【高雄伴手禮】阿鴻萬巒豬腳 鳳山鳳西黃昏市場22年老字號現滷萬巒豬腳專賣店
每到下午，鳳山的鳳西黃昏市場充斥著叫賣聲，現場人聲鼎沸的情景好不熱鬧，不少婆婆媽媽們都選在這時候來挑選物美價廉的食材或熱食回家。而隔著一條街的阿鴻萬巒豬腳也曾經在鳳西黃昏市場經營二十年左右，一年多前搬到附近的平等路店面繼續營業。
第一代老闆夫婦因為喜歡吃美食，花了不少時間在研發萬巒豬腳滷製方法，這二十年都在黃昏市場販售自家的豬腳，生意一直都不錯。一年前將攤位遷移到附近街邊店上，環境大大改善，也可以拓展豬腳的宅配市場。加上有了第二代子女的加入經營，選擇用時下流行的臉書直播，為自家的商品宣傳販售，跨越縣市距離，讓美味豬腳最遠送達到澎湖客人手上。
店裡的豬腳是每天新鮮現滷，即便是線上訂單也是當天滷製後，必需經過冷凍一晚的程序，確保食材不壞掉，最後才能安心宅配出去。豬腳的前置作業很繁瑣，需經過人工處理好，在中午左右放入大鍋滷製，再經過三個小時滷製，才能出爐在店裡販售。
過去吃過的一些老客人都會在鳳西市場採買後，再繞過來這裡，來買一份萬巒豬腳幫家裡加菜。
店裡除了豬腳外，還販售著腳筋、豬尾巴、腱子肉，而限量虎掌平均一個月才製作一次，我們很幸運當天有看到虎掌人工去骨的過程，相當費工，也因此一般線上商店是買不到，只有熟門熟路的老客人來店裡或預訂才買得到。
虎掌是豬腳的部位，在販售前將裡面骨頭人工去除，需要一定的經驗和功夫才有辦法處理，當天看到第一代老闆娘以很熟練的手法在處理虎掌。老闆娘說當初會經營豬腳生意，也是因為自己愛吃，想起當年研發時，花了不少時間，雖然和萬巒豬腳的滷製大同小異，但這裡面有加入了自家的想法，因此口味上不盡然和萬巒豬腳相同。
現場二大桶子就是用來滷製豬腳用的，店面販售的時間只有下午三點到晚上六點短短數小時，但滷製過程就得從早上開始處理，可以說相當花費時間。
現場買豬腳一隻或半隻是秤重計算(文末有重量和價格表)，會裝在透明盒子裡，再封膜處理。
封膜後會貼上店家專屬貼紙，上面有說明如何加熱等資訊。
若是想將豬腳送人，店家也有專門的禮盒紙袋裝，大方不失禮。
若是在線上購買也會以專用的紙箱寄送，裡面也會附上禮盒提袋。
真空包裝的禮盒長這個樣子，很討喜送長輩還不錯。
當天帶了二盒回家，裡面包括豬腳、前腱肉、豬腳筋，附上二包的沾醬和一包滷汁，提供滷汁是為了方便加熱使用，冷凍可以放到二個月，我們是現場帶回來，成了當晚的晚餐。
沾醬是蒜蓉九層塔醬，這個醬料是客家口味，因為傳統客家人在製作沾醬時會放九層塔，比屏東萬巒豬腳的蒜蓉醬多了一味。沾醬不需加熱，退冰就可以沾用了，味道會比較濃郁些，不想吃這麼濃，可以調一些白開水稀釋。
我最喜歡有帶皮的豬腳，味道好香，吃在嘴裡的油香好美味，即使不沾醬，享受豬腳本身滷製香氣也很好吃唷！
腳筋和虎掌一樣，也需要人工修剪挺費工的，軟Q的腳筋滿滿的膠原蛋白。
前腱子肉香軟，沾醬汁更加分。
虎掌裡面有蠻多膠質，軟Q的口感，油香的滋味，難怪老饕很愛。
沒想到豬尾巴也可以經過滷製過程讓它入味好吃。
聽店家說也有團媽會來跟他們下大批的訂單，團媽賣的產品大概就像這樣一包，裡面含豬腳、滷汁、醬料，價格也會因為裡面的內容不同而有不同計價。
裡面會附上固定一份滷汁和二包醬料。
豬腳價格給大家參考。
老實說他們家的豬腳不輸萬巒豬腳，甚至因為是當天現滷現賣，新鮮好吃，有超越屏東萬巒豬腳的可能。現場擺放出來的豬腳油亮，肉ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，加上以中藥滷製很入味，即便不沾醬也很好吃，相信吃過的人，會喜歡他們家的豬腳，下次不用跑到屏東萬巒，在鳳西黃昏市場附近就有老字號萬巒豬腳可以買，推薦給大家。
地址：高雄市鳳山區平等路156之1號
地圖：https://goo.gl/maps/d7pfLzd7QuRvf6j2A
電話：0918-192947、0922192947
營業時間：15:00~18:00
公休日：請參考官方粉絲團
備註：高雄市區依居住地區滿額即可外送(免外送費)、黑貓冷凍宅配皆採禮盒包裝
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