文‧圖/影子

能夠專注做好一件事實在不容易。山大和茶舖是一家主打古早味飲品的專賣店，總店就開在前鎮正勤社區小北百貨旁，當年創業初心是想要在快速變遷的時代，保留阿公阿嬤傳承下來古早味飲品，並找回兒時陪伴大家，那個記憶中味道。

想要復刻經典古早味不簡單，除了來自家族事業從小的薰陶與接觸外，剩下的必需靠經營團隊不斷摸索與測試，鑽研並找出那個可以還原經典味道的手藝。說實話，相當不容易。開店至今已經近五年，團隊也持續不停地努力找回往日懷舊味道。

除了在飲品方面，著重原物料來源以及傳統工法製作外，像手中這1000ml的飲料瓶身，當初也是經過顧客的回饋後，修正先前會滴漏與手感問題，才有了現在的新瓶身。由此可見，店家不僅重視飲品製作，同時也在乎客人體驗感受。

店家的飲品是放置在專業冷藏設備，現場客人點餐後會放入少許冰塊維持冰度，和現在的手搖飲品可以選擇冰塊是稍微不同。

所使用的糖水是用台糖砂糖手工炒過，再熬成糖漿，和一般手搖飲料店用的果糖糖漿是不一樣的。手工炒過的糖會散發一股焦香風味，運用在古早味飲品上，更能還原古早時期在製飲品上的工法。

像我們早上吃早餐時都會搭配飲品，因此挑了三款我們喜歡的口味，來搭配早餐，選擇瓶身是因為比較好保存。

帶了薏仁漿、桂花洛神梅、古早味紅茶、青草凍鮮奶茶、菊花茶等口味飲品。

薏仁漿60元/瓶(杯30元)/甜度固定

想到薏仁就想到美白，在神農本草經裡還被稱為「世界禾本科植物之王」，擁有相當豐富的營養元素。店家百分百使用純薏仁來研磨熬煮成漿，並加入一點甜度在裡頭。

薏仁漿帶一點稠狀，入口後會有一股薏仁的米香氣在裡頭，順口好喝不甜膩。

桂花洛神梅75元/瓶(杯40元)/甜度固定

洛神花茶一直是老公喜歡的飲品，偶爾在家也會自己熬煮，當然沒有像店家這麼搞工，放入許多食材在裡頭一併熬出各種層次風味。

甜度已經固定，這裡頭含有桂花、洛神、烏梅、梅子等一起熬煮，多了梅子有一股鹹酸甜滋味留在尾勁時出來，很適合夏天這個季節來喝。

古早味紅茶45元/瓶(杯20元)

古早味紅茶之所以讓大家懷念，是那紅茶裡面多了決明子香氣，有了這一味才算是古早味紅茶經典味道。

嚴選一甲子老品牌古早味紅茶，從茶葉份量、水質、一直到火侯拿捏、熬煮時間等功夫，每一環節再再都會影響到紅茶韻味，同時也顯現店家的用心之處。我們選了半糖，紅茶尾韻茶香濃，適合買回家加牛奶。

菊花茶90元/瓶(杯45元)

選自苗栗銅鑼菊花，但因應不同產區的土壤、水質所生產的菊花風味也有所不同，只能靠挑剔的味蕾一次次試驗，找出最佳風味出來。甜度是固定但不會太甜膩，濃郁菊花茶香潤口順喉。

青草凍鮮奶茶60元/半糖或微糖

青草凍和鮮奶茶的組合挺新鮮的，鮮奶茶的部分選了微糖，尾韻茶味明顯。

青草凍不是切成立方小塊狀，而是不規則的形狀，質地比較偏脆像燕菜口感，不像愛玉或仙草那般軟容易一抿入喉，但可以吃得出有青草茶的特殊風味出來。

店內有買五送一活動，適合辦公室或多人一起叫飲料比較划算。

價目表僅供參考，請以現場店家價格為主。

手搖飲料在台灣已經發展蓬勃，每隔一段時間都有推陳出新飲品問市，部分飲料還紅到國外，在這麼多業者都趨之若鶩選擇手搖飲做為創業敲門磚，台灣各地仍舊有一批執著且願意經營台式古早味飲品的人。影子很佩服這些店家，畢竟只有四、五、六年級生才懂的古早味飲品，是一種兒時回億與想念，保留傳統味道讓代代人都能喝到台灣好味道並且把它傳承下去，期許有更多年輕人加入來認識台式飲品的好滋味。

【正勤總店】

地址：高雄市前鎮區正勤路73號

地圖：https://maps.app.goo.gl/P7gXTgdQDenvfxWZ7

電話：07-5366118

營業時間：09:30~20:30

公休日：週日

【中山西路 鳳山分店】

地址：高雄市鳳山區中山西路42號

地圖：https://maps.app.goo.gl/Xea6wBveWJp4Kkpy9

電話：07-7195020

營業時間：09:30~18:00

公休日：週一

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發表者：影子

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