【高雄燒烤】碳佐麻里精品燒肉高雄時代店 燒肉南霸天再造亞洲最美燒肉餐廳打卡熱點
擁有燒肉南霸天稱號的碳佐麻里精品燒肉，2018年底，斥資三億多，打造了南台灣最大的美食餐廳園區，成為熱門打卡景點。佔地千坪的園區，除了有碳佐麻里第四家分店時代店外，一旁還有今年初才開幕的碳佐TANGO麻辣鴛鴦鍋。
白色建築物環繞在水池，又有最美水上餐廳之別號，一如以往，碳佐麻里的餐廳設計風格，一直都是業界翹楚，時代店的設計，是由連續二屆榮獲世界建築大賽殊榮的設計師羅耕甫先生所打造，以環境共生為主題，大量在建築物周圍植栽綠意，透過燈影，傳遞出環境共生主題。
門口斜坡迎賓樓梯在光影投射下，製造了立體感，清水模的風格，簡單俐落，也成為遊客爭相拍照的地方。入口處選擇了大片落地玻璃窗，將室外營造的庭園水上綠意景觀一併引到室內視線裡。
餐廳一進來右邊是櫃檯區，也是最後結帳之處，左邊是用餐區和開放式廚房。
左側樓梯通往二樓，右邊則是整間餐廳重要的廚房區域，時尚兼具美感的廚房，彷彿來到了超大酒吧一樣，燈光炫麗，營造出質感。
能夠成為優質燒肉餐廳，背後付出的努力，不一定是消費者看得到的地方，但衛生、品質、專業、效率、創新是碳佐麻里五大堅持，相信來用餐過的朋友，有目共睹。
長廊下的點點燈影，彷彿是星光大道般，吸引大家來這裡拍照。整個灰色清水模，搭配原木大地色系家具，營造出燒肉餐廳時尚潮流。
不管是一樓的用餐空間，或是二樓，把空間劃分了許多小單位，每個單位都做了區隔，有點像半開放式包廂的感覺，大家可以盡情歡樂享受美食。
除了一般座位桌椅，也有和室需拖鞋的用餐空間。
和室的空間大概是這樣的格局，座位人數會有所不同。桌上都有服務鈴，需要服務人員時，可以按此鈴。
上個月才更換過新菜單，這次時代店和台南府前店菜單是以「發酵」為主題；高美店和台南中華店則是以「大人味」為主題，二種不同主題菜單，滿足不同客群。
我們用餐的是-倆人共享極味之選(上乘伊比利豬肉皿組合2288元)
餐廳採用高級炭精木炭，少煙、耐燃是特色，搭配下吸式抽風設備，能保留炭香，卻又不會讓食物沾染炭灰，另一個好處就是，身上不會有一絲烤肉味。
桌上提供了椒鹽、竹鹽、芥末鹽，一般來說，豬肉、雞肉適合撒椒鹽；牛肉適合竹鹽，店家的肉品品質不錯，真的不需要太多調味料，反而更能吃出肉的油脂和香甜。
雞骨高湯附上蔥花，熱熱的雞高湯，喝了很舒服，高湯是可以續的唷！
倆人共享極味之選-上乘伊比利豬肉皿組合
包含：主餐四選一、副餐(黑金鑽竹絲雞腿肉)、海鮮副餐六選一、肉類副餐八選一、沙拉、蔬食、小品*2、米食、飲品*2、起司優格檸檬冰砂*2、甜點*2
菜單連結：http://www.crun.com.tw/goods.php?act=view&no=19
沙拉-豆乳奶油溫沙拉
溫沙拉口味是由豆乳和奶油製作，加入花椰菜和甜椒等蔬菜增加口感，中間的溫泉蛋攪散後，整個溫沙拉奶香味道更香醇融合。
小品-香蕈釜蛋
總共有二層，上層帶有蕈味，下層是滑蛋。
小品-松露乳酪米餅
得趁熱吃的米餅，上面是帶有松露風味乳酪，味道濃郁好吃。
米食-奶香豬舌握壽司
把豬舌運用在握壽司上，的確不多見，是一大創新。
在味道上有二種口味，畫面上的是店家自製的辣椒撒花生粉，有蝦醬香氣吃起來有辣感。
起司優格檸檬冰砂，檸檬清香和酸味，可以去油解膩。
主餐-上乘伊比利豬肉皿組合
含伊比利豬梅花、伊比利豬肋條、伊比利豬菲力三種肉品。
肉類副餐-美味雞肉皿組合
包含：雞伯伯(雞脖子肉)、雞軟骨、雞腿肉。
副餐-黑金鑽竹絲雞腿肉
竹絲雞就是我們所知烏骨雞，從雞皮到骨頭都是黑色的。
海鮮副餐-香魚一夜干
炭火一開始較旺，會建議先烤肉，記得用豬油塊先把鐵網刷過一遍，這樣肉也比較不沾黏在網子上。
沒想到雞脖子肉條油脂香，吃起來肉質鮮嫩，只簡單用胡椒鹽提味，就這麼好吃。
伊比利豬肋條，在炭火的熱力下，很快地產生焦香色澤，同時油脂也很豐富。
豬肋條口感彈牙多汁，若有需要燒烤小幫手協助，可以按服務鈴唷。
會建議搭配鹽昆布、芥末、柚子胡椒，我個人是比較喜歡鹽昆布和肋條的組合，一點點的鹹味可以引出肉的香甜味出來。
伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱，在地中海獨特氣候，以及放養野外，以橡樹果實、橄欖維生，豬肉組織間油脂豐厚而不膩，並轉化為與橄欖油相同的優質脂肪酸，因此肉片可以烤到九分熟。
豬菲力應該是我們所講的里肌肉，脂肪較低。
有油花的肉片吃起來比較香甜，而豬菲力少了油脂，相對在咀嚼的感受上會少了那麼點驚豔。
沒看過雞軟骨有這麼多肉的，脆脆地軟骨好咀嚼，鹹香椒鹽帶出肉的美味。
黑金鑽竹絲雞腿肉
外酥肉嫩的口感，不得不佩服現場服務人員的烤功，讓我們對這烏骨雞腿肉讚不絕口。
伊比利豬梅花一直是影子心頭最愛的肉品。
油花佔三分之一，烤到香氣逼人吃起來很過癮，椒鹽的鹹香把油脂和肉汁引起來，果然是我心中第一名！
和剛才的烏骨雞腿肉是完全不同種的品種，一樣也是烤到表皮焦脆，雞肉鮮嫩多汁。
早年吃燒烤會習慣有事先醃過的肉類，這幾年，大家開始追求更高檔次品質，也讓我們漸漸喜歡這種完全沒有醃過，只撒胡椒鹽的燒烤。
就像這樣，每道食材烤好，簡單撒上胡椒鹽，反而更能呈現食材自然美味。
香魚一夜干
最後木炭已不像先前這麼旺火，適合拿來烤海鮮。香魚一夜干魚皮帶著焦香味，適合來上一杯啤酒。
台灣產的黃櫛瓜，烤過還保有水份。
蘋果紅酒寒天(左)、青蘋果汽水(右)
因應這次新菜單主題發酵，運用自家品牌紅酒來製作紅酒寒天，搭配基底蘋果汁。
甜點-優格檸檬慕思
上面的是杏仁瓦片，優格檸檬慕思質地很細，像冰淇淋一樣，帶清香微酸滋味。
甜點-紅酒草莓寒天
將草莓和自家品牌紅酒製成凍狀，加入台南麻豆在地小農的白柚果粒，多重層次口味，很特別～
石燒蕃茄起司烤飯240元/單點
運用石鍋熱氣，要趁熱把起司和生蛋攪拌均勻，過程中起司遇熱融化而牽絲，把烤飯緊緊結合在一起，帶著微酸蕃茄和起司奶香風味。
榴槤起司冰奶188元/單點
如果平常喜愛榴槤朋友，在驚心特調menu裡，有一款以榴槤、起司牛奶打製而成的冰飲，一開始是榴槤味道接著才會是濃郁的奶香味，雖說我不敢吃榴槤，但這飲品我是敢喝的。
吃飽喝足之後，可以在園區散散步，碳佐麻里把園區氛圍營造地很舒適，連戶外景觀也是美侖美奐，畫面上的建築物就是二月初才開幕的碳佐TANGO麻辣鴛鴦鍋，未來有機會再分享給大家。繼我們上次在高美店用餐也有一段時間，這次再來時代店，讓我們留下深刻印象，是值得再回訪的燒肉殿堂，推薦給大家。
地址：高雄市前鎮區時代南一路85號
地圖：https://goo.gl/maps/NYnrwKVjTPTTkHSHA
電話：07-5371333
營業時間：平日11:30～24:00
假日11:00～24:00(全時段營業 下午不休息，最後入座時間22:30)
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