【高雄烘焙】Lesa烘焙坊 米麴酵母製做的麵包質量與口感極致讓人回味無窮
文‧圖/影子
位於文化中心附近的林南街巷弄裡，有家Lesa烘焙坊，店家原本在五、六年前是以經營早午餐生意為主，後來疫情關係，前幾年改轉型為麵包烘焙坊專賣店直到現在。
在經營早午餐時，老闆就以自己製作的麵包來供應早午餐需求，在那當時麵包頗受好評，因此就有一批死忠客人喜歡老闆所製作的麵包，轉型為烘烘坊之後，大多以預購為主，前一天老闆會把麵包品項po在粉絲團，再由客人透過私訊方式再跟店家訂購，畫面上看到的麵包，全部都是客人下訂的數量。
老闆十幾歲就出來當麵包學徒，之後的二十年歲月，也曾任職於知名連鎖品牌烘焙店，累積了烘焙經驗和實力，選擇在五、六年前，攜手太太一起開了這家店。
老闆說開店的理由很簡單，由於家人有胃食道逆流問題，因此想要做給家人可以吃的麵包。在眾多的酵母菌種當中，選擇以自己培養米麴酵母方式來製作麵包，同時也採用日本日清麵粉，看得出來老闆在製作麵包上，有自己的堅持和理想。
由於培養米麴酵母需要花費1天半左右的時間才能用於製作麵包，加上製作麵包需要揉麵、發酵、烘烤等時間，一天製作出來的麵包數量有限，因此多數忠實客人老早就先預訂，才不會到現場買不到想要的口味。
手斯巧克力吐司80元
這是迷你吐司的大小，約莫手掌長度左右，拿起來非常鬆軟的感覺。
裡面包著蔓越莓果乾、黑糖麻糬、水滴巧克力顆粒，麵糰揉入了用奶油熬煮過的可可粉，帶有可可香氣，又有果乾和水滴巧克力在其中，很有層次感。
紫米桂圓吐司80元
沒想到我自己很愛這款吐司。老闆自己熬煮紫米桂圓，再將核桃揉入麵糰裡，紫米桂圓分佈在上面的吐司比較多。
上面的紫米桂圓吃起來是有焦香略帶有嚼勁的口感，因為有核桃關係，會愈嚼愈香，加上麵糰很溼潤柔軟，第一次吃到中式口味的吐司，給予好評。
黑糖爵士吐司80元
店家自己熬煮黑糖和麻糬，並加入了桂圓核桃等養生食材。
在撕吐司的過程，感受到吐司質地的鬆軟細緻，吃起來那股嚼勁，愛吃吐司的朋友一定會喜歡的口感。
雜糧魔方吐司120元
正方形方塊吐司是店裡最受歡迎的吐司口味，通常購買時店家會先切好，我請店家先不用幫我們切塊。
這裡面有放我最喜歡的夏威夷豆，除此之外，還有核桃、葡萄乾、蔓越莓等果乾，吃起來口感很豐富又有堅果香氣，雜糧吐司又鬆軟，難怪會是店家人氣商品，很值得推薦。
香濃起司75元
麵包上面因為有撒了起司，經過高溫烘烤，帶出起司焦香的口味。
這一款麵包使用了三種起司，像是帕瑪森起司、克林姆起司、切達起司，因此麵包吃起來會有起司鹹香風味。
法式明太子夾心80元
像軟法麵包帶有嚼勁的口感，抺上濃郁的明太子醬，鮮明的明太子醬，帶著一股海的鹹滋味，是店內少數鹹口味麵包。
除了麵包吐司外，店家還有菠蘿泡芙販售。
菠蘿泡芙單顆包裝，目前有芋泥菠蘿泡芙和紫米菠蘿泡芙二種口味。
紫米菠蘿泡芙50元
泡芙大小約莫是我的手掌心在小一點，拿起來很有份量，外層菠蘿餅皮吃起來酥脆帶有甜度，以剖半的方式來填餡。內餡有卡士達醬和自製的紫米，紫米是帶有口感，粒粒分明，整體這樣吃菠蘿泡芙會稍微甜度高一些。
芋泥菠蘿泡芙50元
另一款是內餡一樣有卡士達醬，搭配有顆粒的芋泥，味道滑順又吃得到芋頭顆粒，菠蘿泡芙本身餅皮就有一定的甜度，加上內餡一起吃，覺得比較甜一點，搭配無糖的飲料會好一些。
布朗尼30元/片
像餅乾包裝的布朗尼，巧克力餅皮是略帶溼潤又濃郁，不會乾柴，裡面夾著堅果，單片這樣吃，份量不會太多，很剛好。
其實老闆娘也是手藝了得，店內有擺上了老闆娘自己製作乾燥花相關擺設品，小巧精緻可愛，拿來送人也不錯，如果對乾燥花做成擺飾有興趣的朋友，也可以跟店家接洽。
店內已經有幾款製作很漂亮的乾燥花擺飾完成品，可以直接販售。
還有乾燥花製作的鑰匙圈。
拿來掛在包包上也很不錯。
老闆很用心製作麵包，從挑選酵母菌種再到自行培養，都是為了能夠製作出不會讓人吃了會胃食道逆流的麵包，而且每款麵包很有特色，特別是雜糧魔方吐司讓人印象深刻，想必吃過的朋友，也一定會喜歡，喜歡麵包的愛好者，絕對要來朝聖Lesa烘焙坊，推薦給大家。
地址：高雄市苓雅區林南街12號
地圖：https://goo.gl/maps/z7NCeFQapmumkYbb6
電話：07-2236639
營業時間：12:00~18:00
公休日：週四
官方粉絲團：https://www.facebook.com/LesaKitchen/?locale=zh_TW
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