文‧圖/影子

等魚砂鍋是楠梓前陣子新開幕的店，這家是專門主打酸菜魚、黃燜雞、重慶水煮牛等中式砂鍋料理，同時門面設計新穎，吸引了我們的目光，趁來楠梓時，順道來這裡用餐並記錄一下。

近年酸菜魚等中式料理，在台灣爆紅後，全台遍地開花盛行起來，走在路上各種酸菜魚專門店相繼出現。而等魚砂鍋是比較主打個人鍋，即便一個人來用餐也可以享用料理。

長方形的空間，切割成開放廚房和用餐區，選用時下流行的長虹玻璃，點綴空間並帶出復古時尚氛圍感，整體來說感覺還不錯。

這邊經營模式採自助式，除了店員會上餐之外，其餘點餐、餐具取用、白飯、飲料皆採自助式。菜單放置在櫃檯，勾選好之後再到櫃檯點餐。

自助區擺放了餐具之外，還有白飯也是由客人自己盛，換句話說，白飯是讓客人吃到飽，飲料相當有誠意提供的是酸梅汁，在炎熱的南部來說，酸梅汁讓人開胃沁涼。

這酸梅汁製作不馬虎，感覺裡面有放烏梅一起熬煮，喝起來跟麻辣火鍋餐廳提供的烏梅汁風味很類似，順口回甘真好喝，在店內可以無限續。

白飯是想吃多少裝多少，裝白飯的瓷碗風格很日系，碗口蠻深的。

黃燜雞米飯180元

在點餐時可以隨自己口味選擇辣度。它是用砂鍋裝盛，鍋子蠻燙地，鍋底有墊著包著鋁箔紙隔熱墊。

之所以被稱為黃燜雞是因為在烹煮過程中，加入醬油老抽之類的調味料，讓食材在燜煮情形之下變成金黃色，因為才有了黃燜雞的由來。當然不一定要用雞肉，也可以換豬或牛。

雞肉在燜煮下變成琥珀色，雞肉鮮嫩味道不腥，肉質彈牙。配菜中的香菇也讓人驚豔，香菇厚實入味又保有香菇香氣，超讚地！

砂鍋底下的醬汁有醬油的香氣和甘甜滋味，鹹甜鹹甜地。

我們很喜歡把醬汁拿來淋在白飯上，拌著白飯吃又可以多扒幾口飯。

金揚酸菜魚250元

同樣也可以選擇辣度，我們挑的是小辣，味道還蠻辣的。

豆芽菜、魚片、豆皮、木耳等等食材在裡頭，端上桌時湯還在滾著。

店裡使用的魚片是來自烏鱧魚，這也是多數坊間酸菜魚專賣店會選用的魚片種類，在於魚肉緊緻Q彈，不易鬆散，賣相好。

這湯頭又酸又辣，和我們在其他家吃到的酸菜魚湯頭完全不太一樣，很有店家自己的風格。

這邊主打黃燜雞、酸菜魚、重慶水煮系列，價格提供參考，若有異動請以店家現場價格為主。

座位一角

我們用餐是在店家剛試營運期間，到文章PO出也有一段時間了。把砂鍋做成一人份很符合現代的社會，加上白飯和飲料都讓內用客人續，應該會很受歡迎，如果有在楠梓的同好們，可以找時間去吃看看唷。

地址：高雄市楠梓區後昌路632號

地圖：https://maps.app.goo.gl/LRk22su7GYV1sBo69

電話：07-3639296

營業時間：11:00~14:00  17:00~21:00

更多食記：https://realplay.tw/

發表者：影子

當分享與紀錄已是生活的一部分，那對讀者有影響力的我們，更該忠於自己對紀錄美食的初衷。 檢視「影子」的全部文章