【高雄餐廳】在水一方現代居酒屋 高雄流行音樂中心珊瑚群礁 新開幕現代日式創意料理
文‧圖/影子
睽違十年的黃色小鴨再次游進愛河灣，展覽期間吸引國內外百萬人次來高雄爭相目睹可愛黃色小鴨身影。前身是光榮碼頭的愛河灣，經過十年光陰蛻變成為港都最美的夜景，除了吸引遊艇業進駐，也開始有了餐廳進駐。
在水一方現代居酒屋就位於珊瑚群礁建築物一樓，背後剛好面對著黃色小鴨。店家這次是跟年輕廚師合作，希望可以在這麼美麗並且充滿燈光效果的港灣夜景下，提供給遊客耳目一新的創意料理。
餐廳旁邊是ARGO遊艇會俱樂部，往左邊走數步就會看到餐廳大門口，而亞果遊艇會員可以憑點數來餐廳用餐消費。
內部以現代簡約風格為主，在九點以前是一般的餐廳，九點後為餐酒館。算一算裡面大約可以坐二十人左右，也是很適合小團體包場的餐廳。
當時用餐時，黃色小鴨還在展期，身後有黃色小鴨呆萌身影，配合高雄流行音樂中心聲光效果，將愛河灣打造出具有國際級的美麗港灣。
主廚大量運用食材特性，精心設計數款創意料理，我們一一來分享。
拌麵/松露/溫泉蛋280元
自行提煉豬油、蔥油做成拌麵醬汁，結合中西口味搭配著松露醬，以及醃製枸杞配料，撒上點綴的蔥花，另外附上自制油潑辣子、醃蘿蔔。
麵裡有一顆溫泉蛋，蛋黃液緩慢流出，配上迷人的松露醬香氣。
麵條帶有厚度，口感有嚼勁，整體來說我們很喜歡。
醃蘿蔔，酸酸甜甜滋味，口感很脆。
喜歡吃辣的朋友，淋上一些油潑辣子在麵上，增加一些香氣和辣味。
紐西蘭淡菜/脆瓜/春捲皮220元
將淡菜切成小丁狀，並拌入脆瓜碎、黃瓜、茗荷，再淋上少許柳橙油醋和些許花椒油、鮭魚卵，一旁是炸得酥脆的春捲皮。
吃法像蝦鬆那樣，把料放到春捲餅上這樣吃。
牡丹蝦/話應子/番茄260元
廚師的創意總讓我們意想不到話應子還能這樣處理，這道料理選用了牡丹蝦，有用少許檸檬皮、海鹽調味。
蜜餞話應子的酸甜來拌甜桃、蘋果，淋醬是使用烤過的番茄打成汁液 只以柚子橄欖油來簡單調味。每個都切成小丁塊，吃起來爽口帶酸甜滋味。
節瓜/破布子/西班牙臘腸160
櫛瓜經過炭烤後，搭配破布子鹹鮮的美奶滋醬，以煙燻方式來增強肉感的味覺，最後是刨出起司和西班牙肉片，來堆疊風味。
炸雞/芝麻/鳳梨260元
用韓式炸雞方式手法來處理雞腿肉，醬汁則是柚子胡椒的燒烤醬。
配料有炭烤過的鳳梨、醃漬洋蔥來解膩，撒上黑白芝麻，以及萊姆皮來增加層次的多變。
高麗菜苗/蛤蜊/海藻220
將高麗菜苗在鐵板煎過，有適時加入了奶油來爐烤，醬汁則是鮮味十足的新鮮海藻醬汁。
點綴少許鹹蛤蠣、櫻花蝦，將多變的海味集於料理當中，創造出豐富口感。
杜蘭小麥麵包/蔭鳳梨/紅蔥頭/豬梅花180元
老麵糰製作的麵包帶出特殊杜蘭小麥的香氣，出餐之前還刷上蒜油炭烤過。
利用蔭鳳梨的香氣做成抹醬奶油，並搭配油炸紅蔥酥，紅蔥酥的鹹香滋味有如畫龍點睛般效果，讓杜蘭小麥麵包意猶未盡。
用低溫特殊處理手法來烹調豬梅花，表面並涮上特製燒烤醬，在吃得時候可以搭配著自製的七味粉、鹽昆布、柚子胡椒醬。
丹桂天香380元/杯
以台東鹿野紅烏龍、桂花、蜜李酒混合的調酒，帶有茶香、花香、酒香滋味。(飲酒過量有礙健康)
牛奶冰/味噌焦糖/堅果(左)140元、牛奶冰/藍莓/香片(右)140元
牛奶冰淇淋上面是帶鹹甜味的味噌焦糖。濃郁的味噌焦糖不甜膩，和牛奶冰淇淋搭配起來很契合。
而右邊這一口味底層是清酒果凍散發酒香，撒上碎香片餅乾，帶著茶香與顆粒口感，以及自製藍莓醬，整體味道和口感蠻讓人驚豔的。
以下菜單僅供參考，請以現場店家公告價格為主。
愛河灣有了ARGO遊艇進駐後，讓港灣的視野變得國際化，希望可以帶動這一帶，讓更多餐廳商店願意投資進駐，打造出像日本神戶那樣的熱鬧港灣，吸引更多海內外遊客來高雄遊玩。在水一方除了是餐廳，也是夜晚品點小酒的聚會場所，想在美麗夜景陪伴下來個微醺放鬆心情的朋友，不妨來這裡試試。
地址：高雄市苓雅區海邊路110號
地圖：https://maps.app.goo.gl/UqB1ZmxcvrmX3Ppc8
營業時間：17:00~24:00
公休日：週一、週二
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