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大鵬灣肥美生蚵新鮮直送~藤壽司 (已歇業)

開了四年多的藤壽司,一直很低調地隱身在大樓住宅區裡,老闆本身是在土生土長的東港人,從小在耳濡目染之下,對海鮮的認識與敏銳度自然比一般人來得要求。由於有自己合作的漁船,因此能夠將第一手捕撈上岸的漁貨新鮮直送,這是店家的優勢,相信很值得介紹給大家。

一樓主要以吧檯座位為主,一邊看師傅料理,一邊和師傅聊海鮮相關知識,原來吃飯也可以變得這麼有趣。店內只有二位師傅,沒有服務生,按照我們吃的速度,將一道道菜送到我們面前。

二樓座位數較多,小團體可以包場用餐,不過影子比較喜歡坐吧檯一邊吃一邊和師傅抬槓。

牆上至今都貼著平面媒體報導的內容,其實也讓進來用餐的朋友,更了解店內的招牌菜色有哪些。

免費的熱茶可以自行使用。

這家店主推的是炙壽司系列,師傅很有自信的跟我們說,來店客人最常點就是炙壽司,待會我們就會嚐到相當期待。海鮮這種東西講究的就是新鮮和品質,難免成本會貴一些,懂吃的朋友們應該可以理解一分錢一分貨的道理。

綜合生魚片

由鮪魚、鮭魚、海鱺這三種魚肉組成,食材都是從東港魚市直送,品質很新鮮。

不管是鮪魚或是鮭魚,魚肉自然鮮味與豐富油脂滿足老饕的胃。

大鵬灣生蚵醋120元

來自大鵬灣的生蚵,每一顆都是碩大肥美,用醋、糖以及檸檬汁調出來的醬汁提味,既不搶生蚵的鮮味,更能增添整個風味,是來這家店必點的招牌料理之一。

綜合沙拉160元

有蔬果、馬鈴薯泥、芋頭,還有店家自製的千島沙拉醬,馬鈴薯泥口感層次很多,原來師傅先在馬鈴薯泥加了許多食材增加口感,讓傳統馬鈴薯泥不再這麼單調沒有創意;而芋頭不像一般的蜜芋頭味道很甜,而是原原本本的芋頭塊,口感鬆軟卻不會有太多的甜味,幾乎是原味芋頭滋味,吃的很健康。

海膽壽司200元/2個

馬糞海膽愈來愈少價格昂貴,師傅很肯下重本,放了超多馬糞海膽,口感細緻綿密,味道濃郁,搭配海苔的香味,每一口都是豪奢。

炙鮭魚80元/2個

鮭魚應該是公認拿來做炙壽司很適合的魚肉,油脂豐富香氣十足,師傅刻意不在上面做成焦糖香,是要讓客人吃到食材的原汁原味。

炙比目魚側緣100元/2個

一條比目魚只有四條側緣肉可以拿來做炙壽司,主要是側緣魚肉油脂豐富,經過炙燒後油脂香氣在嘴裡迅速化開相當好吃。

牡丹蝦壽司180元/2個

這是我們吃過最特別的牡丹蝦料理,將生的牡丹蝦肉做成握壽司,蝦肉的鮮度在舌尖上感受的出來。

最特別的地方是把醋飯塞到蝦頭裡再拿去烤,經過高溫烤過的醋飯,吸收了蝦子的蝦膏香氣與味道,實在讓人驚豔這種創意手法。

炙海鱺80元/2個

師傅告訴我們海鱺魚是台灣特有的魚種。海鱺魚肉油脂豐富也適合來拿做炙壽司,師傅在魚肉表面涮上一點醬汁提味,沒有破壞魚肉本身味道,又能提味不錯吃。

四絲馬鮁魚(午仔魚)時價

這條魚平常很少聽到或吃到,午仔魚肉質很適合拿來油炸,外皮不僅酥脆味道香,裡頭的魚肉細緻,是下酒的好料理。

味噌湯30元

店家採用白味噌讓人想起小時候喝到母親煮的味噌湯味道,比起紅味噌比較不鹹,很順口好喝~

店面雖然不大,但別看小小的店面,二位師傅利用在地食材創造出一道道美味料理,每一道無不經過師傅用心以及專注的手製作出來,在用餐過程一邊享用料理,一邊與師傅們話家常,那種溫馨的氣氛很棒,如果您也喜歡吃炙壽司,這家日本料理店絕對可以收在口袋名單裡,推薦給大家。

地址:高雄市苓雅區仁德街26號

電話:07-3340006

營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00

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