【高雄特色小店】鉄披屋窯燒披薩 城市裡少見柴燒窯烤手工薄餅披薩
很難想像在都市裡還有柴燒的手工披薩！位於鳳山大東一路上的鉄披屋，是一家手工披薩專門店，姜老闆一個人校長兼撞鐘，包辦所有事務。當初為了在店裡裝設大窯爐費了不少心思，老闆為人相當低調，加上店內只有他一個人作業，因此開業這二年，沒有做任何行銷，單純靠客人口耳相傳。
我們會知道姜老闆的故事，要感謝同好的推薦，才讓我們有機會認識為理想而打拚的姜老闆。廚師出身的他，在餐飲業也累積不少經驗，幾年前在墾丁旅遊時，發現好吃的薄餅披薩，從此就愛上它，也讓老闆有了自己創業念頭。
回到小時候居住故鄉鳳山開業，是對成長土地有了很深的感情連結，小小的鐵皮屋，空間相當小，除了烤窯外，只剩下轉身的空間，然而老闆就在這樣的空間下努力經營了二年，從麵糰製作到食材處理，最後再把披薩交到客人手上，全程不假他人之手。
我們那天看著老闆一邊手捍著麵皮，一邊招呼客人，還要記錄著客人點餐內容，一會又要顧著窯裡面的披薩以及適時添加木柴，這樣的工作流程一直不斷重覆，可以說相當辛苦。
一份披薩從桿麵皮到舖料再到披薩烤好，全程大約十分鐘左右，400度高溫的窯爐把薄餅披薩烤熟大約需二~三分鐘左右，反而桿麵、甩皮還有舖料是比較花時間。
目前披薩口味固定有六款，另外二款是限定口味，不定期推出，限定口味賣太好，當天我們選固定口味，畫面上的是海鮮口味，基底醬是紅醬，上面有滿滿的起司。
一股作氣把披薩餅皮送入烤窯裡面，裡面熊熊火焰是木柴發出來的，選用了龍眼木和荔枝木是為了讓披薩能夠多一分柴燒香氣。
一次可以烤二張披薩，還要不時轉動一下位置，讓披薩每面都受熱均勻，還要不時注意木柴的情況，可以說是一刻不得閒。
當初為了堅持使用柴燒，遇到不少挫折，畢竟都市裡，已經少有人使用燒柴來料理，有很多眉角是當初並未注意的，所幸，遇到的困難都一一解決了，也讓老闆放下心中石頭可以好好做生意。
那天生意還不錯，老闆的手都沒停過，我們就像嗷嗷待哺的小鳥，引頸翹望著烤爐，等待屬於我們的披薩出爐。
老客人大多選擇先電話預約後，再依約定時間現場取貨，店內唯一可以內用的地方，就在鐵皮屋旁邊一張高腳桌椅。
燻雞蘑菇250元
這裡的披薩全部是11吋大小，切成八等份，大小就像辦桌外匯用的大盤子這麼大，從側面看得出來邊緣餅皮相當薄，口感就像餅乾酥脆一樣。
薄餅皮只占少少的部分，不會一直吃到餅皮，裡面除了燻雞、蘑菇外，還放有洋葱，以及大量起司，口味不算厚重，我們幾個人都喜歡這口味。
海鮮口味250元
裡面放有章魚、鮮蝦、青椒、洋蔥等食材。
同樣都放滿了起司，剛出爐時，拿起餅還會牽絲呢。
店內的黑板會寫上限定口味，不定期會更換，想吃特別口味的朋友，要留意黑板上的資訊。
開業至今二年的時間，或許經營過程遇到許多事，讓老闆有些氣餒，但他還是沒有放棄最愛的披薩事業，希望可以透過我們的分享，能夠把好吃的手工薄餅披薩故事讓更多人認識。很難得在城市看到柴燒披薩，加上又是薄餅作法，應該有不少人會喜歡，不管是不是住附近，如果有機會來鳳山遊玩，記得帶上一盒柴燒薄餅披薩回去品嚐，推薦給大家。
地址：高雄市鳳山區大東一路98-1號
地圖：https://goo.gl/maps/Bk8uMkXtvwga5xT47
電話：0903-330096
營業時間：17:00~22:00
公休日：沒有固定公休
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