【高雄麵店】瑞玲外省仔麵(高雄大社店) 開店三十多年在地人氣古早味麵食，豬肉乾麵、滷味不能錯過！
文‧圖/影子
已經在外子的美食口袋名單沉睡許久的瑞玲外省仔麵，我們終於找到機會來品嘗。瑞玲外省仔麵是大社地區人氣外省麵店，還把版圖拓展至台南永康，加上有美食節目介紹，也讓店家在網路上有小知名度。
1994年開業至今已經三十個年頭，不僅有實體店面，還有電商產品，想當初創辦人退伍後回到高雄老家，正愁著退伍後的生計，在老父親的建議下，選擇做吃的比較不會被社會淘汰的關係，就這樣創辦人的胞弟先行一步向外省師傅學做麵食，爾後再把學到的技術傳給創辧人，二個完全不懂的外行人，就這樣踏上了做吃的行業。
而瑞玲外省仔麵是在1994年創立，也是老闆夫婦孩子出生的那一年，夫妻倆一邊帶著孩子，一邊經營麵店，也因為用心經營，在當地闖出一片天地。而台南永康旗艦店，就是當年與瑞玲外省仔麵同年出生的第二代所經營。
店家的麵食吸引不少名人前來用餐，也紛紛在牆面上留下簽名，也有美食節目來報導，讓發跡於大社的麵店，一夕被許多外地遊客所知。
這裡用餐的方式，需先跟店家說明來用餐人數，由店家來安排座位。門口放置著點餐單，等有座位之後接著點餐。至於滷味需要在外面的櫃子自已夾取，再交給工作人員。
冰箱也有已經備好的小菜，大家可以依自己的需求拿取。
座位區入口處左側留有一小處是放置醬料的地方，也是採自助式讓大家使用。
酸菜我們想拌著麵吃，所以拿取了一些備著，而醬料是我們預備要來沾滷味用。
點了人氣豬肉乾麵、榨菜湯麵，乾麵有附一碗清湯。
小菜140元
小菜有淋類似醬油膏的醬汁提味，我覺得這樣搭配味道還不錯，尤其是豬耳朵我們好愛。
豬肉乾麵70元/小碗
豬肉乾麵其實是麻醬麵，除了麵體外，還附上數片處理過的豬肉片。
拌一拌之後碗底的醬汁和麻醬才被看見，很快地白色寬版麵條也上色了，吃起來非常入味，麵體也是非常有勁道。
適量放上一些酸菜拌著吃還不錯，而豬肉片或許是店家想復刻早期切仔麵放豬肉片的意思，只不過這裡的豬肉片店家有先處理過，邊邊有上色，但吃起來沒有特別明顯的味道。
榨菜湯麵85元/大碗
榨菜肉絲這類麵食一直是外子最愛的美食。
榨菜和肉絲事先炒過，味道還不錯，榨菜還保有脆感。
湯頭非常柔和順口，喝起來很有復古麵食味道
店家不僅僅只是專營麵店，同時也有自己的製麵場所，我們所吃到的每一口麵食都是出自店家自己製作。
豬肉乾麵附的清湯，初次入口對於這味道好陌生，很難形容的味道，唯一就是尾韻會帶一股甜味出來。
菜單提供給大家參考，若有異動，請自行以店家公告價格為主。
店內也有販售自家製作的乾麵食品。
冰箱這些醬料店內也有單獨販售。離店不遠處有專用停車場，停車場蠻大的，大家可以多加利用。
終於圓了外子想來用餐的心顥，店家也不負眾望，口味深得我們的喜愛。能夠從實體麵店兼營電商產品，或許是跟第二代所學有關，台南永康店走出屬於自己的網美風格，也讓大家看到傳統麵店更多可能性，而大社店保留傳統風格，讓附近長輩能夠一吃再吃也不膩，喜歡這類麵食的同好們，下回經過大社，別忘了進來吃碗麵哦。
地址：高雄市大社區三民路102號
地圖：https://maps.app.goo.gl/Hsh1GRNzpYFW9u8i6
電話：07-3526672
營業時間：10:30~15:00 17:00~21:00
公休日：週日
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