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【高雄美食】有你真好湘菜沙龍(高雄鼓山店) 壽山腳下80年日式老屋改建 隠身巷弄裡的美味湘菜料理

從五福四路走到底,接上鼓山一路53巷,彷彿就像走入了時光隧道,把我們拉回五六零年代的日式老屋裡。有你真好-湘菜沙龍是碳佐麻里餐飲集團旗下新品牌,主打湖南菜料理,目前全台已有三家分店,分布在台南、高雄,而我們所在的位置,正是前些日子才剛開幕的鼓山店。

這座具有八十年歷史的日式建築,前身是一家茶屋,外表並無變化太多,只有內部陳設改造,在樸實無華的外表下依舊散發著老房子獨特魅力,日式庭園造景下,除了流水潺潺聲,一片寧靜安詳和屋內人聲鼎沸形成了強烈對比。

數十年的歲月,承載多少代人的故事,每一個角落透露出建築人文溫度,就像洗盡鉛華走向平凡的重生靈魂活躍在我們眼前,用它自身豐富的經歷與過往,敘說著故事。

這次的新品牌主打湘菜料理,強調入味、透味、本味、人情味,至於店名加了沙龍二字,是取自十七~十八世紀歐洲文藝復興時期,上流社會重要的藝文交流場所-沙龍,它是歐洲名媛貴婦在自家客廳招待藝文人士的場所,當時被視為心靈交流活動,而這樣精神,就和餐廳認真款待來吃飯的朋友不謀而和。

鼓山店才剛開幕不久,平日的用餐人潮不斷,對店家來說是一大鼓勵。老房子的空間並不大,除了畫面所見之外,後方還有一區用餐地方。

入門左側有一張十人的圓桌,它的隔壁是餐廳唯一的日式包廂,入內需脫鞋。

這是唯一的和室包廂,可容納十人應該沒問題,中間桌子的地方採凹下去,坐的時候可以輕易把雙腳放下,還有提供軟墊,不至於坐的不舒服。

精裝本的菜單,同樣用了樸實的色調,上頭是老屋的窗櫺圖案搆成的意像圖。文末會有完整菜單內容。

菜單用了幾個篇幅來介紹餐廳,簡短幾段文字說明餐廳重視每位客人,把每位客人當朋友,來這裡就像在朋友家作客用餐一樣。

餐廳的師傅正是湖南人出身,來台灣多年,有把湘菜稍微調整來迎合台人口味,因此辣度都可以適時做調整的。

在我們坐定位之後,隨即送上了決明子茶,茶帶有烘煎過的香氣。

這碟是餐廳招待小菜(原價40元),涼拌辣豆腐,油豆腐相當溼潤又帶辣味,為我們接下來的用餐揭開序幕。

六菜一湯,再加甜點,三千元有找,足夠小家庭或四~五人用餐。收費方式採付現,因此價位會比夢時代店稍稍便宜些。

苿莉香米飯(小鍋)120元

香噴噴熱騰騰米飯是來自花蓮富里,米飯口感軟Q粒粒分明,米香十足。

酸豆角肉末188元

湘菜相當著名的酸豆角肉末,其中的酸豆角如同泡菜般,需要經過一段時間發酵後才能食用。

經大火快炒後,將酸鹹與辣味融合在一起。酸豆角口感脆脆,加入了肉末好下飯,我們沒有更改辣度,應該是有大辣程度,對嗜辣的朋友來說,一定會來上好幾碗白飯。

農家小炒飯238元

選用溫體梅花豬肉片和青辣椒一起拌炒,鹹香又帶鑊氣的滋味,是少數不辣的料理,實在很受歡迎,私心相當推薦。

干鍋花椰菜258元

經典湘菜家常料理,利用醬汁香味讓花椰菜吸收,在吃的時候花椰菜口感依舊保持脆度,雖然有放辣椒拌炒,卻一點都不辣。

啤酒鴨558元/半隻

相傳此菜起源清朝康熙帝下江南時,在客棧用餐時因不勝酒力,不小心把手上的酒倒入了鴨肉料理中,產生了香氣,隔天因身體充滿能量,並命令御廚還原此料理,御廚們經改進之後,選用來自埃及進貢的啤酒入菜,味道更美味,此後這道宮廷料理便流傳至民間一直到現在。

鴨肉醬香入味,而中藥香料也不過份搶戲,唯獨希望鴨肉再燉柔軟些,比較方便從骨頭中分離。

干鍋土雞328元

裡頭除了鮮嫩土雞腿肉外,還有酸豆角點綴,味道跟酸豆角肉末一樣是個鹹香又配飯的料理,但又沒有酸豆角肉末的酸味在其中,我們同樣沒有更改辣度,應該有大辣程度,無法吃這麼辣的朋友,再請店家減少辣度。

黃燜爐魚528元

湯汁飄著白胡椒香氣,鱸魚應該是採先炸後蒸,鱸魚肉質鮮甜,襯底的豆腐入味,一旁還吃得到高麗菜干在裡面,讓湯汁相當有層次。

主廚功夫燉湯(小)358元

裡頭有白蘿蔔和排骨,口感相當軟綿,想必是經過長時間熬煮,才有如此口感。湯頭清甜中散發淡淡微酸味,不知道裡面是否有放西瓜綿關係,才讓湯頭帶著微酸風味。

齒留香粑粑188元

飯後甜點是一道粑粑,粑粑在湖南方言,意指餅的意思。應該是糯米的餅油炸後滷糖水的甜點,粑粑炸過之後很有嚼勁,有點像硬的白糖粿的感覺,糖水不會很甜,可以充分享受米香的風味,盤中有三種口味,綠色是艾草,白色是原味,紅色是紅麴,其實在吃的過程中,艾草、紅麴味並不明顯。

熟成紅茶38元/杯

來自印度熟成紅茶,茶香韻味濃郁沒話說,甜度適中,相當順口。

以下是菜單內容,提供給大家做參考

門口發現一對鎮宅小石獅,身前踩著八卦,口含龍珠,想必是之前就留下來的文物。大家不妨在入口處留意一下腳邊。

在這麼充滿歷史味道的日式建築裡,品嚐著經典湘菜家常料理,好像回到家裡吃團圓飯一般,受溫馨的氛圍感染,留下難忘的一夜。很欣慰老房子能夠被有心人保留下來,並活化利用,並繼續向我們這一代人述說它的故事,老房子新靈魂,以及美味湘菜料理,值得來體驗品味一番,推薦給大家。

 

地址:高雄市鼓山區鼓山一路53巷107號

地圖:https://goo.gl/maps/miTDHaReEHEELy6F9

電話:07-5612888

營業時間:11:30~15:00  17:30~22:00

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