【高雄火鍋】三姐妹排骨火鍋 秋冬限定！巷仔內隱藏版排骨火鍋 用二十幾種中藥熬煮湯頭
文‧圖/影子
當天早上還在有點冷的山區爬山，傍晚就回到市區來，我們一行人立馬殺到前鎮三姐妹排骨火鍋，享用火鍋補充體力。這家火鍋近期很夯，不僅經營了數十年外，還因為前陣子被食尚玩家報導過，吸引了我們的留意。
三姐妹排骨火鍋位於前鎮新生路附近巷仔內，離鎮南宮只有幾步路程，店面門口就掛著三姐妹排骨火鍋招牌，下午五點開始營業到晚上十一點，而且只限秋冬才有營業。
餐具和醬料區放置在門口處，背後就是店家出餐區，排骨火鍋基底350元/鍋，可以再自行加點火鍋食材下去，火鍋食材一份是50元。
店家另外特色是醬料，聽說是店家自己炒製的，其中辣油和我很辣那瓶辣椒醬都蠻辣的，不吃辣的人要斟酌使用。
左邊顏色較紅的是「我很辣」的辣椒醬，沾火鍋料味道很香，同時也非常辣，右邊粉色的醬辣是「我不辣」那瓶的醬料，應該是有豆腐乳的成份在裡面，有點像沾薑母鴨的醬料。
點菜單放置在外面的桌子上，在排隊等位子時，可以先點餐。
排骨火鍋350元/鍋
基底有排骨、凍豆腐、鴨血、高麗菜、香菜。放香菜是這排骨火鍋的特色之一，透過香菜的清香，為湯頭帶來不一樣的風味。
這裡的排骨火鍋湯頭是用了二十幾種中藥材熬煮，例如：當歸、甘草、陳皮等，湯頭會散發濃郁的香氣，喝起來又不會給人很厚重中藥味。
排骨事先有處理過，顏色較深，猜想可能有先油炸過，比較會吸收湯汁，肉質蠻軟嫩地，很好從骨頭分離。
基底的食材其實不算少，若是二~三人來用餐，可以不用加點太多食材。
我們一共加點了六樣食材，有高麗菜、大陸妹、蛋餃、芋頭丸、凍豆腐、豆皮等，每份是50元。
其他加點食材大家都很熟悉，就不多綴述，芋頭丸蠻好吃的，裡面還吃得到芋頭顆粒，值得點一份來試試。
稍早前面有提到店家只營業秋冬季節，目前會先營業到5/31，接下來會從6/1休息至8/31，9/1才會再開始營業，看到文章的朋友，想吃手腳要快，不然要等到秋天9月才能一嚐排骨火鍋魅力。
這附近不好停車，廟埕前面的停車格要碰運氣，不然就要停在比較遠的地方，摩托車就比較方便些，都可以找到位子停車。
這麼台式又傳統的排骨火鍋，應該只在這裡有，區隔了一般火鍋口味，就像薑母鴨、羊肉爐那樣，有屬於自己的風味和特色，它的味道帶著質樸感，而且必需搭配辣椒醬吃起來會比較有特色些，錯過五月，就要9月才能吃到，南高雄特色排骨火鍋，可以來吃看看。
地址：高雄市前鎮區前鎮街97號
地圖：https://goo.gl/maps/pXc44CKBG8p8CTcc6
電話：0937-326179
營業時間：17:00~23:00
公休：6/1~8/31
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