傳承六十年手工製麵老師傅古早味～鼎山汕頭陽春麵
林森路知名汕頭陽春麵隨著老師傅退休後，把店面轉讓給其他人繼續經營。退休後的老師傅，雖然不再經營麵攤，卻仍然繼續做著六十年如一日的手工製麵工作，對於有心學習汕頭麵的朋友，也不吝惜教授畢生經驗，即便吃不到老師傅親手煮麵，我們卻能在外面繼續吃到，由他傳承下來的老滋味。
鼎山汕頭陽春麵，當初就是店家父執輩有認識老師傅，因不忍師傅的汕頭麵味道消失，於是跟著老師傅學習煮麵，學成後，選在鼎山這裡來開麵店。裡面用餐空間還滿大的，桌位數不少，坐起來不擁擠。
桌上都附有點菜單和筆，勾選好再交給工作人員。
我看桌上都放置著一套醬料，擺法乾淨俐落，調味料瓶罐也很乾淨。
乾麵50元/大碗
乾麵是這裡的招牌，自製的油蔥酥，香氣迷人，醬汁和麵條來來回回拌勻，整個麵條呈現醬色，而且香氣不斷飄送出來。那股鹹香的滋味，搭配煮得軟硬剛好的麵條，充滿古早味，真好吃，不愧是招牌。
乾米粉40元
店家在油蔥肉燥處理得不錯，想說來試試乾米粉會有什麼樣的火花。
聞到細米粉獨特米炊的味道，這是小時候吃米粉的味道，很懷念～拌入了肉燥後，果然沒有讓我們失望，溼潤的醬汁幫米粉提了味，吃起來一點都不乾澀，不想吃汕頭麵的朋友，倒是可以選乾米粉唷。
餛飩湯麵50/小碗
相較於湯麵，似乎沒有預期來得亮眼，湯頭雖用大骨熬煮，味道平淡了許多，油蔥肉燥在這裡似乎使不上力，無法加分太多，這樣的味道，比較適合喜好清淡的朋友。
魚皮湯40元
湯頭基底是大骨熬煮，多了薑絲清新味，魚皮處理得挺乾淨，沾上哇沙米醬油，鮮嫩好吃！
心肝寶貝拼盤100元
由豬心、豬肝、魚肚、粉腸組合的綜合拼盤，食材全部只汆燙過，再附上店家特調醬汁。
特調醬汁就是平常沾汆燙魷魚的那種醬，味道不錯，但我覺得粉腸沾蒜頭醬油會比較對味，店家的特調醬比較適合拿來沾海鮮類。
各式小菜30元
店家自己製作的豆干紮實有嚼感，味道也很入味。
醃燻豬耳朵味道也不錯，切得薄薄一片很好入口。
滷蛋10元、油豆腐10元
燙青菜30元
每天有二～三種青菜可以做挑選，我喜歡吃地瓜葉，拌入油蔥肉燥就很有味道，是一道簡易好吃的青菜料理。
來用餐時發現一個很特別現象，那就是店家會放小野麗莎的音樂，這樣的Bossa Nova輕鬆音樂，和傳統小吃店，形成很大的反差，也佩服店家的做法。店家能夠把老師傅的好手藝繼續傳承是一件美事，愛吃汕頭麵的朋友，又多了一家選擇唷。
地址：高雄市三民區鼎山街173巷2號
地圖：https://goo.gl/maps/CbSpw1trhW62
電話：0966-248355
營業時間：11:00～23:00
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