潮州小吃美食相當多，偶爾我們也會跑到潮州來回味一番。就在前陣子，潮州有家新開的拉麵店，聽說很受在地人歡迎，我們也想躍躍欲試。宇部拉麵是由四位喜歡吃拉麵的好友一起集資合開，阿誠主廚的父親，過去曾在日本本州工作，當時對宇部拉麵情有獨鐘，於是向當地師傅學習拉麵技術，然而這項技術，後來傳承到阿誠主廚，因此才讓宇部拉麵在潮州有重現機會。

會選擇在潮州落腳開第一家店，是因為這裡的生活形態，和日本山口縣宇部市非常類似。店內不大，有板前座位和四人座位，假日還沒到營業時間，就已經有人在門口等著用餐呢。

目前提供六款拉麵，價位在135元到180元不等，相當平價。

玉子燒60元/單點

這裡玉子燒做法和外面稍有不一樣，它並不是現點現做，而是吃起來冰涼，中間有包了一小塊魚肉，會讓玉子燒的味道多些變化。

地獄拉麵160元

對於有吃辣的朋友來說，地獄拉麵是再適合不過了。除了原基底湯頭外，還加入類似辣油辛香料，讓湯頭喝起來有著順口香辣味。

麵條是來自台南六十年老店師傅所做，Q彈有嚼勁，並吸收著香辣的湯汁上來，讓麵條超有味道。

叉燒拉麵180元

用新鮮豚骨大火和不停攪拌，熬煮九個小時，最後才有乳白色湯頭，為了符合台人口味，湯頭有稍微調整過，跟印象中所喝過的日本湯頭來比，沒有了油脂的厚味，比較清爽不油膩，重點是不死鹹。

叉燒肉用的是當天溫體豬肉來滷製，叉燒燉得好軟嫩，又帶有油花脂香很好吃。

泡菜拉麵150元

店家特別挑選過的韓式泡菜，少了死鹹味道，多了清脆爽口的滋味，而泡菜的味道融入湯頭，為湯頭增添了不少層次。

叉燒肉70元

喜歡店家叉燒肉的朋友，可以另外單點。這單點的叉燒肉先滷製，再經過稍微炙烤過，香氣和滋味，比拉麵的叉燒肉軟嫩多汁，味道更豐富。

四位好友，加上阿誠師傅，就這樣把主廚老父親傳承下來的技術，得以繼續飄香下去。這裡的地獄拉麵令我們印象深刻，沒想到在純樸的潮州鎮，能品嚐到水準級的拉麵，欣慰自己沒有白跑一趟。由於每天熬煮的湯頭有限，賣完為止，因此想吃的朋友，手腳要快些。下回來潮州遊玩時，又有新的美食可以去品嚐，推薦給大家。

地址：屏東縣潮州鎮中洲路123號

地圖：https://goo.gl/maps/Ko5qugykeWn

電話：08-7895335

營業時間：11:30～14:00  17:30～20:30

公休日：週一

發表者：影子

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