高雄必吃美食｜何記桂林米粉｜正宗祖傳三代桂林米粉，純米水磨現做家鄉味在高雄飄香~
文‧圖/影子
尋找最道地的桂林米粉，那絕不能錯過這間隱藏於三多商圈的何記桂林米粉，是來高雄必吃美食。憑藉著正宗祖傳三代的製作秘方，何記桂林米粉堅持使用純米水磨現做，完美還原了廣西桂林的家鄉滋味。無論是Q彈滑順的米粉、香氣濃郁的滷水，還是靈魂配角酸筍與花生，都讓這碗桂林米粉在高雄飄香多年，成為外省老饕心中無可取代的家鄉味小吃首選。
十多年前孤身來台灣，找遍了各地都沒有記憶中家鄉口味的桂林米粉，只能透過每年可回家鄉的機會，來一解家鄉味道。當年因為疫情無法回家鄉關係，便請家鄉家人寄送食材以及配方來台，開始了復刻家鄉口味桂林米粉。
從小就跟著阿公、父親在純樸美麗的何家橋村幫忙製作米粉。家族很多親戚同樣生產著米粉，同時也在廣西各地經營知名連鎖桂林米粉店。從小耳濡目染下，對於桂林米粉自然有割捨不下的情感。
從台灣各地尋找適合食材及配料等，甚至還買陶瓷做起天然發酵泡酸，憑著自己從小到大熟悉的記憶及味道，逐漸做出家鄉味的桂林米粉，也深受許多台灣朋友喜歡，甚至連老鄉都說找到家鄉味。
原本使用桂林當地的米粉，因當年米粉事件，無法再進口關係，只能自已研製，於是現在店裡使用的米粉，完全由店家純米自製的米粉。
店面已經開了二年多左右，位置就在熱鬧的三多商圈，我們也是因緣際會路過此地，看著顯眼招牌，決定進來吃看看。這裡用餐採自助式，到櫃台結帳後，再自行到餐台領餐。
炸蛋螺螄粉170元
湯頭會有一點微辣感，蔬菜、豆皮、花生是基本配料，店家在自助區有準備一些配料讓大家依照自己的喜好自由添加。
蛋酥炸得像蜂巢般，帶有油炸香氣，泡了湯之後口感會稍微變軟。
自助區有六種配料，醃蘿蔔、酸菜、香菜、菜脯、蔥花、辣椒等可以隨自己口味來添加。
自己加了配料之後，整個螺螄粉看起來就相當豐富。
純米製作的米粉滑溜脆彈！
微辣的湯頭會混著各種配料的滋味，整體來說是好吃的。
招牌豬桂林米粉170元
這裡面有二款豬肉，一個是脆皮鍋燒，另一個是滷豬肉。還附有酸豆和筍干、花生。
同樣也可以自行到自助區加一些配料上去，增加風味。
脆皮鍋燒豬肉有如脆皮燒肉般愈嚼愈有香氣。
拌米粉有二種吃法，可以先吃乾的，最後再留一些到自助區加高湯，變成另外一吃。
湯頭雖然說不出是什麼主味道，但融合在各種配料裡了，整體來說也不錯吃。
二種吃法大家可以嚐試。
內用可以一人獲得一份黑糖仙草凍，口感滑嫩帶仙草風味，黑糖自然甜味，可以在飯後緩一緩口中的重味。
店家已經上過各大媒體報導，我們自己體驗下來也覺得很好吃，唯一缺點大概衣服多少會吸了一點螺螄粉味道。
店家很貼心製作了如何吃桂林米粉的步驟，初次來用餐的朋友可以參考看看。
下列菜單提供大家參考，若有異動請以店家現場為主。
整體而言，何記桂林米粉最讓人驚豔的不只是那份正宗祖傳三代的家鄉口味，更是那份在現今速食時代下顯得彌足珍貴的純米水磨現做堅持，成為高雄必吃美食。從第一口Q彈米粉到最後入喉的微辣鮮湯，每一處細節都能感受到老闆對家鄉味的執著。
地址：高雄市苓雅區三多三路144號
地圖：https://maps.app.goo.gl/wHxHFBkrJAGnskTY8
電話：007-3385666
營業時間：11:00~14:00 17:00~20:00
公休日：週日
更多食記：https://realplay.tw/
