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【高雄燒烤】一九二八燒肉總鋪 (文山店) 專人桌邊服務享受優質美味烤肉

2015年6月是一九二八燒肉總鋪總店開幕那一年,當時主打由專人代烤的燒烤店,其實並不多,同時也區隔了其他燒烤店的服務。在店家多年的經營下,服務品質獲大眾喜歡,成為北高雄燒烤桌邊服務的人氣店家之一。2019年5月,店家把版圖拓展到鳳山文山特區,規模更甚總店,許多人還在試營運期間,就已經跑來嘗鮮,我們也是其中之一。

文山店附近有停車場,不用擔心停車問題。一樓挑高樓層,以及新穎設備,還有人聲鼎沸的現場,就已經感受到用餐熱鬧氣氛。

在吃過不少燒烤店之後,內心覺得有專人負責烤肉,我們完全不用動手,單純享受美味燒肉,的確讓我們在用餐上輕鬆許多。這些受過專業訓練的服務生來幫忙烤肉,會幫忙解說肉品,我們也可以從中獲得一些食材知識,我個人倒是蠻喜歡這樣的互動感覺。

二樓原本設定是讓客人自己烤肉的專區,只不過大家對燒肉總鋪專人服務的印象太深刻,紛紛要求桌邊服務,在順意民意下,二樓也會有專人服務。

二樓空間相當寬敝,分區隔開,同時也有12人的大包廂可以使用。

熟成牛肉專櫃,在比較頂級或是講究肉品的燒烤店成為必備品項,開幕之後,相信老饕們就有緣吃到熟成牛肉了。

在一連串介紹用餐環境之後,我們開始要進入烤的階段,燒紅的炭火,盆底透出的紅光,相當美麗,不禁想拍下這一幕。

最左邊是店家自己製的燒肉醬;中間是蔥花和洋蔥末加了鹽做調味,可以搭肉片一起吃;右邊是低鹽醬油,拿來沾壽司用的。

蔬薯好棒棒169元

利用奇福餅乾甜鹹口味,再放上薯泥沙拉,上面淋了紅醋醬,可以當餐前開胃菜。

盛合炙握壽司6貫349元

從外觀擺盤來看,握壽司可能不像專業日式料理店那麼到位,但比較特別的是粉紅色醋飯是利用梅子熬煮的湯,製造出像櫻花粉紅色醋飯。

龐克夏豚沙朗380元、椒鹽梅花肋排220元

龐克夏豚最早為英國皇室專用的名種豬,後來英國贈送給日本天皇做為外交禮物,並在鹿兒島飼養繁殖,後來成為日本人口中極黑豬的代表。

要訓練出能說又能烤的服務人員不簡單,用不急不徐的速度,細心幫我們解說要烤到哪種程度,這麼好的肉,若是讓我們動手烤,肯定烤不出肉的美味。

龐克夏豚不需要烤到全熟,這跟它飼養方式和所吃的飼料有關,我們還能從側邊看到粉嫩的紋路。

輕輕撒一點胡椒鹽,就能把肉的清甜滋味帶出來,細緻又恰到好處的口感,令人回味再三。

若不是透過解說,我們才了解到,針對不同的肉品,烤法和熟成度都不相同,果然讓專業來烤,才不會白白糟蹋了好的肉品。

包肉雙拼159元

若覺得單吃肉不過癮,可以試試包肉雙拼,提供了生菜葉、餅皮、海帶絲、莎莎醬。

餅皮稍微烤過,再依個人喜好,放入自己喜歡的海帶絲、莎莎醬,甚至蔥鹽也可以包進來,味道很豐富。

在用完龐克夏豚後,緊接烤的是梅花肋排,這畫面是不是很有fu呢

梅花肋排雖然有帶骨,但也有不少油花,通紅的炭火,慢慢地把肉烤到金黃。

肉質軟嫩自帶油花香氣,根本不需要沾任何醬汁,保有食材最自然的味道,好吃!

櫻桃鴨胸240元

選用宜蘭的櫻桃鴨,那邊的水質好,飼養環境佳,造就櫻桃鴨肉質細嫩,也成為鴨肉品質代表。

油脂相當豐富,入口軟嫩,而且鴨腥味很輕微幾乎感覺不到唷。

法式羊肋排330元

選用十二個月的小羔羊,身上的羶味會少一些。

在烤好後,服務人員細心幫忙剪成小塊,帶骨的部分會再烤焦一點。

同樣不需要烤到全熟,裡頭保有粉嫩肉質,吃起來軟嫩,幾乎不太感受到羶味。

紋甲花枝320元

對生食等級的紋甲花枝口感太有印象了,別看這白色透明花枝,經過炙火洗禮後,變身為多汁鮮甜的花枝。

在入口咬下的剎那,有點脆有點軟,又自帶鮮甜滋味,再搭配店家自調的調味料,令人驚豔的紋甲花枝不能錯過。

午仔魚一夜干230元

魚本身就不好烤,還能維持一整條已經是慶幸,吃起來肉質很軟嫩,連骨頭都幫忙去除了,不怕吃到刺。

蒜頭蜆仔湯199元

超多蒜頭在裡面,經過一夜靜置,才把蒜頭的嗆味去除,這樣的份量兩人喝剛好。

起司地芋蜂蜜燒109元

最後甜點是店家推薦的起司地芋蜂蜜燒。

利用炭火餘溫把起司融化,地瓜和芋頭的組合,在起司幫襯下你濃我濃,吃得到地瓜的香甜,和芋頭的香氣,好吃~

莫凡彼冰品119元

草莓口味的冰淇淋很濃郁酸甜,連老公都喜歡這口味!

檸檬紅茶69元(左)、葡萄氣泡飲99元(右)

以下是菜單,提供給大家做個參考。

一如過去一九二八燒肉總鋪給人的感覺,把代烤服務做到讓我們很有感,即便價格稍貴一些,我們也覺得值得。透過這樣的用餐,除了獲得口慾上的滿足,也對沒接觸過的食材有新認知和感受,對我們常撰寫食記的人來說,也是獲益良多,喜歡吃燒烤,卻不喜歡動手烤的朋友,很適合來這裡,推薦給大家。

【文山店】

地址:高雄市鳳山區青年路二段456號

地圖:https://goo.gl/maps/GtgDg6LaVMxbZWsi6

電話:07-7802227

營業時間:11:30~01:30

備註:需加收10%服務費

【自由總店】

地址:高雄市左營區自由二路217號

地圖:https://goo.gl/maps/BMsvCU9sM9kjfJjr5

電話:07-5589280

營業時間:11:30~14:30  17:30~01:30

備註:需加收10%服務費

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