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【高雄小吃】宮禧香酥豆腐 藥膳香酥豆腐搭配青醬、和風、原味泡菜素食者也能吃

開在建德路上的宫禧香酥豆腐,開店不過短短數月時間,主要專賣豆腐、豆包、黃金餃這三樣東西。過去我們在港式臭豆腐店,會看到類似單純以胡椒鹽調味的炸豆腐小吃。

老闆和老闆娘都很年輕,當初想自己出來創業,無意間吃到好吃的香酥藥膳豆腐,於是跟店家學習技術有半年之久才出來開店。香酥豆腐用的是漢方滷汁,跟傳統臭豆腐有些不同,現場是沒有聞到臭味就是了。

有二鍋不同油溫的油鍋在炸豆腐,低溫油鍋將豆腐以浸泡式慢慢油泡著,等客人點餐時,再從這一鍋撈豆腐進入高溫油鍋油炸,油炸時間需要數分鐘,還要不斷掌握油溫,確保油溫夠高,能夠將豆腐炸酥。

炸好的豆腐是以店家特別配製的中藥胡椒粉提味,現場就聞到胡椒粉香氣,問過老闆外帶回家會不會不酥了,老闆說他們家的香酥豆腐放涼了不會變軟。

有分大中小三個價位,點小、中份可以選1種泡菜,而購買大份可以選2種口味手作泡菜

老闆娘正趕著包裝泡菜,基底泡菜就是一般我們常吃的台式泡菜口味,淋上自製的青醬就是青醬泡菜,加入和風蘿蔔泥就是和風口味。

泡菜是用夾鏈袋裝,一包就是一份,搭配著香酥豆腐一起吃。

香酥豆腐110元/大份

四四方方的香酥豆腐,的確隨著放的時間愈久,口感愈紮實,趁熱吃是最佳口感。

中藥香的胡椒粉薄薄一層在豆腐外面,而裡面充滿孔隙的組織,慢慢咀嚼品嚐豆製的香氣,時而可以搭配一些泡菜入口,就不會覺得那麼乾。

豆包110元/大

遇熱而膨脹的豆包,口感有如餅乾般酥脆,香酥滋味是有的,唯一小缺點就是吃得時候,嘴唇會殘留油油地。

豆包同樣撒上了胡椒粉,不過我們發現還有另一種吃法,就是將原味醬汁加入蒜泥後讓豆包稍微浸在醬汁裡,味道更好吃。

黃金餃110元/大份

算一算總共有18顆,外表炸到金黃香酥的。

裡面的內餡不算是飽滿的那一種,調味得還不錯,看得出來裡面有一些蔬菜,店家標榜全素,應該是沒有包肉才對。

基底的泡菜,口感爽脆,甜酸滋味沒有那麼厚重明顯,重口味的人會覺得味道輕了一些。

而加了青醬的泡菜倒是第一次嘗試,口味很新奇,二種味道不衝突;原味指的是甘醇醬油,算是薄醬汁味道,加蒜泥味道會更有層次。

店家標榜的就是酥脆,的確,拿回家之後炸物依舊是酥脆的,隨時間反而口感會變硬,能夠趁早食用是最佳賞味期。像這樣有別於台式臭豆腐或港式臭豆腐吃法,對於吃素的朋友也是可以安心食用,下回經過這附近的朋友,不妨來嘗鮮香酥豆腐。

地址:高雄市三民區建德路16號

地圖:https://goo.gl/maps/P1sEjwrRnsJjiZcZ8

電話:0908-799567

營業時間:16:00~21:00

公休日:週日

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