【高雄餐廳】家鄉樓餐廳 久違的江浙菜餐館 主廚五十年廚藝江浙菜、台式熱炒家常菜吃得到 內用外帶皆可
提起家鄉樓餐廳或許年紀較長的長輩還有點印象，早期它是高雄知名江浙菜餐廳，後來餐廳歇業老闆去了國外，家鄉樓餐廳便留在老一輩人的回憶中，直到一年多前瞿主廚的出現，讓塵封許久的家鄉樓名字，再次重現於高雄。
瞿主廚是現在家鄉樓主廚，五十年的廚藝生涯，就像一部活的料理教科書，值得細細讀閱。十五歲那年和屏東家鄉鄰居朋友相邀一起到台北打拚，開始了料理學徒人生，前後經歷過不少家餐廳和飯店，累積了實戰經驗。
過去待過的餐廳不在少數，當年家鄉樓餐廳便是其中之一，而立榮空廚是瞿主廚待最久的職場，在這裡學到許多執行管理的實戰經驗，也為日後自己出來創業獲得養份，退休後的他閒不下來，開了這家餐廳，並以家鄉樓餐廳命名。
目前家鄉樓餐廳規模不像過去在飯店時期那麼氣派場子大，主要是現在的家庭人口結構改變，上館子用餐還是以小家庭為主，用餐區分一樓和二樓。
一樓以散客小家庭為主，二樓有半開放式包廂和獨立包廂，適合公司行號或家族聚餐，不過隨著疫情升溫，已經少有大型聚餐，來用餐過的客人，都選擇外帶居多。
師傅娓娓訴說著江浙菜餐館發展至今，已經隨著時代演變而產生微妙變化，不再像過去那麼强調江浙菜，反而融合了其他傳統菜系以及台式熱炒家常料理在其中，以迎合社會大眾口味。
已經很久沒有吃到這麼澎湃豐盛桌菜，這些料理不僅可以用內，也可以選擇外帶，方便在家享用。
內用的話給了一份花生當前菜。
傳統菜系餐廳一定有熱茶供應。
乾扁四季豆200元/小
屬川菜系的乾扁四季豆，是一道家常料理，經高溫油炸再以快炒方式，將四季豆水份炸乾，而有乾扁形狀，拌炒肉末提味。
爽脆的口感，不帶油膩，口中竄出鹹香滋味，那是好吃的味道。
乾扁大腸260元/小
選用大腸段，再加以處理乾淨，油炸後帶酥脆口感。
油炸後的大腸酥脆如餅乾咔滋咔滋響，表面撒有椒鹽關係，帶著鹹香味，而襯底的甜豆和四季豆有異曲同工之妙，同樣採油炸乾煸處理，吃得到甜豆的自然甜味和爽脆口感。
寧式鱔糊360元/小
嫩滑香鮮來形容寧式鱔糊最適合不過了，滑嫩的鱔魚有著脆脆肉質口感，搭配韭菜黃和辛香料，那香鮮的滋味飄散於口中。
無錫排骨280元/小
江蘇無錫傳統名菜之一，是相當重火候的功夫菜，主要是選用帶骨肉來製作。
排骨肉質已經燒到入味口感軟綿，輕輕一咬骨肉分離，醬香濃郁。
豆酥鱈魚360元/小
有人說豆酥鱈魚是川菜、粵菜、江浙菜，其實不管是那個菜系，它已經是在台灣很常見的料理。
鮮嫩的鱈魚，肉質細緻自帶鮮甜，配豆酥層次不同，光是豆酥的鹹香顆粒感，就為鱈魚帶來豐富口感。
金沙豆腐200元/小
老小咸宜的金沙豆腐是各大餐館熱炒店的常客。
採用雞蛋豆腐，經油炸表面結皮，再拌炒鹹蛋黃，師傅說這道料理的精髓就是要用雞蛋豆腐才能做出軟嫩口感。
富貴蝦球360元/小
很貴氣的名字，其實就是俗稱鳳梨蝦球，選用的是大尾白蝦，一份有十尾。
小時候最愛鳳梨蝦球這道菜，美奶滋佐蝦球有香甜滋味，吃多少顆都不會膩，大尾蝦球肉彈牙吃起來好過癮。
三杯中卷360元/小
三杯中卷和金沙豆腐一樣，常出現在各大熱炒店和餐廳，已是台式熱炒代表之一。
喜歡三杯味道，以及九層塔帶來的香氣，中卷吃起來保有脆度口感。
揚州炒飯120元/小
揚州炒飯注重米飯顆粒分明、配料色澤平衡，店家在顏色上配色不錯，不過炒飯比較偏溼軟，不曉得是不是用現煮米飯來炒的關係。
可能我們習慣吃台式炒飯，有醬油和蛋香氣，師傅的炒飯，味道比較偏清淡些，對我們來說少了味道記憶點。
翡翠銀魚羹200元/小
這道湯品應該不算陌生，翡翠多半指得是綠色青菜，大多會選用菠菜或莧菜，配白色銀魚或吻仔魚，湯汁帶有一點勾芡且鹹淡適中。
大門口照↑
以下菜單可內用或外帶
來到家鄉樓不只有吃到江浙菜，台式家常料理都可以點得到，師傅五十年的火候功力展現在每道料理上，我們吃過覺得好吃，值得帶長輩來用餐，若對疫情不放心內用，也可以電話訂餐，再來現場取餐外帶回家，讓長輩在家舒服享用料理，推薦給大家。
地址：高雄市苓雅區中正一路131、133號
地圖：https://goo.gl/maps/6atxPAFpa8BHfzBt7
電話：07-7236999
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00
更多食記：https://realplay.tw/
