【屏東糕餅】益利餅店 在地人推薦古早味土鳳梨酥蛋糕 吃得到鳳梨果肉纖維及香氣
文‧圖/影子
聽聞在屏東鹽埔有一款很受歡迎的古早味土鳳梨酥蛋糕，剛好我們要南下，便順便來鹽埔記錄這個特別的餅店。老公說在鹽埔有二家糕餅店都有在製作這款鳳梨酥蛋糕，其中一家因當天過去時已打烊，我們轉而來到另一家益利餅店來記錄。
益利餅店位於光復路上，是家傳統的糕餅麵包店，早年西式喜餅還不是這麼盛行時，當時結婚喜慶訂婚用的喜餅，就是俗稱的大餅是由傳統糕餅店來製作，在眾多口味當中，就屬鳳梨酥取其旺來之意的好兆頭，成為眾多新人挑選喜餅的首選口味之一。
而土鳳梨酥蛋糕的由來便要從五十幾年前說起，當時在鹽埔有位葉師傅在拜師學藝時，老師傅們會把鳳梨酥大餅搭配著薄薄的蛋糕來食用，覺得這樣的搭配口感非常好入喉，沒想到土鳳梨酥蛋糕推出後很受當地人喜歡，近年成為熱門款口味。(資料來源：益利餅店官方粉絲頁)
起初靠著周邊街坊鄰居慢慢口耳相傳，直到網路世代盛行之後，透過網路迅速的傳播，讓更多人認識了鹽埔特色糕點，在傳統喜餅式微之後，得以靠特色糕點讓店家傳承至今。
走進這既復古傳統的糕餅店，看著架上琳琅滿目的麵包，全是小時候吃過或看過的口味，在現代的烘焙麵包店不見得能夠找到這麼齊全的傳統麵包。
最喜歡肉鬆麵包了，喜歡美奶滋與肉鬆的組合，小時候吃到現在都不膩，現場還有很多傳統麵包口味哦。
已經很久沒有看到傳統大餅了，想必現在年輕人結婚也很少人用傳統中式喜餅，真是懷念。這邊架上的都是蛋糕加大餅的組合，有紅豆牛奶、鳳梨、芋頭等口味。如果架上沒有看到土鳳梨酥蛋糕，可以問老闆娘是否有現做的。
土鳳梨酥蛋糕250元/塊
包裝得跟喜餅一樣，有用塑膠袋封裝，還有紅色外紙盒，拿起來就像一盒喜餅。
實在迫不及待想要品嚐，所以請店家幫我們切成塊當場吃了起來，老闆娘還熱心提供了熱茶給我們配著糕點。
上面是蛋糕體很鬆軟，下面是土鳳梨酥，土鳳梨有著果肉纖維，並且帶有微酸風味。
如果拿回家冷藏的話，隔天土鳳梨內餡會變得稍為硬一些，只要在室溫放一會兒就會恢復。我的建議可以事先切成小塊後再冷藏，如果是短時間食用完，就不必放冷藏。
迷你蛋糕芋頭65元/顆
現場有看到迷你版就買了芋頭口味來試試！
上層蛋糕體中間是奶油餡，芋頭內餡裡面夾有核桃，外側的整個餅皮很酥鬆。
記憶中的傳統糕餅業，因為西式點心烘焙坊的崛起，而慢慢消失在我們的生活之中。在老師傅們的努力下，把傳統糕點賦予創意吃法之後，讓傳統糕餅得以傳承延續下來，不僅老一輩的人還能回味年輕或兒時的喜餅滋味，也讓年輕一輩有機會重新認識傳統中式糕點的魅力，有機會到鹽埔走走的朋友們，別忘了這裡的特色糕點土鳳梨酥蛋糕。
地址：屏東縣鹽埔鄉光復路37號
地圖：https://maps.app.goo.gl/62Jo6D1VKkm1rjqf8
電話：08-7934765、0939-988930
營業時間：08:00~21:30
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