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市區也能吃到!祖傳甕缸烤放山雞~一吃上癮海鮮台菜餐廳

位於自立路橋旁的一吃上癮,原本是一家台菜海鮮熱炒餐廳,後來休息一段時間,今年初才又重新復出,除了供應熱炒台菜之外,現在店裡主打的是祖傳甕缸烤放山雞,一般要吃到甕缸雞這類料理大多會往郊區大崗山跑,如果能夠在市區吃到甕缸烤的放山雞,對市區朋友來說方便許多。

市區不能燒木柴關係,甕缸裡面採用的是瓦斯,而長長的煙筒是為了排熱氣之用。

放山雞在處理上比較費時,因此每天供應數量有限,如果想來用餐的朋友,建議可以先電話預約。放山土雞經過數十種中藥醃製,再以高達300度的高溫來烤土雞,才能達到外皮酥香,裡面鮮嫩的口感。

從外面看以為會是很大間的熱炒店,其實室內座位大約只有六桌左右,騎樓也有座位,餐具若要讓客人自己取用,建議放在室內比較好。

菜單上面的烤放山雞價格有異動,現在已經是一隻550元,內用還附一小鍋雞汁脆筍湯,還有白飯免費吃到飽呢。家常台菜大約在百來元上下,海鮮料理大多在二百多元左右。

雨來菇炒蛋150元

雨來菇是一種藻類,常出現在雨季,因此有天使眼淚之稱。很喜歡店家用炒蛋配洋蔥的料理方式,它吃得到料理香氣,師傅在火候上掌握得很好,原本對雨來菇並沒有太大的期待,沒有想簡單又家常的食材,竟然可炒出下飯的料理。

飛魚卵香腸180元

香甜的香腸裡面塞有飛魚卵,吃在嘴裡會波波響,香腸配生蒜最好吃了。

川味臭豆腐肥腸180元

臭豆腐的發酵味道超濃郁,可能有些人會不喜歡,影子也不敢吃這麼臭的臭豆腐,肥腸倒是切得大塊炒得很入味。

金沙中卷200元

一般吃到的金沙中卷是裹著鹹香的蛋黃,而店家的金沙中卷比較偏台式苦瓜炒鹹蛋作法,用的是整顆鹹鴨蛋下去拌炒,整體來看比較溼潤,蛋黃的沙沙口感和香氣會有一點不足,中卷倒是炸得很有口感。

祖傳甕缸烤放山雞550元/隻

外皮烤得很漂亮,為了方便食用,店家會先剁成塊狀,再提供胡椒鹽和雞油給客人當沾料。

放山土雞沒有臭腥味,肉質鮮嫩不柴,外皮又烤得焦香,不輸山上的土雞城。

雞汁脆筍湯是烤雞附送的,只限內用才有。

利用烤雞滴下來的雞汁來熬煮成湯,香濃鮮美的雞湯,加入脆筍可以去除油膩感,湯真的好喝。

美濃菜脯雞450元

雞湯的提味靈魂人物就靠老菜脯這一味!從蘿蔔變身為老菜脯需要時間的累積,像這樣的陳年老菜脯在市面上不容易買到,店家放的可是來自美濃十年老菜脯,才有辦法燉煮出回甘的好滋味。

除了老菜脯回甘滋味、還有蛤蜊的鮮味和花椒香氣,多層次豐富味道堆疊出鮮美的雞湯。

在人來人往車水馬龍的路橋下雖然很顯眼,但知道的人好像不多,不曉得和之前休息一陣子是否有關?原本主攻海鮮料理的店家,在休息這段期間,思索把經營重點放在甕缸雞上,希望市區的朋友不用跑老遠,就能輕鬆吃到土雞城的料理,雖然這家店還有不足之處,單就烤山雞價位和提供的脆筍湯和免費白飯來看,還滿有競爭力,喜歡這一味的朋友們,不妨找個時間來吃看看,順便也給年輕老闆好建議,相信可以讓店家愈變愈好,這才是創造店家和消費者雙贏的局面。好吃的甕缸烤雞,等大家來嘗試。

地址:高雄市三民區自立一路241號

地圖:https://goo.gl/maps/69uNjU2mY3p

電話:07-3215810

營業時間:17:00~01:00

公休日:週二

備註:有附設停車場

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