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【高雄鍋物】小媳婦鐵鍋燉 全台第一間東北鐵鍋燉料理 體驗正宗東北舌尖上鍋物

冬天大家圍在一起吃火鍋是件很幸福的事。位於左營華夏路的小媳婦鐵鍋燉,是全台唯一原汁原味將東北料理鐵鍋燉搬來高雄的店家。開業至今近半年左右,頗受好評,直到近日我們才來嘗鮮初體驗。

鐵鍋燉是中國北方特色料理,據傳在康熙皇帝年代就已經有鐵鍋燉出現,東北地區緯度高冬天寒冷,大家喜歡吃上熱呼呼的燉菜讓身體暖和,於是慢慢發展成各式燉菜料理出現。老闆娘出身於東北黑龍江,對於家鄉鐵鍋燉是再熟悉不過,當決定要在高雄開設第一家鐵鍋燉料理時,老闆兄弟二人還到東北學習製作鐵鍋燉。

為了忠實呈現東北鐵鍋燉大鍋灶吃法,特地自內地採購當地大鍋灶和鐵鍋,目的就是要還原東北燉菜料理特色,甚至食材調味料也從當地採購,讓高雄朋友吃到最正宗東北鐵鍋燉料理,也因此吸引中北部東北鄉親坐高鐵前來嚐鮮的情景。

這鐵鍋的大小頗有小時候奶奶家廚房裡的那口燒柴灶台,不同的是,眼前的鐵鍋是採用瓦斯爐,光是這樣的鐵鍋就佔了桌面不少空間,令我們大開眼界。

鐵鍋燉的吃法,是先選鍋物,每份是799元,其餘為單點食材。鍋物有分原味和人情味,聽店家說原味是比照東北口味,味道較濃郁,人情味是依台人口味,比較清淡。除了燉鮮魚需提前一天預訂外,其餘口味現場都可以點。

菜單背面也有麵食和涼拌菜的選項。

鐵鍋燉鴨799元

一開始店家就端了一盆燉鴨直接倒入鐵鍋裡,紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米以及鴨肉是燉鍋的基本食材。燉鍋的湯頭也是一大早炒製熬煮,喝起來不會辣。

鐵鍋相當的大又深,對我們來說第一次在鐵鍋前吃燉菜是新鮮的體驗。

黃豆芽也是含在799元燉鍋裡,只是在上桌時才會放下去燉煮。

玉米餅100元/4入

在鐵鍋邊邊貼上玉米餅是當地在吃鐵鍋燉時家常的作法,玉米餅用了玉米粉、發酵粉、老麵製作,利用鍋邊的高溫把餅烙熟。

發酵的玉米餅經過壓平並貼在鍋邊,一個貼著一個,就像胡椒餅那樣貼著。

利用鍋邊的高溫把玉米餅烙熟到焦黃色,中間大約要六分鐘的時間,時間一到之後,工作人員會協助把餅皮夾起來。

貼著鍋邊的那一面餅口感很酥,而且餅皮不時散發著老麵發酵的淡淡酒香和甜味,很有嚼勁的玉米餅,相當推薦,必點。

綠色蔬菜100元

稍早店家又把點的青菜倒下去,因此有多了青菜和蔥花、香菜在其中,食物燉熟就可以開動。

鴨肉事先炒製過,再和湯底熬煮,肉質柔軟且很入味。

玉米麵150元

這是店家推薦的單品,在台灣很少吃到,金黃色的麵條很油亮。

茶樹菇100元

茶樹菇在一般日常很少拿來料理,之前曾在廣東餐廳吃過豬肚茶樹菇鍋物,獨特香氣與口感,放在鐵鍋燉裡,想必應該很適合。

乾豆皮100元

和坊間用炸的豆皮不一樣,這應該算是生的豆皮,打成小結,一個一個丟到鐵鍋裡,讓湯底慢慢浸入豆皮裡入味。

不管是玉米麵或是乾豆皮,都需要一些時間來煮入味。

東北人在吃鐵鍋燉時,比較少喝湯,因為台人習慣吃火鍋要喝湯,因此在湯頭上有稍微做了一些改變,把湯裡的油都去除之後,留下清爽湯頭。

玉米麵在吸收了湯汁之後,口感依舊Q彈不軟爛,還不錯吃喔。

手工花捲10元/個

繼玉米貼餅之後,手工花捲是店內另一人氣麵食。

利用老麵製作的花捲自帶著麵香,口感有Q勁,將其撕開之後,沾上鐵鍋裡的湯汁一起入口,享受麵香湯汁美味。

小蔥拌豆腐50元

簡單只用了蔥花和豆腐二種食材,就能製作出美味的涼拌菜,弄碎的豆腐滑順中帶著鹹香味,加上蔥花特殊香氣,質樸的好味道。

蒜蓉辣椒醬200元/瓶

喜歡吃辣的朋友,千萬別錯過店家自製的蒜蓉辣椒醬,老公在現場吃過之後很喜歡,搭配鐵鍋燉的食材很對味,在店裡可以購買得到。

附近路邊停車位很多,也有停車場,很好停車。

透過鐵鍋不斷冒出陣陣熱氣,坐在鍋前的我們感受溫暖,沒想到距離我們數千公里之遠的黑龍江美食,竟然會出現在南台灣高雄。由當地生活形態發展出來的東北鐵鍋燉,歷經數百年幾代人傳承,讓我們長知識,更親身體驗了東北人飲食文化,是場收獲滿滿的美食饗宴,冬天該是吃鍋的季節,今年不一樣的鍋物就在這裡,推薦給大家。

地址:高雄市左營區華夏路983號

地圖:https://goo.gl/maps/3EbxMy71CoBMFz5o7

電話:07-3456909

營業時間:11:00~14:30 16:30~21:30

公休日:無

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