高雄滷豬腳專賣店!古早味極品豬腳飯
吃過這麼多家高雄小吃,似乎沒有一家是以豬腳為主打的專賣店。不過,最近在三民區卻悄悄出現豬腳專賣店。老闆從北部下來開店,帶著北部口味的豬腳,問過老闆難道不擔心南北口味差異嗎?老闆很有自信說,在開店之前,已經先請南部朋友試吃過,對自家的豬腳很有信心,衝著這一點,我們來幫大家試水溫。
據說老闆是北部豬腳店名店主廚,由於高雄並沒有類似的專賣店,便想在南部開一家自己拿手的豬腳專賣店。
光是豬腳部位就分了腳庫、中腿、腳蹄,而這些豬腳是採用當天現宰豬肉,用四小時的滷製時間,不用麥芽糖上色,只簡單用了醬油、糖、水,以時間來熬製而成,每日數量有限,可惜我們來晚了,豬腳賣得差不多,沒有機會讓大家看看滿滿豬腳的盛況。
做為小吃店來說,這樣的雙店面空間已經算不錯,店內還有電視新聞可以觀賞,用餐環境加分很多。
店家很貼心把豬腳各部位特色都列出來,方便大家在點餐時參考。
點菜單↑自助式點菜方式,勾選好交給店家人員。
除了單點還有套餐,提供給大家參考~
古早味肉燥飯40元/大
肉燥採用豬頸肉手工裁切,肥瘦根據完美比例,以影子肉眼看應該是肥肉占多數,由於熬煮得夠久,入口一抿一下子就化開。滷肉的醬油是使用非基因改造醬油,色澤相當深,滷出來的肉燥吃起來是醬油滷汁的鹹味,少了找們所認知的滷汁香氣和甘味。
極品中段70元
我們下班後趕過來店內的豬腳已經賣光所剩無幾,只剩中段可以選。
連皮帶肉的中段,皮軟Q肉軟嫩,滷得非常徹底入味。
手工麵線40元/小
來自燕巢的手工麵線口感軟Q不糊爛,做法像乾麵一樣,淋上肉燥飯的醬汁,有鹹味卻少了香氣和層次,是可惜的地方。
招牌滷蛋10元、招牌滷豆干10元
滷蛋頗有鐵蛋的口感,滷得相當透;豆干是當天滷製,需經過三道手續才能入味,是店家人氣小菜。
燙青菜
用了油蔥來提味,如果再來點蒜泥,味道會更好。
滷香筍絲20元
很家常的一道滷菜,筍絲特有的酸味,應該會很受長輩喜歡。
手工魚丸沒在菜單裡
湯頭味道很順口,胡椒粉味滿重的。魚丸吃起來很新鮮,口感很脆好吃。
香菇雞湯40元
採用台灣土雞,香菇有部分是來自埔里香菇,我們喝的感覺是湯頭裡的香菇味偏淡,但雞肉肉質還不錯很軟嫩。
店家標榜來自北部口味,豬腳或滷肉,味道會比較偏單純鹹味,少了滷汁香噴噴氣味和甘甜味,這一點和南部人喜歡的口味有很大的差異,就看大家可不可以接受北部口味。我想對於在南部工作或唸書的北部人應該會懷念這樣的味道,古早味豬腳飯給大家參考看看。
地址:高雄市三民區熱河二街56號
地圖:https://goo.gl/maps/GMMof8qgnQz
電話:07-3220818
營業時間:11:00~20:30
公休日:週一
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