【高雄火鍋】錵鑶水產和牛鍋物 美術館週邊 精緻海陸火鍋 鮮味吃得到！(已歇業)
繼錵鑶和風居家料理之後，聖凱師在高雄另一個火鍋品牌-錵鑶水產和牛鍋物，就開在美術館附近。和一般傳統火鍋餐廳不同的是，這裡比較主打高品質的海陸火鍋，因此在這裡可以吃到等級還不錯的食材。
在錵鑶之前，這裡也是一家餐廳，因此在格局上並沒有做太多變動，基本上大多維持原樣，有高腳椅吧檯座位，以及圓桌沙發座位等。
二樓還有三張小圓桌座位。
二樓的二間包廂，彼此可以打通容納更多人數。
新推出的麻辣鍋底，以及日本和牛翼板千元以下就可以吃到。
菜單的設計分了雙人套餐、多人套餐、單人套餐，我們選了雙人套餐-小倆口約會套餐1880元，其餘菜單將放置在文末。
小倆口約會套餐1880元+150元肉品升級
套餐裡含有鮮肉盤、頂級翼板牛、海鮮盤，我們不吃牛肉，改成伊比利豬梅花、本土黑豚肉。
鍋底有昆布、藥膳、番茄、牛奶、爆炒石頭鍋可以選。
爆炒石頭鍋
採用了銅鍋，導熱速度快，質感也跟一般個人小火鍋做了區隔。石頭鍋是在廚房裡面炒過之後，才端在客人面前，裡面已有洋蔥和肉片，湯頭剛開始味道清爽。
番茄鍋底
真的是番茄熬煮的湯頭，喝起來就很單純番茄淡淡酸味，食材丟下去之後，食材本身也會有番茄酸味入味。
菜盤蔬菜多樣，跟其他家不一樣的地方，提供了水果玉米，吃起來超甜地。
伊比利梅花豬
油花分佈像大理石花紋一樣，紅白相間很漂亮。
本土黑豚肉
油花雖不及伊比利豬，但以本土品種來說，也算是品質不差，局部帶有油花的肉片。
海鮮部分，提供了活九孔鮑魚二顆、澎湖明蝦二隻、汶萊藍蝦二隻、無毒大草蝦二隻、野生石斑二片、大尺寸蛤蜊10顆等。
米飯也是精挑細選過的越光米，粒粒分明口感彈Q。
沾醬是餐廳配好送上桌，不是讓客人自己搭配。左邊不辣的加了蔥、蒜、蘿蔔泥，比較特別的是加了柑橘醋，因此醬汁會帶有微酸味，若不習慣的朋友，可以請餐廳改提供日式醬汁。
有辣是因為加了店家自製的辣椒醬，辣度可以調整。
鍋底原本就有放一些肉下去炒，湯頭不像外面的石頭火鍋，味道那麼厚重。
要如何煮蝦，店家服務人員教了我們一招，將蝦頭放進湯頭裡，蝦身則掛在銅鍋上，這樣一來，不會因為蝦頭需要較長時間煮熟，而破壞了蝦身的肉質。
這裡的海鮮很新鮮，像九孔鮑魚都還是活的，口感很彈牙；大尺寸的蛤蜊肉也是飽滿，蝦子不管是藍蝦或是明蝦，蝦肉紮實彈Q；野生石斑魚皮富含膠質，魚肉鮮甜。
吃到最後的時候，留下來的湯底會煮成粥，盡是海鮮精華啊。
飲料是附贈，一大壺冬瓜檸檬汁，冬瓜的甜味比例較多，檸檬酸味較少。
最後是甜點，香草冰淇淋，上面放了脆笛酥、巧克力泡芙、巧克力夾心餅乾。
以下是菜單，提供大家做參考
雙人套餐2380元～2480元
更豪華的雙人套餐3880元、四人海陸饗宴3488元
單人套餐火鍋也有提供素食鍋。
單人套餐有素食鍋，肉類的選擇也很多，價格會根據肉品不同而有所不同。
菜單上面的活體波士頓龍蝦，就養殖在現場看得到！
對老饕們來說，這裡提供的食材，不僅講究品質，也要求鮮度，特別是喜歡吃海鮮的朋友，滿足味蕾是沒有問題，加上這邊的桌數並不多，相對沒有那麼吵雜，在意用餐環境的朋友，可以列入參考名單，精緻的海陸火鍋，找時間揪朋友一起來體驗一下。
地址：高雄市鼓山區美明路53號
地圖：https://goo.gl/maps/e8vRwvZj6MMHac6F9
電話：07-5526262
營業時間：11:30～14:00 17:30～21:30
備註：需收10%清潔費
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