記得是2018年，那是我們第一次到鳳山海洋一路上的老爺美食館用餐。當時對店家經營理念相當深刻，如今一晃眼也多年過去，老爺美食館在這幾年慢慢累積人氣，近期更是將版圖拓展至北高雄鼎山家樂福附近一帶，讓北高雄朋友不需跑到鳳山，便能品嚐到店家經典焦糖燻鴨、香茅煎肉等料理。

過去老闆是從科技業轉行至餐飲業，當年身為科技人的他，面臨工作壓力，加上與家人聚少離多總總原因，終讓老闆決定放下高壓工作，回歸家庭並自行創業。

在創業的過程中，酸甜苦辣嚐盡，老闆卻很感恩遇到不少貴人，其中之一便是教會他焦糖燻鴨的阿嬤。八十幾歲的阿嬤，看好老闆能夠將技術傳承，便遊說來學習，最後老闆也不負眾望，讓五十年的焦糖燻鴨美味得以繼續飄香下去。

如今兒女長大，跟著父親學習多年，如今都能獨當一面，目前總店就是由已有中餐乙級證照的兒子阿山主廚來負責掌杓，而老闆和老闆娘則來到了鼎山店來服務大家。

過去在總店時，就曾獲得衛生自主管理標章，也因為料理採低卡、低脂、低納而被選為示範店家，讓消費者可以吃的安心，讓小吃店升級。

焦糖燻鴨150元(1/4隻腿部)

焦糖燻鴨做工相當繁複，每天限量供應。從選鴨開始，要選100～110天左右的北京鴨，當天現宰溫體鴨，接著細心洗淨鴨肉表面薄膜，煮熟冷卻時才沒有鴨腥味，再把大部分鴨油脫離鴨肉，留下來的鴨油，拿來炒菜，一舉兩得。脫完油之後再封汁，把最精華的肉汁，保留在裡面，再以焦糖慢燻入味，整個製作過程需要三個小時以上才能完成，是來店裡必吃的一道。

鴨皮焦糖琥珀色引人食慾，淡淡焦糖香氣，軟嫩的肉質，完全沒有腥味，深得我們喜愛。建議一定要沾店家自製的蔥蒜辣椒醬，味道又是一絕。

鴨胸飯120元

煙燻風味的鴨胸肉，口感鮮嫩，搭配二款青菜，若能在上面多淋一些醬汁，讓鴨胸肉看起來油亮些，而底下的白飯有了醬汁提味，吃起來就不會那麼單一口味，整體來說會更加分。

手作鴨米血30元

用鴨血製作的米血，也是必點的小菜之一。米血口感柔軟好入口，沾上店裡特製的葱蒜辣椒醬很夠味。

手作切盤香腸30元

香甜的手作香腸真材實料，沒有添加任何化學添加劑，吃得很安心。

脆腸拌豆芽65元

新鮮的脆腸口感彈牙，搭配爽口豆芽菜，再簡單淋上肉燥汁，是店內經典小菜之一。

豬舌冬粉65元

光是基底湯頭就用了魚骨、豚骨、鴨骨熬煮四小時，再佐些冬菜、薑絲提味，清甜又溫潤。

冬粉吸收了湯汁，有冬菜的清香。

每日新鮮採購的溫體豬舌，沒有任何腥味。

味噌綜合湯80元

結合魚湯和味噌湯，魚湯用了魚骨、豚骨、鴨骨、蔬菜熬煮，鮮味和甜味自然呈現，並選用非基改味噌，製作出清爽又鮮明的湯頭。

魚丸鮮甜彈牙，搭配虱目魚肉，料多實在。

菜單放置在門口一進來右側，採自助式點餐方式。菜單比過去又多了許多品項，長條菜單分成二張照片讓大家看得比較清楚。

店內也有販售真空包裝的香茅煎肉，香茅煎肉是店內特色料理，很值得一試。

香茅煎肉冷凍熟品真空包220元

挑選珍貴香茅品種，自家栽種沒有噴灑農藥，整株香茅只萃取莖部主幹，以研磨技術，將香茅精華融入在溫體豬肉裡，吃得到肉片帶有淡淡香茅清香味。對上班族來說很方便，只要加熱就可以食用，把它當一道菜或是拌飯、拌麵都可以。

老闆兒女在父親身邊學習多年，在開立分店後，一家人齊心經營，並透過老闆過去在科技業的管理經驗，讓傳統小吃慢慢升級步入軌道，甚至開發了真空料理包，期許未來除了能夠在現場吃到好吃的料理外，也能將美味帶回家。北高雄的朋友若還沒吃過焦糖燻鴨、香茅煎肉，到附近家樂福採購時，可以就近來這裡用餐，推薦給大家。

【鼎山店】

地址：高雄市三民區莊敬路258-6號

地圖：https://goo.gl/maps/NRDJhjNcTMZoVsG18

電話：07-3952660

營業時間：10:30~14:00  16:30~20:00

公休日：週一

【鳳山總店】

地址：高雄市鳳山區海洋一路54號、56號

地圖：https://goo.gl/maps/U3LdeFMT8392

電話：07-7658430

營業時間：11:00~13:30  17:00~19:30

公休日：週一

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發表者：影子

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