在那個喜宴辦桌很流行的年代，總舖師的手路菜是讓許多老一輩的人所津津樂道。隨著餐廳掘起，辦桌文化漸漸式微，現在除了特殊場合外，已經很少見到在馬路上辦桌請客的景象。偶然與朋友聊天，提到一家很特別的中式熱炒餐廳，朋友吃過後覺得好吃，便推薦給我們。當我們聽到店名時，還一度懷疑怎麼有人取這麼有趣的名字，就叫「挖土雞」，是不是相當好記呢。

鼎力路以前緊臨鼎山夜市，隨著夜市吹熄燈號後，夜市攤販紛紛在外面尋求店面繼續營業，也因為這樣的關係，聚集許多新店家來這裡開業，讓這一帶不因為夜市走入歷史而沉寂，反而有愈來愈熱鬧的景象。挖土雞是一家熱炒海鮮中式料理店，附近也有不少相似的熱炒店。朋友之所以推薦給我們，主因是店家的廚師是來自旗山內門總舖師世家。除了一般家常熱炒外，還有一些獨門料理，讓人期待。

在廚房出餐口放置了大冰櫃，當天海鮮食材看得到，也可以透過食材來和店家討論做成什麼料理，不一定要侷限於菜單上的料理，相當考驗師傅的功夫。

家常料理不勝枚舉，熱炒類平均不到二百元，還有酥炸、燒烤、冷盤刺身類，甚至火鍋都有。

想吃點特別料理，可以參考獨創料理，辣麻的雞是店家招牌，辣麻的醬是自己製做，還有單獨販售。

餐廳裡頭有冷氣，空間還算大，是很標準熱炒餐廳的格局，很適合全家或朋友同事來用餐。

吃熱炒怎能少了飲料、啤酒，上面都有貼價格，很貼心！

小菜是蒜味蛤蜊，經醬油醃過，蛤蜊裡的蒜香入味，單吃鹹度會高一點點。

芋頭炒米粉100元

這炒米粉實在好吃，每一口都能吃得到芋頭化開在米粉上的香氣，加上有一些爆香料搭配，口味很古早味，非常推薦～

三杯豬腳300元

一般都吃滷的豬腳，原來做成三杯口味也不差，有九層塔、蒜頭的香氣，三杯醬汁味道相當厚重，可以說是具備了色香味。裡頭的豬腳大小很適中，有皮有肉包覆著三杯濃濃的醬汁，我們一邊吃一邊點頭頻頻說好。

豬腳的外皮咬起來很有彈性，甚至很緊實的彈Q，不會只有肥肉，很適合當下酒料理。

三杯皮蛋180元

皮蛋經過油炸後，再調味成三杯口味，已經吃不到皮蛋本身特殊氣味，同時還有杏鮑菇一起入菜，點一鍋可以同時吃到二種料理，很划算！

口味會因為醬汁關係，稍為重一些，配飯或拿來當下酒料理都不錯。

椒麻的雞600元／全雞

椒麻的雞是由店家自製辣麻的醬一起拌炒，有一股麻的香氣，如果敢吃辣的人應該都可以接受，其辣味並不會太重，是一款很特別的創意料理。

雞肉肉質很嫩，醬汁很入味，像影子吃辣功力不好，頂多吃個二～三塊就開始有麻和辣的感覺，不過這種麻和辣是很舒服的，不像吃麻辣鍋湯那樣舌頭都麻到沒知覺。

沙茶蟹腳250元

店家已經打碎蟹腳，直接用手剝開就可以食用。上面的蟹殼沙茶味很濃郁，裡頭的蟹肉很新鮮，影子喜歡慢慢享受剝殼吃蟹肉的趣味。

炒兩片豬肉180元

看起來很普通的炒肉片，竟讓人意想不到的好吃，肉片在師傅火候掌控之下香氣四溢，帶有鍋邊嗆肉的味道，肉片吃在嘴裡很有肉味，配料是筍片，二者很對味，這道很推薦。

五味香酥魚約280元(時價)

老闆娘說是用雞母魚去炸的，炸得好香酥，果然是總舖師等級功夫，淋上由蒜末、蔥末、辣椒末調味的醬汁，帶有一點微酸甘甜滋味，配炸魚相當好吃，這股滋味不禁讓人想起小時候草魚幾吃的回憶，很香很酥的口感，很傳統的古早味。

巴西蘑菇雞湯360元

店家推薦巴西蘑菇雞湯，不加任何化學調味料，完全由食材熬煮出來，有巴西蘑菇自然的特殊香氣，加入了枸杞，讓湯頭帶點自然甜味，店家另外有準備蒜頭醬料可以沾雞肉，湯頭還可以免費加，相當物超所值。

喜歡吃辦桌菜的朋友看這邊，店家有出了3500、4500、5500三種價位，全家團聚或是公司行號聚餐，人數較多的朋友倒是可以參考桌菜料理。

店家招牌相當顯眼，附近都可以找到停車位。

已經很久沒有吃到這麼道地又古早味的料理，這一次吃到的每一道料理，我們都好喜歡，口味濃郁超適合我們這種重口味的人，芋頭炒米粉、五味香酥魚相當讓人驚豔，其他的料理也各有特色，都值得點來一試，很高興高雄還有辦桌手路菜的店家，師傅手藝不錯，很值得放在口袋名單，下一回影子希望可以帶家人來嘗嘗這好吃的料理，推薦給大家。

地址：高雄市三民區鼎力路158號

地圖：https://goo.gl/maps/ucQgj5ziLS42

電話：07-3472158

營業時間：16:00~01:00

發表者：影子

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