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全新經營團隊,創新料理!美術館區約會求婚聖地~圓頂餐廳 Cudome Restaurant(已歇業)

法式料理對一般人來說是相當陌生的料理,平常沒有太多機會來品嚐,只能留待在重要時刻,帶著重要的人來用餐,也因為如此,法式餐廳總是給人高不可攀的印象,在中世紀時代,法式料理是貴族料理,但在二十一世紀的現代,法式料理已經是融入在地食材特色的普遍料理。

2015年的10月份,一群由高雄餐旅大學出身的團隊接手圓頂餐廳後,給予餐廳不一樣的餐點風貌。這棟七層樓的建築空間全屬於餐廳用餐區域,頂樓有個圓頂空間,是獨立隱密的用餐環境,適合情人在此告白,這在高雄來說是相當特別的地點。

二樓的小型用餐空間,可以給小團體或公司來聚餐使用。

三樓是餐廳廚房中心,四樓是安德歐廳,可容納22人,投影布幕、麥克風等音響設備相當齊全,可以做為小型產品說明會場地,或是公司行號、家族聚餐之所。

五樓的赫緹斯廳可容納40人左右,開會所需設備一應俱全,很適合謝師宴、公司行號尾牙、團體聚餐等用途。

六樓的拉菲爾廳,風格比較居家,像是高級招待所,長條桌可坐12人左右,有移動式投影布幕和可租借的投影機,辦慶生會不會遜色。

七樓求婚聖殿以教堂圓弧造型為概念,可容納5人,餐廳可以客製化菜單,協助來賓來訂花束、蛋糕,以及配合整個求婚流程。

抬頭仰望天花板還有愛神丘比特見證二人的愛情,站在這裡可以感受到浪漫的氛圍,聽說來這裡求婚的情侶百分之百成功,零失敗機率,最近有想跟另一半求婚的朋友,趕快行動。

每隔一段時間菜單會做調整,手上這份菜單是七月份更換,以經典雅緻套餐、頂級奢華套餐為主。經典雅緻套餐從1520元~1980元都有;頂級奢華套餐從2180元~3680元不等。以上套餐均再加收一成服務費。

最後我們點了1980元和2680元套餐。

餐廳有供應無料的白開水,或者選擇加價的氣泡水和礦泉水。

左邊綠色瓶身是有「礦泉水中的香檳」美稱的義大利S.P聖沛黎洛氣泡礦泉水,裡頭豐富礦物質,是「國際廚師協會」佐餐指定用水;旁邊白色瓶身是ACQUA PANNA義大利巴娜天然礦泉水,源於義大利托斯卡尼高山裡,是全球80%米其林餐廳指定佐餐水。

【主廚小品】

法式料理用到的食材對我們來說相當陌生,像第一道主廚小品,用的是大黃根煮出來的果凍,包入起司鮮奶,上面是酸奶佐上柳橙,是一道開胃小菜。

【手工麵包】

圓形為奶油布里歐麵包,口感鬆軟,方型為托鞋麵包,口感較紮實。

麵包附上原味奶油和松露奶油,松露奶油我喜歡,淡淡松露味增添麵包香氣。

【頂級奢華套餐冷前菜-千層燻鮭魚 緣胡椒起司 鮭魚卵 萊姆金桔醬】

從料理名稱不難看出廚師所使用的食材,底層舖上的是餐廳自己煙燻的鮭魚片,再用起司慕斯和萊姆金枯醬堆疊出不同層次口味。

【經典雅致套餐冷前菜-義式香腸薩拉米蕃茄沙拉羅勒起司幕斯】

薩拉米又叫義大利香腸,是歐洲常見風乾香腸,表面有灑上糖粉再烤過,口感香脆略帶甜味,很像台灣的紙肉片的感覺,搭配沙拉和羅勒起司醬,以及醃漬過,帶著酸味的小蕃茄,口味相當豐富,好吃!

【經典雅致套餐主廚精選湯品-匈牙利蘑菇濃湯】

濃郁的湯品帶著蘑菇香氣,入口時吃得到菇類和麵包丁。

【頂級奢華套餐湯品-波士頓龍蝦濃湯】

整隻龍蝦的精華全部在這裡,蝦膏香氣在口中久久不散,還搭配彈牙中卷、蝦肉,果然美味好頂級奢華。

【頂級奢華套餐熱前菜-斑節大明蝦 百里香鮮菇 香草奶油醬汁】

來自澎湖的斑節大明蝦,肉質紮實彈牙,搭配口味較重的百里香鮮菇以及香草奶油醬汁,那股鹹香的鮮菇襯托出大明蝦的原汁原味,令人驚豔。

【經典雅致套餐熱前菜-香煎嫩干貝楓糖南瓜泥墨魚脆片香草橄欖油】

北海道生吃等級干貝表面乾煎成金黃色,裡頭還保有生嫩口感,醬汁是用楓糖佐南瓜泥,香甜的滋味搭干貝挺對味的,而裝飾的黑色的脆片是用墨魚製成,是可以食用。

【雪霜】

水蜜桃口味的雪霜,在上主餐之前替味蕾重新歸零。

【頂級奢華套餐主餐-嫩煎深海鱈魚海令魚子醬】2680元

深海鱈魚口感之軟嫩,入口即化,底層是黑芝麻醬,一點違和感都沒有,上面的魚子醬,在西方料理被稱為三大珍味之一,另二味是松露、鵝肝。

【經典雅致主餐-低溫烘烤伊比利豬焦化玉米】1980元

低溫烘焙是法式料理常用的手法,目的可以把肉類均勻受熱,又可以保留食材水分,其烹飪優點已經被多數廚師所運用。來自西班牙伊比利豬有「豬肉界的勞斯萊斯」之美譽,之所以高級,是因為飼養方式和飼料跟一般豬隻飼養方式不同,以林間野放方式,讓豬隻吃橡果和香草,也因此肉質會帶有特殊香氣。旁邊佐醬是利用香草製成的青醬,帶有松露香氣,搭配豬肉一起食用,層次較豐富。

【頂級奢華套餐法式甜點-遺落的紅寶石】

白色略帶焦色的是蛋白霜,紅色寶石外層是栗汁所製成的果凍,裡面是覆盆子內餡,酸酸甜甜地,就像戀愛滋味,旁邊還有白色卡士達醬。

【經典雅致套餐法式甜點-古典花園花塔】

以古典巧克力蛋糕當基底,運用了不同的水果和巧克力球來點綴,白色的是起司醬,外面一圈是巧克力,整體來說口味豐富,是充滿視覺性的甜點。

【咖啡茶點】

杏仁水果塔,還有桔子口味的手工巧克力。

飲品-咖啡、柳橙汁

這麼年輕的團隊有如此豐富的廚藝基底,實在不簡單,每道料理吃下來,都讓我們好驚豔,法式料理強調不破壞食材原味為基礎,再用好的醬汁來堆疊出美味料理,每一道料理都有專屬醬汁,都不是一般在外面可以輕易吃到的味道,光是這一點,就很值得,想為身邊重要的人留下難忘回憶,這裡不失一種選擇,最近有想求婚的朋友,可以納入參考,創意法式料理推薦給懂吃的朋友們。

地址:高雄市鼓山區美術東二路47號

地圖:https://goo.gl/maps/gbRoGpkE5jJ2

電話:07-5555475

營業時間:11:30~14:00  17:30~10:00

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