從恆春深夜小食堂起家的樺壽司，是團隊進軍高雄的第一家店，店面就選在熱鬧的七賢二路上。去過恆春旅遊的朋友，或許有聽過或吃過深夜小食堂，半年前左右，團隊來高雄經營深夜日式料理店，開店至今，成為許多上班族下班聚餐的地方。

樺壽司的規模和恆春深夜小食堂截然不同，這裡融合了許多時下流行元素，以新穎的設計，以及網美最愛的拍照牆，讓來客年齡層年輕化，也因為是少數可以營業到深夜的餐廳，吸引不少晚下班朋友前來聚餐。

人人愛拍照分享的年代，網美牆似乎是餐廳必備的元素之一，在最裡面的角落，有張柔軟的沙發，上頭有美麗的花牆，讓大家拍個過癮，而這數百枝花海背後，是老闆娘一手慢慢親自插上的唷。

以下是菜單內容：

有平價松葉蟹到高檔海膽牡丹蝦，可以做單貫或是以份為單位，菜單上的價格是以份為計價。

炙燒壽司、捲壽司、湯品

手捲、軍艦壽司、分享餐組合

丼飯、沙拉、主廚推薦、燒烤物

啤酒、清酒類

不定時推出的料理，會以小立牌方式呈現。

用餐前，店家提供了柚子漬蘿蔔，酸甜爽脆真開胃。

和風鱈魚肝沙拉200元

第一次吃鱈魚肝沙拉是在熱炒店，當時差不多的價位，份量卻不多，沒想到來這裡，卻讓影子相當驚喜，有這樣的份量。

鱈魚肝有點類似鮪魚罐頭的風味，其濃郁又綿密的香氣和口感，吃過就印象深刻，搭配清爽的生菜可以解膩一下。

綜合生魚片(大)450元

鮪魚、旗魚、鮭魚、生吃等級干貝、牡丹蝦。

光看食材色澤，就知道很新鮮，不僅如此，還切得很有誠意(厚度)，令人食指大動了。牡丹蝦或干貝的鮮甜不在話下，影子最愛的鮭魚，其油脂口齒留香。

這是店家招待的創意茶碗蒸，裡面的食材不馬虎，以魚卵、蝦卵和松葉蟹打頭陣，和過去的茶碗蒸內容有些不同。

蒸蛋吃得出有高湯的風味，和一般只用柴魚湯頭的作法不同，讓人耳目一新，蒸蛋裡頭還藏了香菇、魚肉等食材，是有層次和內涵的茶碗蒸。

全炙握壽司450元/7貫

從右至左依序是花枝、比目魚側緣、海鱺、星鰻、鮭魚腹、大蝦、無骨牛(以干貝取代)。

炙燒後的比目魚側緣，油脂帶有焦香味，味道不輸鮭魚，而Q彈醋飯適時提了淡淡酸醋味解膩。

和比目魚側緣同樣是帶有豐富油脂的鮭魚，炙燒後的油脂更刺激味蕾，帶動舌尖上的體驗。

鹽烤大雞腿180元

原味大雞腿保留原汁原味，而外皮烤得酥脆香氣迷人，這時候來杯啤酒最適合！

薄鹽鯖魚160元

整齊劃一的切線，讓炙熱的火均勻受熱，烤出香氣十足的鯖魚。喜歡鯖魚不僅是它獨特風味外，還有油脂香的滋味，撒上胡椒鹽或檸檬汁，更能突顯魚肉的美味。

野蔬芋香捲220元(沒有在菜單內)

芋泥的香甜帶動了整個野蔬捲的風味，簡單樸實的好味道。

牛肉干貝燒佐魚子醬280元

同樣沒有在菜單的創意料理，透過干貝的鮮、香和軟嫩牛肉、魚子醬來搭配，激發出有層次的味道。

鮮魚味噌湯50元

有魚肉、豆腐、海帶的味噌湯，是大家再熟悉不過的熱湯，即便是整頓餐點的配角，卻能恰如其分做好該角色應有的水準。

門口還有一處花牆，同樣是出自老闆娘之手，還用了林語堂經典語錄：「我把一個老式的婚姻，變成了美好的愛情」，婚姻是否是愛情的墳墓，端看個人如何經營，很值得現代人好好思量。

從一個偏鄉的深夜小食堂，進軍大城市開店，所用的食材和料理手法，沒有讓我們失望。喜歡坐在板前，欣賞各位師傅做料理的過程，除了眼觀，還能經由味蕾品嚐各種味道，或許這是吃美食的另一種享受。能夠在平常日有這樣的用餐人潮，想必師傅的手藝受到肯定，好吃的日式料理，推薦給大家。

地址：高雄市前金區七賢二路127號

地圖：https://goo.gl/maps/mP1bQwddLXJ2

電話：07-2850885

營業時間：17:30～01:00

公休日：週一