【高雄異國餐廳】都瓦哩印度廚房酒館(旗艦店) 大推道地濃稠印度咖哩香搭配爐烤綜合香料烤餅
文‧圖/影子
都瓦哩印度廚房是多位來自印度籍師傅在高雄開的印度餐廳，目前在高雄有三家店面，我們是來到美術館附近的旗艦店用餐。都瓦哩印度廚房在網路上的評價還不錯，不少喜歡吃咖哩的朋友，都給予相當高的評價。
雖然不是我們第一次接觸到印度餐廳，但卻是第一家完全是印度人經營的餐廳，我們很喜歡咖哩，對於印度咖哩也有極高的興趣，餐廳是由一群星級主廚共同經營，這些主廚們都曾經待過五星級酒店掌廚經驗，有感於北印度料理躍上國際卻鮮少在南台灣能吃到，於是有了想把北印度料理介紹給高雄朋友們的初衷。
店內多處呈現非常豐富色彩的樣貌，完全展現印度民族特色風情，電視機還播放著寶萊塢式的音樂節目，相當輕鬆活潑有活力。
不僅將部分料理照片放置在牆面，店內一些來自印度元素的佈置都是花了小巧思在裡頭，也讓我們慢慢融入在印度餐廳之中。
北印度料理是個注重香氣，以及擁有豐富辛香口感，並且大量使用多種以上香料烹調而成，咖哩是最佳代表料理，我們自己點餐心得是這樣，先挑選喜歡咖哩口味，咖哩同時又有針對雞、牛、羊、海鮮可以挑選，再來挑選烤餅或飯類來搭咖哩，主食選完後，再依個人喜好點其他有興趣的料理。
這道是當日湯品，以蕃茄為基底的蔬菜湯，湯還蠻熱的喝起來很舒服無負擔。
窯烤奶油雞肉馬薩拉280元
這是一道印度晚宴會出現的料理，雞肉是用孜然和優格來醃製，然後再經過窯烤烤熟產生香氣後，再放入用番茄做基底的馬薩拉醬汁燉煮。
馬薩拉是由多種香料混合成，常用於製作咖哩。印度咖哩真得很濃稠，不管是配餅或配飯都很對味，我們選的是小辣，味道不算太辣，而且雞肉燉得好軟嫩，這道很推。
綜合香料烤餅110元
北印度料理獨特之處在於使用了tandoor(坦都爐)來料理，將醃製好的肉類或蔬菜放入熱窯爐烤香，或者是將薄餅貼在爐子內側來烤熟，像這樣的手法是北印度料理的特色之一。
烤餅是經過主廚巧手拍打拉伸後，貼在烤爐中烘熟，上面撒滿綜合香料的烤餅，皮薄並帶有嚼勁，雖然不知有哪些香料在其中，但味道確實很香，味道也不錯。
烤餅還可以沾咖哩，這樣又有不同的滋味。
印式蝦仁特味飯340元
所謂的特味飯類似印度的炒飯，是將印度長米放入咖哩和各式香料拌炒的料理。
蝦仁充滿印度香料，肉質緊致彈牙。
店家有另外附一個醬汁，吃起來像是優格醬之類的，來搭配特味飯，但我們自己吃下來，特味飯本身調味料就很足夠了，或者可以搭剛剛的咖哩也是不錯。
綜合烤蔬菜拼盤330元
稍早有提到坦都爐適合用於烤蔬菜或肉類，這盤綜合烤蔬菜有花椰菜、洋蔥、甜椒、杏鮑菇、馬鈴薯等等蔬菜，這些蔬菜本身也用了香料醃製，有獨特香氣和帶一點點酸味，另外附的綠色香草沾醬，味道清爽。
印度料理的特色之二是大量使用香料，因此大部分食材會用香料醃製過，而這些混合香料多半是我們在台灣比較少碰到的味道，蠻新奇的滋味。
波斯香料烤雞300元
以優格、香料醃製並放入塔都窯烤的烤雞，最後再放上起司。
雞肉事先經過香料醃製，蠻入味地，頗有異國風情滋味。
香料烤羊肉串310元
把羊肉剁碎製作像香腸的長條狀，同樣也是用tandoor(坦都爐)來烘烤，吃起來會有點羊羶味以及香料味道，這一道可能比較看個人口味喜好。
原味南印多薩餅170元
多薩餅是屬南印度料理系列，餅皮是用米和豆子磨漿後發酵而成，口感非常酥脆，單吃本身就有鹹味，有點像吃洋芋片。
其中黃色醬料，吃起來像是豆泥般有沙沙口感，搭配一些蔬菜吃起來有點微酸。
白色沾醬是椰子口味，南印度料理比較偏清爽的滋味，且大量運用椰子來入料理。
綜合香料南印多薩餅200元
同樣的多薩餅，裡面包了用香料拌過的內餡。
內餡是馬鈴薯、藜麥和香料拌製而成，這樣的內餡風味對於我們來說從來沒有體驗過，味道挺新奇的。
印度香料奶70元
印度香料奶茶，沒有我以為的那麼甜膩，甜度是我喜歡的微甜程度，茶和奶我覺得處在平衡比例中，沒有誰的味道會比較突顯。
以下為價目表，僅供參考若有異動請以現場店家為主。
南印度料理多薩餅有單獨的一份菜單↑
二人套餐
四人套餐
以下為單點菜單
這樣吃下來，我們比較偏愛咖哩、烤餅的組合，特味飯也不錯，這邊的咖哩口味實在太多，我們只挑了其中一款口味，希望還有機會再來挑戰不同口味的咖哩，正宗的印度料理，值得大家來吃，推薦給大家。
【旗艦店】
地址：高雄市鼓山區青海路266號
地圖：https://maps.app.goo.gl/s7ZWu4qVMtjKuf4A9
電話：07-5527768
營業時間：11:00~14:30 17:00~21:30
公休日：週二
【華榮店】
地址：高雄市鼓山區華榮路418號
地圖：https://maps.app.goo.gl/2NUGUEkSsSKGxRzA8
電話：07-5522805
營業時間：11:00~15:00 17:00~21:30
公休日：週一
【五福店】
地址：高雄市鹽埕區五福四路43號
地圖：https://maps.app.goo.gl/nU97QQKzC7SdFLMv9
電話：07-5219806
營業時間：11:00~15:00 17:00~21:30
公休日：週一
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