【高雄美食】郭宗勝黃燜雞米飯 山東魯菜系知名黃燜雞米飯料理、川菜水煮牛、酸菜魚料理新吃法
文‧圖/影子
近期有在市區發現幾家以中式菜系料理為主的專賣店開張，位於三民區天津街的「郭宗勝黃燜雞米飯」是其中之一。郭宗勝是老闆的名字，本身是一名廚師，以專賣黃燜雞、水煮牛、酸菜魚等料理。
前陣子才剛開幕，網路上評價不錯。我們先後有在店裡用餐過，也有外帶回家吃過。畢竟這樣料理很少在高雄看到。黃燜雞幾年前在大陸算是很流行的料理，它是出自山東濟南魯菜系，魯菜系是我們沒接觸過的菜系，一般大家講起川菜、粵菜、湘菜、浙菜多多少少都有聽過。
店面小小的，裡面只提供了六個座位，大部份的人都選擇外帶居多，因此還是有機會可以內用的。
座位旁邊是自助區，提供餐具、飲品，店家很佛心，提供了烏梅汁免費飲料喔。
有人說是酸梅汁，但我喝起來覺得比較像麻辣火鍋店提供的烏梅汁，畢竟店裡有供應水煮牛這類麻辣料理，應該是烏梅汁，那種酸甜帶回甘味，真是好喝。
豪華系列-鮑汁黃燜雞200元
黃燜雞有二個系列，一個是經典，另一個是豪華，差別在於豪華系列多了百頁、腐竹、杏鮑菇、川耳等食材。
黃燜雞通常是搭米飯吃，因此又叫黃燜雞米飯。黃燜雞作法是由雞腿肉，以及多種食材下去燉煮而成，在燉煮過程中醬汁濃縮，讓食材入味。
店家的黃燜雞有讓人驚豔，雞腿肉燉到好入味軟嫩，醬汁味道完全被食材吸收，配著白飯吃好吃，特別是厚實的香菇很多汁，香氣十足，初次來用餐的朋友，我們肯定推這道料理。
紅湯系列-重慶水煮豬180元
沒想到這樣的小店，用的容器不馬虎，一上桌吸引其他客人關注，還頻頻問裡面是什麼料理。凡是選紅湯系列的料理，都是用中式宮廷風的鍋器來裝盛。
重慶水煮豬其實和水煮牛是一樣的手法，只是肉片不同，不過後來才知道裡面是含有牛油成份，若不能沾到牛的朋友，要留意一下。
這一鍋肉片不少，還附上了黃豆芽、川耳、金針菇、白玉菇等食材，帶有麻辣風味，辣度可以自己選擇。
麻辣湯頭看似紅通通，但因為辣度可以自己選擇，因此吃起來並不會太辣，但會有一點點的麻，也因為加入了牛油成份，湯頭多了牛油油脂氣味。
我們也有選擇外帶方式用餐，店家是用易開罐容器來裝料理，保溫效果很好，湯汁也不會溢出。
金湯系列-金湯酸菜魚220元
魚片很滑嫩，且透露著酸香味。裡面也放有黃豆芽、川耳、金針菇、白玉菇等食材，味道我是喜歡的。
豪華系列-鮑汁黃燜排骨200元
醬汁味道都同黃燜雞，只不過雞肉換成排骨。
外帶白飯是另外裝在紙盒。
排骨也燉煮得不錯，不過我自己是覺得黃燜雞的雞肉口味更略勝一籌。
菜單供大家參考，離我們用餐到食記發佈有一段時間，請以店家現場價格為主。
店內也有販售飲品
把傳統菜系的料理單獨拉出來獨立成為一個專門小店，是近期的趨勢。原本要上餐廳才能吃到的中式料理，現在有如小吃般在街邊店就可以品嚐，老闆也將黃燜雞料理得好吃，很值得推薦給朋友們來吃看看唷。
地址：高雄市三民區天津街83號
地圖：https://goo.gl/maps/eSjb5EebD7fGNaTNA
電話：07-3220818
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00
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