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【高雄甜點】瑞比貝爾手創甜點 巷弄裡低調手作甜點店、客製化蛋糕

難得在連假的日子裡,和先生用過午餐後,來到一家低調的手作甜點店,享受悠閒的下午茶時光。這家瑞比貝爾手作甜點店位於捷運美麗島站11號出口,腳程大約5分鐘的明星街上。

瑞比貝爾幕後的甜點師熊哈妮,竟然是法律系畢業,當初只是為了想給有糖尿病的家人製作甜點,沒想到就這樣一腳踏入甜點世界,透過國內外書籍或是影片,發掘了自己的興趣和天賦,考取了相關證照後,認識了擁有十幾年豐富甜點資歷的兔子哥,二人教學相長下,激出不同的想法和火花,帶著相同的興趣和理念,開始了他們的創業之路。

二人決定選擇具有代表高雄海洋的旗津當做創業基地,開始了網路宅配的經營,一直到2018年才把店面移到現在的明星街上。目前店家主打手作甜點外,也有客製化的服務,靠著客人口碑,慢慢打響了名號。

自疫情以來,我們已有好一陣子沒有像現在這樣,可以在午后和老公一起吃甜點約會。在甜點櫥窗前,毫不猶豫立馬選了我喜歡的巧克力系列甜點。

前面有說店家除了手作甜點外,還有客製化服務,包括西式喜餅、伴手禮、客製化蛋糕、婚禮的Candy Bar等等。現場剛好有遇到客人前來領取預訂的蛋糕,包裝看起來蠻漂亮的。

一樓除了是店面外,也設置了座位區讓客人可以在這邊聊天吃甜點,樓梯角落放置了飲用水讓大家自由取用。二樓是製作甜點的工作區。

座位雖不多,但挺溫馨舒適的環境,加上外面來往的車輛不多,除了店內的音樂聲以及客人聊天的聲音外,一切感覺很寧靜。

我們點了二份甜點、二份飲料,打算好好放鬆一下。

黑傑諾120元/份

一份甜點竟然包含這麼多元素在其中,也是我一眼選它的原因。

甜點的外層是苦甜巧克力堅果脆皮,就像吃雪糕外層的巧克力脆皮,但這裡的脆皮比較厚,而且帶有堅果風味,中間內餡是皇家伯爵紅茶慕斯,口味不算太甜,下面是可可戚風蛋糕體,有著榛果海鹽太妃焦糖,吃得時候鹹味有點突出,我個人比較喜歡海鹽份量再少一些,這樣整體味道才能平衡。

甜點上面的裝飾是馬卡龍,口感像軟糖一樣,咀嚼時有著軟Q口感,這是因為在製作過程,店家選用義式做法,關鍵在糖漿,才會有這樣不甜膩又軟Q的口感。

黃金生乳酪60元/份

這款是店家人氣商品,把乳酪加了餡料,成為爆漿乳酪。

這裡頭食材有美國乳酪、奶油、鮮奶油、牛奶、日本麵粉、糖、帕瑪森乳酪、鹽,食材其實不複雜,卻能做出最受歡迎的口味。

上下鬆軟的蛋糕體,中間是輕盈的奶油餡,吃起來清爽不膩口。

台灣高山烏龍冷泡茶60元/瓶

老公選擇了無糖的烏龍冷泡茶,店家很貼心準備了有冰塊的杯子。

烏龍茶香很濃郁,尾勁都還留有茶香餘味,搭配甜點很剛好。

韓國柚子茶70元/熱

原以為這杯柚子茶會很甜,其實沒有,有柚子香氣和果皮,並帶一點微甜的滋味,還好沒有很甜膩,不然喝完有罪惡感。

除了我們現場吃的手作甜點,店家也有出一些伴手禮禮盒,以及西式喜餅、客製蛋糕等等,服務不僅僅只有甜點而已,很多元化,有興趣的朋友,可以直接跟店家聯絡。

一待就一~二個小時,時間過好快,外面到處都是過節的氣氛,這二個小時很平靜,並享用了好吃美味又不太有負擔的甜點,很開心認識這麼一個低調又堅持品質的甜點店,喜歡吃甜點的同好們,可以參考並推薦給大家。

地址:高雄市新興區明星街79號

地圖:https://g.page/rabbitbear?share

電話:07-2855089、0931-993114

營業時間:12:00~20:00

公休日:週二

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