【高雄小吃】蜀福麵小館 熱河商圈街邊店川菜小吃宜賓燃麵、四川口水雞
文‧圖/影子
蜀福麵小館是前陣子才新開的中式麵館，這裡的吳師傅有二十多年川菜料理經驗，過去也曾經開過餐廳做川菜料理，口碑相當不錯，剛好有這麼機緣來到熱河商圈，把拿手的口水雞等料理重現江湖。
我們都知道熱河商圈擁有各式各樣的台式美味小吃匯集於此，是當地人的廚房。店家的位置就在熱河一街，上海生煎湯包的對面，這附近在用餐時段車水馬龍，建議騎摩托車來比較好。
吳師傅四川人，對於家鄉的香辣料理很喜愛，過去經手的料理大多以川菜熱炒菜為主，這回因為考量到空間以及商圈屬性，因此推出了老少咸宜的麵食小吃料理。
內手座位後方角落提供餐具和醬料。
牆面上除了有以福字為首的吉祥話書法文字帖外，還有一些餐點的照片供參考。
宜賓燃麵70元/小
宜賓燃麵是宜賓傳統小吃，配料有芽菜、肉末、碎花生、蔥花等，麵條拌上了以辛香料熱油製成的辣油後，加上芽菜肉臊一起入口，味道是我們喜歡的，也不會太辣，相當推薦。
芽菜是四川宜賓地區特產的一種醃菜，吳師傅說芽菜發酵需要經過半年才能拿來使用，風味和台灣的梅乾菜類似，但做法略有不同。難怪一開始吃的時候，以為是放梅乾菜，原來是正宗芽菜醃菜。
口蘑紅薯粉120元
口蘑對我們來說很陌生，它是泛指生長於內蒙古草原的菇菌，吳師傅以花菇來取代口蘑。
店裡所有麵食湯底是以雞湯熬製而成，除了花菇還有雞腿肉，雞腿肉燉煮到很入味，肉質鮮嫩。
麵食可以挑選紅薯粉、麵條、螺螄粉，我們選的是紅薯粉，吃起來跟台式粉條口感類似，滑溜有彈性。
這湯頭太讚了，融合了花菇的香氣、雞高湯的底蘊，頗有台式香菇雞湯的家常風味，我們很喜歡。
三鮮螺螄粉120元
吳師傅說在她的家鄉有多達二十幾種口味的螺螄粉，她只選用了三鮮口味的螺螄粉，主要味道清爽，大家也能接受。
所謂的三鮮是指木耳、筍子、竹笙三個食材。湯頭一樣也是雞高湯，湯裡頭會有筍子的淡淡微酸味，整體來說湯頭清爽中帶有層次。
螺螄粉吃起來有種脆脆口感，它不似紅薯粉那麼Q彈，這種麵體比較不能吸覆湯汁味道，整體來說，口味不厚重也不油膩。
乾拌螺螄粉100元
也有乾拌的吃法，配料是酸豆、肉末、滷蛋半顆、蔥花等，淋上辛香料辣油調味。
四川口水雞180元
口水雞是吳師傅拿手料理，在這裡也能嘗鮮到。以雞腿肉為主，伴入辛香料調製的香辣紅油，形成麻辣鮮香嫩爽的滋味。
看似紅色的調料吃起來一點都不會太辣，反而是一股辛香料香氣，在口中漫延開來，這個醬汁拿來沾滷味也挺好吃的。
滷味拼盤100元
和台式滷味不同，撒上四川各種辛香乾料研磨而成的干碟蘸料，以及特製的滷汁醬，味道沒有預期得重，如果吃重口味的人，可以拿口水雞的醬汁來沾，也是另類吃法。
菜單僅供參考，請以店家現場內容價格為主。
在一片台式小吃當中，出現了川菜小吃專賣店，提供這邊的人有不同的選項，川菜以往都要在大餐館才有機會吃得到，現在只要在夜市商圈街邊店就能吃到川菜小吃，的確是不錯的選項，喜歡川系料理小吃的朋友，有機會可以來體驗嘗鮮。
地址：高雄市三民區熱河一街303號
地圖：https://maps.app.goo.gl/SMBcaSi2AQEigGiD8
電話：07-3111139
營業時間：11:00~20:00
公休日：週四
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