【高雄拉麵】島之麵屋(高雄總店) 職人精神用心熬煮清爽淡麗鹽味拉麵、隱藏版日式炒麵不能錯過！
文‧圖/影子
已經有好一陣子沒吃到這麼感動人的拉麵。島之麵屋位居於新興區的開封路上，團隊白天是以經營蓋飯便當為主，以符合這一區上班族的生活作息，而在一個多月前，晚餐時段推出限定拉麵，推出後獲得許多客人好評，也吸引我們前來朝聖。
老闆經營餐廳相當多年，各式各樣的料理都曾經嚐試過，手藝有一定的水準。這次推出的晚餐限定拉麵，實在讓人驚豔，聽說來吃過的朋友，回頭客比例很高，足以見得這次推出的拉麵是相當受歡迎，我們有機會來親自嘗試，並來跟大家分享。
室內空間採板前單人座，這一排座位面對著店家開放式廚房，可以直觀廚師們現場料理實況，宛如一場小型的料理實境秀般，將視覺和味覺直接傳達和體驗。
師傅現場炒麵的香氣實在太誘人，不少人受不了這香氣，紛紛又再加碼日式炒麵，炒麵成為這裡的隱藏版人氣商品哦！
餐具、醬料、飲水採自助方式自行拿取。
菜單雖然只有小小的一張紙，店家卻把製作拉麵湯頭的介紹寫得詳細，讓初次來用餐的朋友，對湯頭有初步認識。店內總共有三種湯頭，鹽味、醬油、豚骨口味，從師傅的口中得知，鹽味是所有湯頭難度最高，而且很考驗職人對湯頭的掌握與拿捏，原來在我們眼中看似簡單的湯頭，才是真正證明師傅實力的所在。
既然鹽味拉麵是所有口味中的重點，當然必點，另外我們挑了大蒜豚骨拉麵，以及單點炸物來試試。
鹽味拉麵220元
除了叉燒，配菜以滷筍乾、新鮮蔬菜來搭配，非常符合店家所訴求，它是一碗健康不添加任何化學調味的拉麵。
淡麗系鹽味湯頭是以雞骨熬製基底湯頭，加入適當的鹽調味，第一口感受這湯頭溫潤又順口的滋味，而鹽味適時地調出湯頭層次，在清爽與純淨間得到很好的平衡。
自製叉燒肥瘦相間有帶點厚度，表面用噴槍炙燒過帶出肉的焦香氣，那油香的滋味讓人意猶未盡。
選用台南知名立成製麵，日本拉麵專用麵體，成本較一般麵高，但講究職人精神的老闆，還是選用了高品質小麥粉製作出來的日式拉麵，自帶天然香氣與口感只有自己親身來吃最能體會。
大蒜豚骨拉麵230元
熬煮十個小時以上的白濁豚骨湯融入蒜香風味，香濃卻不膩口，喜歡這類濃郁系口味和大蒜香氣的朋友，一定會喜歡。
同樣有炙燒過叉燒，滷筍乾蠻有味道的，我個人很喜歡，配菜是新鮮蔬菜，店家不定時會做更換。
這種細拉麵跟濃郁系湯頭組合，讓我有瞬間回到日本吃拉麵的情景，湯頭重口味但卻又不會讓人膩口，大蒜的風味也剛剛好，不會太過搶眼，整體來說味道相當平衡。
日式炒麵200元
除了拉麵之外，店家人氣商品便是日式炒麵，現點現做的日式炒麵，在師傅巧手大火翻炒下，產生鑊氣與醬香氣瀰漫整個用餐空間，很多人都是聞到香氣而立碼追加的料理。
熱氣騰騰地日式炒麵，帶著醬香風味微甜風味，想起在日本屋台品嘗到的炒麵風味，麵條表面撒有七味粉，口感Q彈麵體香甜又微微帶辣感，讓人一口接著一口停不下來。
配料是高麗菜和洋蔥，以及叉燒肉搭配在一起炒製，最後還放有清爽的醃白蘿蔔。說真的這道是來這裡必點，不能錯過的料理。
限量叉燒飯60元
以師傅自製的叉燒醬和叉燒肉，並點綴幾片醃蘿蔔。
叉燒醬微甜鹹香，拌飯吃很下飯，叉燒肉切成塊狀方便入口，但醬汁可以淋多一點，下面的飯才有機會拌到醬汁。
日式唐揚雞100元/單點
單點炸物也有師傅的巧思所在，日式唐揚雞以溼粉裹住雞肉油炸，並淋上自製的醬汁以及醃製白蘿蔔。
咔滋酥脆的外表，裡頭的雞肉鮮嫩多汁，表面有甜鹹醬汁提味，吃過後讓人眼睛為之一亮。
香酥魚排80元/單點
裡面的魚肉相當鬆軟，在微甜鹹醬汁的陪襯下，吃出不一樣的香酥魚排風味。
酥炸小卷120元/單點
整塊的小卷厚實彈牙，配上胡椒鹽，相當對味！
古早味紅茶30元(左)、可爾必思60元(右)
加入島民活動，即享有唐揚雞或天婦羅鮮魚一份。
午餐這裡還是有供應便當，住在附近的朋友們，可以參考！
就像文章一開頭所提，這是我們這陣子以來吃過最感動人心的拉麵， 一碗拉麵滿滿職人用心注入情感，讓用餐的我們感受到師傅的用心所在，初嘗拉麵時，彷彿有秒回到日本吃拉麵的感覺，現場大火快炒的日式炒麵令人驚豔，這一晚讓我們留下深刻印象，值得推薦大家來吃看看。
地址：高雄市新興區開封路130號
地圖：https://maps.app.goo.gl/eQTbg6Cm4QQ2uTqQ7
電話：07-2363686
營業時間：17:00~21:00
公休日：週日
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