離IKEA步行不到三分鐘的腳程，有一家朋友口中好吃的日式料理小店，店名叫津天丼地的日式料理店，開店似乎沒有很久，生意卻很好，連平常日晚上來用餐，沒有訂位可能吃不到，是什麼樣的魅力，讓店家人氣不減，值得我們來探訪。

師傅曾經待過高倉割烹，之前這家無菜單日式料理店，過去我們曾用餐過。目前店內總共有二位師傅來服務大家，店面雖然小小的，服務人員服務親切，很有日本食堂的溫暖度。

除了板前座位，其餘空間各擺了二人桌和四人桌，大約可容納十八人左右，空間實在有限，特地在桌下擺了籃子讓客人放置私人物品。

醬料、茶水、自取，點餐採自助式。

除了制式菜單上的料理之外，每天還會有推薦菜色在黑板上。

贈送的小菜是柚香醃蘿蔔，清香中有著爽脆的酸甜滋味，好開胃～

津選海鮮魚夫丼380元

問過店家服務人員，店裡所使用的漁貨大多來自本地新鮮漁貨，少部分則自日本進口，像干貝、鮭魚卵等，海驪則來自澎湖，看來師傅對食材挑選很嚴格。

在刺身上面先淋了醬汁，這是在一般日式料理店比較少見的做法。透過咀嚼，感受刺身的新鮮度和鮮甜滋味；醋飯也令人驚豔，米飯採用的是越光米，晶瑩剔透很彈Q。

五彩繽紛散壽司260元

由鮭魚、旗魚、鮪魚、玉子燒、鮭魚卵、蝦鬆等食材製成的五彩繽紛散壽司，紅的、粉色、黃色和橘色，擺盤相當亮眼。

影子喜歡這丼飯原因，除了醋飯粒粒分明又彈Q的口感外，還有來自日本蝦鬆、鮭魚卵撞擊出的火花，令人印象深刻。粉色日本蝦鬆吃起來甜甜地，而鮭魚卵咬破後的鹹味，讓丼飯充滿各種層次味道，彷彿每一口都在經歷各種滋味，很推薦。

點丼飯附贈的味噌湯，應該是用白味噌熬煮，湯裡面有豆腐和海帶，風味順口好喝。

綜合炙燒握壽司300元

六種握壽司依序是，比目魚側緣、鮭魚、星鰻、牛肉、干貝、旬魚等，這星鰻刺身也太長了吧；最喜歡比目魚側緣油脂豐厚的滋味；旬魚上面點綴了柚子胡椒提味，師傅很心用把每一個炙燒握壽司，用不同口味來呈現。

洋芋明太子揚160元

師傅私房料理，用的是鮮奶馬鈴薯，將其搗碎後，包入明太子和雞腿肉，再下鍋油炸，外酥內鬆軟的口感，吃得到鹹香明太子與雞腿肉的驚喜。

午魚一夜干340元

用一夜干來保存魚肉的鮮味，是很常見的手法。魚片風乾一夜之後，再經過火烤過，香味飄散，魚肉依舊保水鮮美，這是一夜干迷人的地方。

嫩雞唐揚130元

沒有醃過的雞肉，直接裹上來自日本的麵粉油炸，它不像我們平常吃的雞塊那樣酥硬，放入嘴裡會傷了牙齦，反而是軟嫩多汁好入口，重點是吃得到新鮮雞肉原汁原味。

在親自嘗過之後，對師傅的料理只有一個讚字形容。從嚴選食材，並精心設計口味，感受店家的用心之處。小店雖不大，卻擠滿了喜歡師傅手藝的人來用餐，師傅站在板前親自為大家服務，看著每一個人帶著滿足的心情離開，這是一家有溫度的日式料理店，很值得推薦給大家。

地址：高雄市前鎮區復興三路77號

地圖：https://goo.gl/maps/L3UwDkBbZsN2

電話：07-3332168

營業時間：11:30～14:00   17:30～21:00

公休日：週二、第四週的週三

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發表者：影子

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