文‧圖/影子

為了幫母親慶生，這次的家聚就選擇了離家近一點的長治客家餐廳來幫母親慶生。長治的吳家私廚，網路評價還不錯，加上父母不用舟車勞頓跑到美濃來用餐，對我們來說是不錯的選擇。

吳家私廚座落於純樸的長治鄉，這裡沒有高樓大廈，只有三合院與透天厝的風景，而吳家私廚就是利用自家平房三合院所開設的餐廳，主打客家料理，開業多年網路評價不錯，因此成為了這次家聚用餐之地。

三合院伙房的造型，彷彿回到小時候，三合院前有停車位，停車很方便。正對大門的伙房，便是餐廳入口處，建議事先訂位，以免在假日用餐時人潮爆多。

它的用餐區有好幾個地方，空間都很寬敞，沒有什麼裝潢，但有冷氣供應，用餐人數很多時，室內會比較鬧哄哄。

這是另一處用餐區，桌與桌之間不會離很近，也因為空間比較空曠，大家講話就會很熱鬧。

那天是國定假日只能選合菜，我們選的是3500元/桌，可以供8-9人用餐。白飯是吃到飽，第一次會給地瓜飯，上面都有好大塊的地瓜，之後再續只有單純白飯。

蔥油雞

以往在客家餐廳比較常見到白斬雞料理，難得看到餐廳選擇用蔥油雞。上面的蔥油舖好舖滿，搭配冰鎮過的油雞，皮好脆肉好鮮嫩，再一口配上蔥油，好喜歡哦！

豆酥蚵仔

蚵仔好大一顆，而且下面還鋪上了豆腐來吸湯汁，以往在大餐廳才吃得到的料理，這邊都吃到了，而且份量很足。

薑絲炒大腸

來客家餐廳一定要來吃薑絲炒大腸，這裡的大腸處理得乾淨，不會有腥味，而且料理起來味道不嗆酸，搭配酸菜和薑絲好下飯。

金沙豆腐

將切塊豆腐油炸後再以金沙和蔥蒜炒製，很家常的一道料理。

客家小炒

每家餐廳的客家小炒風味不盡相同，多種食材以大火快炒下，有著鑊氣，像豆干煸得乾吃起來很有咀嚼感，也是一道家常下飯料理。

糖醋鮮魚

炸得很酥香的鮮魚家人很喜歡，沾上糖醋醬很開胃。

私廚梅干扣肉

超大一盤梅干扣肉，三層扣肉下面墊著客家梅干菜，醬汁有帶一點芶芡狀，頗有上海紅燒肉的影子。

紹興醉蝦

冰鎮的醉蝦，浸泡於紹興酒中，散發著酒香味，蝦肉彈牙緊緻好吃。

蛋酥娃娃菜

吃到後面愈覺得，掌杓師傅的手藝應該出自大餐廳或飯店，像這道料理的製作手法頗有飯店宴會餐廳等級的水準。

豬腳湯

湯頭已經熬到白色，喝起來順口，豬腳也是燉到很軟好入口。

提供店內的合菜菜單給大家參考，裡面的菜色跟我們當天用餐的內容並沒有完全相同，只能參考。

餐廳前面的三合院可以停放車輛，廚房後面還有停車場。

從旁邊的巷子開進去，約莫百公尺左右就看到餐廳後方停車場入口

後方的停車場大概大小是這樣，它不像前面三合院位子寬敞，它有個小小斜坡才會入到石子地，低底盤的車子要小心慢慢開。

第一次來吳家私廚就被道道料理征服，而且家人用餐後，覺得這裡的菜色不僅好吃不馬虎，份量十足，家人都吃得很飽足。特別是父母也對這家的客家料理讚不絕口，能夠獲得長輩認同的餐廳不簡單，如果大家也想帶長輩來鄉村吃合菜，吳家私廚會是不錯的選擇，推薦給大家。

地址：屏東縣長治鄉復興路401號

地圖：https://maps.app.goo.gl/6rfHdx5sM7dnSAfL7

電話：08-7620956、0955-557530

營業時間：11:00~14:00 17:30~20:30

公休日：週一、週二

吳家私廚菜單

更多食記：https://realplay.tw/

發表者：影子

當分享與紀錄已是生活的一部分，那對讀者有影響力的我們，更該忠於自己對紀錄美食的初衷。 檢視「影子」的全部文章