【高雄餐廳】川辣道麻辣鍋物 鳳山文山特區道地川菜麻辣鍋物、樂山炸串、滷味不容錯過
文‧圖/影子
託朋友的福，帶我們來文山特區朝聖朋友口中美味的麻辣鍋物餐廳。這家位在文濱路上的川辣道是一家以川味麻辣鍋小龍蝦、樂山炸串以及特色菜聞名的餐廳。經營五年之久，不可思議的是老闆兼廚師曾經是頂尖房仲女王，短短幾年，成功轉戰餐飲變成掌勺師傅。
出身於福建的老闆，年輕時待過湖北一段時間，二十多年前來到台灣，之後擔任房仲工作多年，已經是Top Sales等級，長久以來一直找不到自己喜愛的家鄉味，毅然決然放下如日中天的房仲事業，轉戰餐飲，並且事事親力親為，甚至每隔 一段時間，就回到大陸進修廚藝，目的就是為了能夠不斷創新研發煮出美味料理。
即便轉換不熟悉的餐飲跑道，也要發揮房仲的企圖心，努力做好每件事，包括親自飛往大陸找尋品質好的原物料，甚至不惜斥資自大陸進口器材來處理後廚流程，讓後廚備料更有效率等，再再都讓人佩服。
據朋友上次來用餐的經驗，告訴我們說店家的料理都不踩雷，我們可以放心點餐，再加上店家的推薦料理相當多，若初次來不知如何點餐的朋友，可以參考我們的內容。
紅油冷吃豆乾130元
做為開胃小菜，紅油調料是店家親自配製，這功夫自大陸學習回來。全程沒有使用葷料，因此素食朋友也可以吃。
豆干口感相當膨鬆，裡面充滿滷汁，雖然醬汁裡面有辣油，但吃起來味道是香的，一點都不會辣。
口水雞258元
川菜著名口水雞料理，因為富含多種辛香料調製而成，品嚐後會讓人口水直流，因而得名「口水雞」。
鮮嫩的雞腿肉淋上多種辛香料調製而成的紅辣油，原本這道料理是碎花生點綴，店家改用大顆花生，在口感上更突顯花生香氣，視覺看起來紅通通，其實一點都不辣，反而感受到辛香料不同層次的香，以及花生和芝麻口感。
麻辣綜合拌(豬)180元
主要使用的豬耳朵是經過層層多道工序去腥，再調味涼拌。
豬耳朵薄片完全沒有一絲腥味，搭配爽脆洋蔥，在現場獲得好評，相當推薦。
重慶小酥肉180元
重慶小酥肉是當地經典料理，豬肉經過醃製後再裹上麵糊油炸，店家有提供自製的辣粉來沾著酥肉吃。
剛炸好的小酥肉，外酥香裡面肉質軟嫩，沾上辣椒粉，提一點辛辣的滋味，的確不錯吃。
干煸香酥藕條280元
老闆過去待過湖北，對於湖北當地土質種植出的蓮藕印象深刻，甚至當地人都覺得蓮藕比薯條好吃。
干煸是川菜相當常見的料理手法，不過這邊稍微有改變了正宗干煸方式，將切成條的蓮藕裹粉油炸後再和辛香料做干煸爆香，蓮藕酥脆又帶有像薯條的粉質感。
肥腸魚1099元+水煮豬肉片280元
近年水煮牛肉、酸菜魚這類川系料理已經跳脫傳統餐廳，獨立出來成為街邊店主力菜系，現在走到路上，不乏酸菜魚主題店林立，可以說是相當火紅的料理。
肥腸魚麻辣鍋在別的餐廳很少見，店家相當貼心，考慮到有人不吃牛肉，因此湯頭有加牛油和不加牛油的麻辣湯底，我們選擇後者，辣度也可以由客人挑選，不太吃辣的我們，選了微微辣，這辣度很剛好，有點辣但又不會讓人辣得受不了，而且這湯頭在現場是可以喝的。
肥腸裡面的雜物都被清除乾淨，完全沒有腥味，相當佩服店家事前功夫做得相當足。而魚是自漁港採購回來後，透過機器大量片魚，大大減少後廚備料時間。不管是肥腸或是魚片，在現場吃得時候已經入味，很推薦。
招牌麻辣小龍蝦799元/大
引進屏東九如養殖的小龍蝦，在餐廳後方空地設置了無藥生態養殖池來專門養殖小龍蝦，採現點現撈，每個都是鮮活亂竄。
畫面中的這位大姐便是老闆，用熟稔的手法教我們如何剝殼吃小龍蝦，過程中還講了許多關於小龍蝦知識，也算是給我們長見識了。
充滿蝦膏的蝦頭，透過咬碎來吸取其精華，蝦身雖小但肉質緊緻彈牙，再加上用了十幾種香料來提味，整個非常入味好吃。
怕醬汁不小心彈到衣服上，店家還準備了圍兜，讓大家使用，就不怕用髒衣服。
麻辣小龍蝦盤底還有馬鈴薯片、小黃瓜、蒜頭，吸飽醬汁精華後特別入味，不能浪費。
麻辣孜香雞翅280元
以麻辣辛香料和孜然醃製入味的雞翅，外面還看得到孜然粒，內外雙層味道層次豐富，相當吮指。
樂山炸串
樂山炸串是店家招牌之一，源自四川樂山著名炸串是當地聞名小吃。食材透過油炸後，再輕撒店家調配的辛香料粉。聽說在疫情期間炸串可是店家人氣商品。
畫面中的是超香五花肉串，炸過的五花肉香酥可口。
耙雞爪是看電視最佳零嘴，看那色澤已經醃製入味，喜歡啃吮雞爪的朋友不能錯過。
古早味龍蝦粥480元/小
用自家提煉的油蔥酥，再放入小龍蝦、蝦膏以及高湯下去熬煮成粥。
集各種味道精華於一身的龍蝦粥，帶著質樸和古早味情懷，也因為各種鮮味食材以及小龍蝦的投入，讓粥的層次更多樣，值得推薦。
店內滷製商品也有做零售，像五香滷豆干、雞翅、鴨翅一包是130元，喜歡的朋友可以買回家當零嘴或小菜。
菜單僅供參考，請以店家現場價格為主。
麻辣串串香以及樂山炸串菜單↑
餐廳對面有收費停車場↑
餐廳旁側的巷子進去，有店家租下的空地當做停車場，裡面車位大概可以停三台汽車左右。
當晚豐富饗宴讓我們留下深刻印象，不是本科系出身的老闆憑藉自己的企圖心和努力，加上不斷學習提升廚藝，才能有今晚這麼美味佳餚出現，每道料理背後都藏有老闆的故事，真不簡單。東西好吃，又處處藏有細節的店家，值得推薦大家來品嚐，趕快記下筆記，找時間揪朋友們一起大啖麻辣鍋物和樂山炸串。
地址：高雄市三民區文濱路55號
地圖：https://maps.app.goo.gl/JPGJS8Qg6jY1EELT9
電話：07-7679319
營業時間：11:00~14:30 17:00~22:00
公休日：無
更多食記：https://realplay.tw/
