文‧圖/影子

來自台中蔬食品牌-斐得蔬食幾年前進駐南台灣夢時代統一時代百貨三樓。三樓櫃位商家跟蔬食餐廳很契合，手扶梯一上來，到處看得到綠色植栽的設計，而斐得蔬食餐廳就在統一時代百貨三樓轉角處。

充滿南洋風情的餐廳跟一般街邊蔬食餐廳很不一樣，斐得蔬食是一家主打南洋風味的蔬食餐廳，跟中式蔬食口味定位不同，讓蔬食愛好者，有更多的選項可以來品嚐不同國度的蔬食料理。

這邊的空間相當寬敞，座位也分區佈置，像中間這一區透過綠色植栽以及鐵欄杆的設計，彷佛讓人充滿渡假休閒氛圍，基本上以四人~六人座位都有，很適合家族或團體朋友一起來用餐。

這邊是靠近廚房的用餐區，還有靠百貨櫃位落地玻璃窗的一整排用餐區等等，空間很大，用餐舒適。

菜單類別相當多，有小點、功夫菜、炸物、手路菜、火鍋、義大利麵、燉飯等，共計近六十種菜色供選擇。這些菜色重點都以南洋風味料理為主。

飲品也約莫有四十種口味可以挑選。

法式松露燉飯368元/奶素

松露燉飯幾乎是經典不敗的燉飯口味，松露香氣和迷人風味已經透過燉煮方式滲入米飯裡面。

整個燉飯收汁完全，精華全在米飯裡，米飯燉得熟透好入口，松露風味在口中散開，獲得我們一致好評。

泰椰香炸植物肉球義大利麵338元/全素

主廚運用孟買咖啡調出的醬汁來和義大利麵做結合，顏色雖偏紅色，但口味不辣，建議醬汁可以多一點，不用把汁收到這麼乾，這樣麵條可包覆點醬汁比較好入口。

泰椰香炸植物肉球外表炸得很酥脆，裡面有吃到蔬菜碎末在裡面。

綠咖哩慢煮義大利麵289元

用綠咖哩來拌煮義大利麵，吃得時候淡淡綠咖哩味道，會建議綠咖哩味道可以再多一點，讓整體味道再濃郁些，較能體驗南洋料理的精髓。

烘烤皮蛋脆脆素鬆240元

薄餅皮上面堆疊了菇類、櫛瓜、皮蛋、素鬆，還有醬汁淋在上面，這樣的組合吃起來帶有點古早味，又有甜鹹滋味還不錯吃。

馬都拉沙嗲串188元/蛋奶素

眾所知印尼知名的沙嗲在馬都拉，餐廳將植物肉和蔬菜交錯串在鐵籤上，涮上自製的花生醬汁。

蔬菜有茄子、櫛瓜、甜椒穿插在其中，植物肉像是炸過的豆製品，挺有意思的。

手撕若蘆筍半月包198元/奶素

半月包像是迷你刈包般，裡面包了蘆筍、香菇頭、蔥絲，有淋主廚自製的甜甜醬汁在上面，整體來說味道不錯吃。

半月包的皮是常溫，如果有先蒸熱，這樣拿著熱熱的吃應該會更加分。

八椒酸菜鍋428元

最近很流行酸菜魚，蔬食餐廳也提供類似酸菜火鍋湯底，再搭配一碗白飯以及多種蔬菜的組合。

湯底是用泡椒和各種辣椒熬煮，有先試嘗了一口，湯頭非常火辣，餐廳說可以調整辣度的，我們忘了提前說。

大量的蔬菜放在火鍋裡，以及少許的植物肉在其中，喜歡吃蔬菜又愛吃辣的朋友，這道火鍋可以嘗試看看。

這裡的白飯口感我蠻喜歡的，上面是撒了素鬆。

柚子泡泡160元(選B套餐可折抵120元飲料，超過補差額)

底層柚子要攪拌後味道才會均勻，冰涼又有氣泡的舒暢感真好喝。

南洋鮮奶茶130元

朋友喝的鮮奶茶，建議在喝之前要先攪拌過，底層甜度才會均勻。

玫瑰紅茶奶蓋170元

這杯飲品帶有淡淡玫瑰香氣，基底是錫蘭紅茶，上面是奶蓋，整體甜度不會太甜。

(畫面右手邊方向便是餐廳的位置)

這次來斐得蔬食喜歡它的用餐環境，而且用餐完還能在夢時代逛逛，花一整天在這裡面都可以。蔬食料理本身就不僅限於中式料理，各國料理都能做成蔬食，而且隨著料理技術成熟，都能把蔬食處理得很美味，多吃蔬食料理，讓身體負擔減輕，還可以降低對環境的排碳量，下次來夢時代逛街的朋友們，可以換一下口味，嚐試來吃這裡的蔬食料理。

地址：高雄市前鎮區中華五路789號3樓

地圖：https://maps.app.goo.gl/WtvZjaT8zKBp75HK8

營業時間：週一~週五11:00~14:00  16:30~20:30  週六日11:00~20:30

電話：07-3385783

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發表者：影子

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