富裕店)｜港都也吃得到全台最夯的酸菜魚料理！
文‧圖/影子
找左營酸菜魚推薦？全台超人氣「刁民酸菜魚」進駐高雄富民路！必點招牌秘製酸菜魚，酸麻入味超下飯，開幕即成為高雄人氣排隊餐廳。剛好與朋友聚餐場合選擇在這裡用餐，我們也順便記錄了這次用餐的體驗。
酸菜魚前幾年非常火紅，而最早做出名號的酸菜魚非台中發跡的刁民酸菜魚，我想各大媒體都曾經報導過這三位創辦人的故事，相當勵志。我們曾經說過，那些走過一甲子的老店，很多都是專注只做一項產品，而刁民創辦人的哲學也是採同樣道理，就是只專精做好酸菜魚料理。
2019年，第一家刁民酸菜魚在台中逢甲誕生。剛開幕時門可羅雀，三位創辦人甚至親自端著料理，在門口發給路人試吃。那種親切與熱誠，終於點燃了市場的熱潮，同時引爆全台如雨後春筍般的酸菜魚餐廳出現。
如今這股酸菜魚料理旋風吹到了高雄，高雄富裕店不僅延續了那份對食材的堅持，更以全台最大的旗艦店規模，室內有百坪、以及挑高空間，總共有122個座位，來展現了他們對南台灣饕客的誠意。
如果有吃過酸菜魚的朋友，那麼對酸菜魚點餐模式都不陌生，酸菜魚分大中小三種等級價位，我們當天選擇的是3人898元價位，其餘加料另外單點。由於我們是現場排隊，在排隊時店員就先來詢問並點餐，因此一開放入場時，其實沒有等太久，就陸續上菜了。
比洗臉盆還要大的酸菜魚料理，就佔了桌面一半面積，這裡面除了基本食材外，還有我們另外單點的加料食材，老實說足夠4人食用。
酸菜魚我們也吃過幾家，大致上基底味道差距不大，酸、辣程度略不同，酸來自店家自家醃製的酸菜，帶有一種發酵後的溫厚酸味，而不是那種廉價的醋酸感。加入了泡椒與紅辣椒乾，最後在高溫熱油爆香下，瞬間激發蒜末與芝麻香氣，讓辣味帶有油脂香的包覆感。另外店家還把花椒子濾掉只留花椒油，這點相當貼心。
酸菜魚選用烏鱧魚片是大多數店家的做法，它的口感極其滑嫩鮮美。每一片都恰到好處地吸附了湯汁，卻又不失本身的鮮甜口感。
加點食材大部分落在45元，隨個人喜好口味自行選購，而且只能在一開始點餐時就必需加點，無法中途再做加點。
沙漏酥魚皮80元
魚皮炸到極其酥脆，外觀金黃剔透，咬下去的瞬間會發出咔滋聲。魚皮浸入酸菜魚的熱湯中，以翻轉沙漏來計時是店家推薦最佳口感。因為魚皮外層變得微軟、吸滿飽滿湯汁，但內裡依舊保持著驚人的酥脆口感。
那個麻辣鴨血50元
像果凍般的Q彈，一口咬開，裡面都吸飽了麻辣滷汁。
醬汁小卷100元
醬汁小卷就像一抹清新的海風，精準地平衡了餐桌上的重口味。小卷被燙得恰到好處，保持Q彈鮮甜，醬汁口味清爽不膩。
母湯娃娃菜80元
淡淡的醃燻火腿香與蝦米的鹹鮮，娃娃菜被煨煮到相當軟化，卻依然保有蔬菜的清甜，一旁是炸過的蒜頭來增添風味。
啪啪黃瓜50元
新鮮的蒜末，為啪啪黃瓜增添了不少風味，又是一道解膩的小菜。
極白甜米飯20元
單純咀嚼甜米飯，都能感受到米飯的那股甘甜和香氣，搭配下飯料理，絕對是要來上一碗的。
陳釀烏梅汁60元(左)、四季水果茶70元(右)
這二種飲品都有超出我們預期，味道相當順口好喝，煙燻烏梅香氣非常深厚，水果茶的酸甜果香同樣也相當迷人，這二款飲品很推薦。
特極奶茶50元↓
朋友推薦奶茶，奶茶口感絲滑、乳香與茶韻完美結合，而且甜度剛剛好是我們喜歡的，不會過份甜。
能將單一品項做到極致，就是一種職人藝術。這種「一輩子只做好一件事」的堅持，在現今速食化的餐飲市場裡，顯得格外珍貴。從三位創辦人不服輸的創業初心，酸菜魚料理的每一口酸、麻、辣，都像是生活裡的各種滋味，辛辣過後總有回甘，就像人生。很值得來吃一次，喜歡酸菜魚料理的同好們，不妨帶上家人朋友，一起來體驗看看。
地址：高雄市左營區裕誠路453號
地圖：https://maps.app.goo.gl/BKgBqU7bPbDt95ha8
電話：07-5506198
營業時間：11:30~02:00
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