【已歇業】宮禧香酥豆腐 藥膳香酥豆腐搭配青醬、和風、原味泡菜素食者也能吃
開在建德路上的宫禧香酥豆腐，開店不過短短數月時間，主要專賣豆腐、豆包、黃金餃這三樣東西。過去我們在港式臭豆腐店，會看到類似單純以胡椒鹽調味的炸豆腐小吃。
老闆和老闆娘都很年輕，當初想自己出來創業，無意間吃到好吃的香酥藥膳豆腐，於是跟店家學習技術有半年之久才出來開店。香酥豆腐用的是漢方滷汁，跟傳統臭豆腐有些不同，現場是沒有聞到臭味就是了。
有二鍋不同油溫的油鍋在炸豆腐，低溫油鍋將豆腐以浸泡式慢慢油泡著，等客人點餐時，再從這一鍋撈豆腐進入高溫油鍋油炸，油炸時間需要數分鐘，還要不斷掌握油溫，確保油溫夠高，能夠將豆腐炸酥。
炸好的豆腐是以店家特別配製的中藥胡椒粉提味，現場就聞到胡椒粉香氣，問過老闆外帶回家會不會不酥了，老闆說他們家的香酥豆腐放涼了不會變軟。
有分大中小三個價位，點小、中份可以選1種泡菜，而購買大份可以選2種口味手作泡菜
老闆娘正趕著包裝泡菜，基底泡菜就是一般我們常吃的台式泡菜口味，淋上自製的青醬就是青醬泡菜，加入和風蘿蔔泥就是和風口味。
泡菜是用夾鏈袋裝，一包就是一份，搭配著香酥豆腐一起吃。
香酥豆腐110元/大份
四四方方的香酥豆腐，的確隨著放的時間愈久，口感愈紮實，趁熱吃是最佳口感。
中藥香的胡椒粉薄薄一層在豆腐外面，而裡面充滿孔隙的組織，慢慢咀嚼品嚐豆製的香氣，時而可以搭配一些泡菜入口，就不會覺得那麼乾。
豆包110元/大
遇熱而膨脹的豆包，口感有如餅乾般酥脆，香酥滋味是有的，唯一小缺點就是吃得時候，嘴唇會殘留油油地。
豆包同樣撒上了胡椒粉，不過我們發現還有另一種吃法，就是將原味醬汁加入蒜泥後讓豆包稍微浸在醬汁裡，味道更好吃。
黃金餃110元/大份
算一算總共有18顆，外表炸到金黃香酥的。
裡面的內餡不算是飽滿的那一種，調味得還不錯，看得出來裡面有一些蔬菜，店家標榜全素，應該是沒有包肉才對。
基底的泡菜，口感爽脆，甜酸滋味沒有那麼厚重明顯，重口味的人會覺得味道輕了一些。
而加了青醬的泡菜倒是第一次嘗試，口味很新奇，二種味道不衝突；原味指的是甘醇醬油，算是薄醬汁味道，加蒜泥味道會更有層次。
店家標榜的就是酥脆，的確，拿回家之後炸物依舊是酥脆的，隨時間反而口感會變硬，能夠趁早食用是最佳賞味期。像這樣有別於台式臭豆腐或港式臭豆腐吃法，對於吃素的朋友也是可以安心食用，下回經過這附近的朋友，不妨來嘗鮮香酥豆腐。
地址：高雄市三民區建德路16號
地圖：https://goo.gl/maps/P1sEjwrRnsJjiZcZ8
電話：0908-799567
營業時間：16:00~21:00
公休日：週日
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