精緻蔬食料理，吃蔬食也可以很時尚～蔬活食堂 Double Veggie (捷絲旅)
這幾年台灣致力發展觀光旅遊，高雄似乎沒有在這一塊缺席。捷絲旅飯店是晶華麗晶酒店集團旗下，第一個主打時尚設計的旅館品牌，在台北、宜蘭、花蓮、高雄都有分店。高雄中正店，緊臨捷運技擊館站，少見的在一樓大廳開了一家以蔬食料理為主的餐廳，想想蔬食一直是我們比較少涉獵的一塊，已經愈來愈多人有健康飲食觀念，想必很值得來介紹給大家認識。
這是我們第一次來捷絲旅飯店，設計新穎年輕，一樓大廳不時傳來悠揚的鋼琴彈奏聲，悅耳的音符幫大家把步調緩慢下來。「蔬活食堂」就在一樓大廳最內側，拾上階梯眼前所見是寬廣的用餐空間，以人文風元素為主軸，不管是在視覺還是質感上，讓人覺得很自在。
餐廳開宗名義述說著成立目的，訴求讓客人吃的自然吃的健康。的確，蔬食料理，已經不是我們過去所認知，素食就是油膩的作法，而是用新鮮的蔬果和自然原味，打造出健康又美味的料理。
菜單很厚一本，裡面有多道蔬食料理，基本上都有照片可以參考，還有簡短的說明，很貼心的設計。
使用蔬果竟然可以變化出這麼多種料理，實在令人好奇，我們接下來的餐點會是什麼味道呢。
料理項目多樣化，有燉飯、炒飯、麵食、排餐類等等，價格大多落在二百多元左右。
加購價100元變A套餐，可以無限暢飲現場的軟性飲料，加180元變B套餐，有前菜、湯品、甜點、軟性飲料無限暢飲。
飲料吧只要有加價購A或B套餐都可以無限供應。像有新鮮蔬果汁、奶茶、紅茶等等。
【前菜】有東方和西式味道二種
左邊的前菜上面是甜菜頭粉搭配烘乾磨菇，中間有白色泡泡就是所謂的分子料理，是蜂蜜檸檬口味，泡泡下方是酸辣杏菇醬搭配黃瓜，口味酸甜開胃；右邊的前菜放了松露醬、馬告粉(原住民的胡椒粉)，松露香氣濃郁，和馬告粉搭配在一起，有多層次味道，達到主廚想要食客感受到視覺和味覺的感受。
每日湯品有二款，左邊是泰式蕃茄湯，右邊是義式玉米濃湯。
【義式玉米濃湯】
這可是名副其實的玉米濃湯，使用真正玉米打成漿在和大溪地香草籽一起熬煮，做出貨真價實且讓食客一喝會喜歡的濃湯。就好像剛啃過一支玉米一樣這樣香甜。
【泰式蕃茄湯】
一碗看似簡單的蕃茄湯嘗起來味道自然順口，卻是利用多種泰國香料炒製出香氣，再和三種蕃茄一起熬煮，而且蕃茄經過加熱後，所產生的茄紅素營養價值高。
【哈蜜瓜油醋沙拉】
不同於一般沙拉只是擺放蔬菜拌上油醋而已，每道食材都有主廚的小細節，實在讓人嘖嘖稱奇，像是美國蘆葦上面的紅色醬汁是採用甜菜頭和橄欖油醬製作；紫色塊狀物是甜菜頭，歐美常用來製糖，而旁邊的方塊物是煙燻茄子，將茄子燒烤過產生了煙燻味，再打成泥做成凍，不敢吃茄子的人都可以放心吃。
【香茅蕃茄油醋沙拉】
眼前所見的這盤沙拉，用了多種食材結合，有藜麥、核桃、麵包丁、山藥和多種蔬菜，淋上香茅蕃茄油醋，產生了淡淡蕃茄香茅香氣，裡頭有主廚的巧思和創意，顛覆一般我們對山藥白色的印象，讓用餐又多了一種樂趣。
【猴菇排418元】
餐廳人氣最高，也是點餐率最高的猴菇排，經過三天三夜七大工序，才成就我們眼前美味的猴菇排，口感吃起來像是肉排，很有嚼感，很難想像這是菇類的口感。
旁邊的紫米融入了松露一起燉煮，淡淡地散發出松露的特殊香氣，味道很柔順；地瓜和韓國柚子熬煮，有著淡淡水果香氣；蕃茄上頭有三種起司混合，感覺不像在吃蕃茄，反而比較像在吃濃郁的起司。餐廳另外附的沾醬是由蘋果、芹菜、蘑菇、黑胡椒製成，黑胡椒味道很濃郁，主要拿來沾花椰菜，讓不敢吃花椰菜的朋友，可以嘗試。
【芋頭椰漿飯288元/全素】
來自甲仙芋頭，用芋頭粉、芋頭片、芋頭塊三種不同形態來呈現這盤芋頭飯，在品嚐芋頭飯的同時，可以吃到檸檬葉和椰奶的味道。配菜有新鮮秋葵點綴，清甜滑潤。
飯粒上的一點一點就是芋頭粉，這道要趁熱吃，就能吃出不同層次的風味。
【雙蔥乳酪鮮菇堡228元】
蔬食也能應用在西式漢堡裡，用超大朵的香菇取代肉排，搭配雙蔥醬和起司，味道層次豐富，是一道相當有創意的鮮菇堡。
帶皮的馬鈴薯剛炸好外脆內鬆軟，小朋友一定會喜歡。
B套餐甜點
最後的甜點由水果和鬆餅組合成，沒有太多裝飾和調味，像鬆餅也只簡單用少許糖粉點綴一番，吃完也不會負擔太多。
主廚親手設計的木架，上頭放上了水果和蛋糕，也把分子料理運用在裡面，只要先預定就能吃到造型特殊的生日甜點。
飯店門口大片落地窗設計，既時尚又充滿簡約設計風格，吸引年輕人來住宿，希望有機會可以來介紹這裡的住宿環境給大家認識。
飯店建築外觀↑
推動蔬食料理可以減少排碳量，對於地球盡上一分心意。今天不管因為宗教因素或是身體因素，吃蔬食不再單調無味。利用食材本身的特色，也可以把蔬果食材發揮到淋漓盡致。偶爾會想要吃清淡一點的朋友，最適合來這裡，因為這裡的料理不會因為沒有肉而讓您從天堂掉到地獄，美味可以並存，創意好吃的蔬食餐廳，推薦給朋友們。
地址：高雄市苓雅區中正一路134號
地圖：https://goo.gl/maps/b2XZWSFHNcu
電話：07-9723569
營業時間：11:00~21:00
你必須登入才能發表留言。