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【高雄小吃】蘭姐古早味傳統美食 鹽埕傳承三代銅板美食古早味油飯、筍干豬腳湯小吃

走過四十多年歷史的蘭姐古早味傳統美食,已經傳承到第三代,最早創立於民國67年,民國80年由第二代接手並在大禮市場內以攤販模式賣著傳統熟悉的古早味小吃。後來市場拆除建立公園後,攤子就搬到對面騎樓繼續營業,此時才開始有蘭姐古早味傳統美食的招牌。

在騎樓經營小吃一晃眼就將近九個年頭,這二年因舊房東賣掉房子而新房東不再續租之下,加上疫情阻撓,整整六個月無法營業,終於在今年十一月初找到附近新店面,讓飄香四十多年的老味道重啟爐灶。

有了店面重新開張後,營業時間還是按照往常下午三點開始營業,一直到晚上七點左右。這裡主要販售的是油飯、炒米粉、炒冬粉、炒麵、筍乾豬腳湯、豬血大腸湯、各式滷味等。

畫面上的這位就是第二代老闆娘,老闆娘的母親是第一代創始人,有著好手藝,承接下母親的好手藝後,多年來堅持老味道,也因為這樣,第三代小老闆從小耳濡目染下,對做料理相當熱忱,因此學生時代便進入餐飲科系,直到現在已經是一位創意美食料理班講師,並到處教學輔導青年創業,並沒有因為多年前重大車禍留下的後遺症,而停下腳步。

能夠學以致用幫助家裡的小吃店是小老闆最開心的事,別人家的滷味佐醬,可能只是加醬油膏,但這裡會吃到店家用心自製的醬料淋在滷味上。

包含滷鍋上的滷汁都是採數種中藥材熬煮,讓滷味食材可以入味,相當期待。

店內的醬料區提供多樣調味料選擇,像辣椒醬是自家製作,還有用辛香料調製的醬料,看得出來店家很用心在小細節之處。

這款辛香料製成的醬汁很百搭,我看來外帶的客人都會來這裡舀上幾瓢在食物上。

想吃的太多了,把店家幾個主力項目都點上一輪,讓影子好好來跟大家分享。

油飯40元/小

店家最自豪的是油飯,選用品質較好的糯米,更不惜用成本較貴的香菇,還有肉絲和蝦米,讓油飯的香氣多層次。

糯米口感軟硬適中,裡面有小蝦米的香氣,而香菇事先炒過咬著會有鹹味出來,這樣搭糯米味道剛剛好,整體來說很有古早味家常味道,推薦大家來這裡必吃這一道。

炒米粉40元/小

店家特別挑選細米粉,除了口感細緻不致於會噎著外,還有不會有生粉味,肉燥滷汁也是自製,鹹度適中,還可以加一點店家的辣椒醬提味哦。

炒冬粉50元/大

延續當年在大禮市場販售的炒冬粉,讓我們有機會在小吃店也能吃到。

冬粉口感略帶彈性,但又不會過於不好咀嚼,醬汁和炒米粉是相同,帶有醬香的味道,我覺得再撒一點胡椒粉,拉出不同層次味道會比較好些。

最期待就是店家的滷味,淋醬是店家自製,裡面加了原住民常用的馬告,來增加不同的味道。

滷腸處理得很好,完全滷入味,又沒有腥味。

滷味會搭配一些酸菜,這酸菜也是店家炒製,爽脆酸甜可口,配滷味一絕,喜歡的人還可以加價購買酸菜。

豬血大腸湯80/大

這一碗豬血大腸湯用料很實在,滿滿的豬血和大腸。

大腸處理到完全沒有豬腥味,讓人很放心,湯頭除了大骨熬煮,還加入了店家自製的油蔥酥,多了一股清香。

筍干豬腳湯60元

筍干豬腳湯是一道很傳統家常料理,小時候對筍干豬腳不陌生,逢年過節,母親就會準備這道筍干豬腳來宴客。而這道湯品能夠在這裡品嚐到,有股很懷念的意味。

湯頭喝起來很清甜帶有筍干香氣和微微的筍干特有酸味。

豬腳燉到好軟嫩,立馬骨肉分離,豬腳有特別挑過,沒有腥羶味,肉質油質香甜。

燙青菜

不免俗地,來到這樣的小吃攤,按照貫例點上一盤燙地瓜葉,上面淋了肉燥還放了油蔥酥,地瓜葉口感細嫩好吃。

店裡的辣椒醬和油蔥酥都可以零售買回家,這樣一罐各是100元。

喜歡吃辣的朋友,這樣的手工辣椒醬拿來當沾料提味都是不錯的。

店家菜單↑

第三代小老闆↓

休息六個月再次出發的蘭姐傳統古早味,終於有了自己的店面,這次有第三代小老闆的加入,讓店家如虎添翼,能夠將傳承三代人的古早味得以繼續飄香在鹽埕區,讓更多舊雨新知一嘗其美味。有機會來駁二旅遊的朋友,不妨來大禮街品嚐道地傳統小吃,推薦給大家。

地址:高雄市鹽埕區大禮街12號

地圖:https://goo.gl/maps/BoBGdsZnWue3keXk9

電話:0928-730688

營業時間:15:00~19:00

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