文‧圖/影子

張媽媽涼麵是我們公認屏東最好吃的涼麵之一。十多年前透過先生的推薦，認識了這家客家涼麵，當時店家還在廣東路上的騎樓營業，賣著肉燥飯和涼麵，只要有回到屏東，幾乎都會來報到吃涼麵，也因此和店家熟識。

最早店名叫古早味客家涼麵，在屏東水源地經營四十餘年，從婆婆時代開始營業，當初在廣東路上的騎樓就常常見到婆婆和媳婦一起經營，幾年前店家突然搬離原址，我們有長達一年多的時間找不到店家搬去何處，就在今年回老家一趟時，竟然原址附近的巷弄裡發現了店家的踪跡，一開始還不確定，直到看到當年那位媳婦老闆，才確認張媽媽涼麵就是我們要找尋的古早味客家涼麵。

那種失而復得的心情很難形容，從廣東路搬到林森路，距離其實不遠，只是搬到我們平常不會去的巷子裡，難怪找了許久都沒有找到。原本只是騎樓的小攤子，現在有正式店面，用餐區也很舒適。

現在店面已經交給媳婦來經營，老闆手藝很好，她說有了店面之後，廚房的空間變大，可以研發更多料理和菜色，就不只專注在涼麵而己。

以前店家的味噌湯是免費讓大家自行取用，到新店面之後，依舊保持這個傳統，好懷念的味噌湯。

味噌湯裡面放得是豆腐塊、海帶、豆支，以免費的湯頭來說算是很有誠意。

涼麵55元/大份

熟悉的客家涼麵，上面淋有芝麻醬和糖粉，與其他醬汁混合拌勻，讓麵條被醬汁包覆著。

就是這一味讓我們心心念念了好久，芝麻的香氣與醬汁微微酸甜風味，麵條吃起來很有嚼勁，是我們小時候很熟悉的涼麵滋味，目前還找不到類似的口味可以取代。

泰式涼麵75元

除了傳統風味涼麵，老闆娘嘗試研發了泰式涼麵，光是配料的色彩繽紛，看起來好開胃。

醬汁是我們熟悉的泰式酸辣醬，酸酸甜甜又有很多蔬菜，吃起來無負擔又開胃。

肉燥飯50元

肉燥飯配肉鬆和菜脯，走傳統味道。

肉燥熬到很細碎和一般肉燥有些不同，少了肉燥的口感，我覺得比較適合拌麵。

豆干30元

豆干是店家推薦，滷得非常入味好吃。

醃蘿蔔30元

醃蘿蔔是客家常見的醃漬物，清脆爽口帶回甘滋味。

以下菜單僅供參考，若有異動請以店家現場為主。

以前空間小，只能專賣涼麵，現在的空間更大之後，老闆娘可以實現夢想，把一直想做的料理都開發出來，現在來店裡都可以吃到不同類型的餐點，但我們還是最愛涼麵，因為它有我小時候在家鄉吃到的涼麵味道記憶，只有這裡才找得到，推薦大家來吃看看。

地址：屏東市林森路24-1號

地圖：https://g.co/kgs/rhKSh6J

電話：0981-254661、08-7228653

營業時間：06:00~13:30 16:30~20:30 (每週二、三、六晚上休息)

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發表者：影子

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