【台南小吃】三輪車大腸香腸(花園夜市) 大腸炒香腸新吃法，配料隨意加，爽口好吃！
文‧圖/影子
前陣子跟著外子出差來到了台南，想起多年未去的花園夜市，便決定來逛逛，熱鬧的花園夜市多年沒來，週邊有些變化，由於夜市專屬停車場已滿，我們轉往旁邊的停車場，收費是150元，好處是離夜市很近，只要過個馬路就到了。
夜市裡有許多攤是我們想吃的，像是東東拔絲地瓜、京典酵素臭豆、統大碳烤雞排、二師兄古早味滷味我們都有吃到，只是沒有特別拍照記錄，三輪車大腸香腸也是不經易逛到很吸引我們。
如果沒記錯應該是從停車場數來第二條，因為有插旗所以很好認，當年食尚玩家也曾經介紹過。
出沒於體育館旁的小北夜市、花園夜市、武聖夜市，這個超過四十多年的老攤販，是從阿嬤那時代開始經營，當時阿嬤以獨門配方親自調味灌製香腸，讓香腸彈牙有嚼勁。
攤位上還擺有當年食尚玩家報導畫面，以及平面媒體的報導內容。讓這個即將邁入五十年的小攤子屹立不搖受歡迎。
一般大家吃到的大腸香腸幾乎都是用烤得方式，而店家選擇油煎處理，加上一些配料，讓吃大腸香腸變得新鮮有創意。
這也是我們第一次看到油煎香腸並搭配九層塔的方式料理，油鍋上滋滋作響的聲音，讓人忍不住吞了口水。
四種配料像是蒜頭、洋蔥、小黃瓜、辣蘿蔔等，隨大家喜好自己添加，醬油膏、辣椒醬也放在旁邊自己加。
除了大腸和香腸外，上面滿滿的配料，各種配料綜合在一起，每一款味道都吃得到。大腸雖然是油煎的，但煎得很軟綿，口味很古早帶油蔥香，而香腸也是甜味帶有脆感，配上這些辛香料，讓大腸香腸味道更豐富有層次。
地址：台南市北區海安路三段533號
地圖：https://maps.app.goo.gl/wpzT3cHGmjUxE3sp7
營業時間：週四、週日花園夜市，週三、週五、週六武聖夜市
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